Vegan Tacos de Coliflor al Pastor (květákové tacos s ananasem)
Proč tento recept funguje
- Hloubka ve stylu al pastor: Chilli guajillo, tamarind, ocet a česnek vytvoří kouřovou, nakyslou marinádu, která dá květáku výrazný slaný základ.
- Opálené okraje, svěží obloha: Pečení při vysoké teplotě dá květáku zkaramelizované okraje, zatímco ananas, cibule, koriandr a limeta dodají svěžest a křupavost.
- Rychlý formát na všední večer: Náplň se upeče za méně než půl hodiny a tortilly stačí jen rychle prohřát před sestavením.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Udělejte to mírnější: Místo guajilla použijte jemné chilli koření, pro mírnější, méně kouřivou pálivost.
- Přidejte více pálivosti: Pokud chcete ostřejší závěr, přidejte do marinády pálivější chilli koření nebo trochu najemno nasekané čerstvé chilli.
- Udržte pálivost vyváženou: Na závěr přidejte štědře limetu a ananas, aby chilli zůstalo zakulacené, ne drsné.
Tipy na texturu
- Dopřejte květáku prostor: Rozložte růžičky v jedné vrstvě, aby se pekly a zhnědly, místo aby se dusily.
- Tortilly ohřejte těsně před podáváním: Ohřátí tortill na suché pánvi je udrží ohebné, aniž by zvlhly.
Poznámky k surovinám
- Použijte zralý ananas: Zralý ananas poskytne nejlepší sladký kontrast ke kouřové marinádě a v posledních minutách pečení lehce zkaramelizuje.
- Upravte kyselost: Tamarind, ocet i limeta dodají kyselost, proto závěrečné vymačkání limety přidejte podle chuti, ne automaticky.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si jednotlivé části předem: Květák můžete nakrájet a oblohu připravit předem, a pak upéct a sestavit podle potřeby.
- Ohřejte pro nejlepší strukturu: Ohřejte pečený květák a ananas na plechu při 220°C (430°F), dokud nebudou horké a lehce znovu křupavé.
- Sestavte u stolu: Náplň, tortilly a čerstvou oblohu držte odděleně až do podávání, aby tacos zůstaly teplé a čerstvé.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 230°C (445°F). Květák nakrájej na sousta velké růžičky a červenou cibuli nakrájej najemno; ananas nakrájej na malé kousky. Česnek najemno nastrouhej nebo prolisuj.
- Ve velké míse metličkou prošlehej rostlinný olej, mleté chilli guajillo, tamarindovou pastu a jablečný ocet dohladka. Přidej česnek a květák a promíchej, aby byla každá růžička dobře obalená. Rozlož je na plech v jedné vrstvě.
- Peč 18 až 22 minut, v polovině jednou obrať, dokud není květák měkký a na okrajích výrazně zkaramelizovaný. Na posledních 5 minut přidej na plech ananas, aby se prohřál a lehce zbarvil. Hlídaj cukry, aby se nepřipálily.
- Kukuřičné tortilly ohřej na suché pánvi na středním ohni asi 20 až 30 sekund z každé strany a průběžně je skládej na sebe. Čerstvý koriandr nahrubo nasekej. Limety nakrájej na měsíčky.
- Každou tortillu naplň pečeným květákem a ananasem a navrch dej červenou cibuli a koriandr. Těsně před podáváním pokapej limetou podle chuti. Podávej hned, dokud jsou tortilly teplé.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší opečení nepřeplň plech; podle potřeby použij dva plechy, aby se květák pekl, ne dusil.
- Pokud máš rád výraznější chuť, promíchej trochu nakrájené červené cibule se šťávou z limety a nech ji 10 minut stát, zatímco se květák peče.
- Poznámka k bezpečnosti potravin: pokud podáváš zranitelným skupinám, čerstvý koriandr a limetu před použitím důkladně omyj.
Náhrady
- Jablečný ocet nahraďte octem z bílého vína pro o něco jemnější kyselost.
- Nahraď mleté chilli guajillo jemným chilli práškem pro méně kouřovou, přímočařejší pálivost.
- Nahraď tamarindovou pastu melasou z granátového jablka pro podobnou sladkokyselou hloubku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Pečený květák a ananas uchovávej ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Ohřej na plechu při 220°C (430°F) 8 až 10 minut, dokud nebudou horké a znovu křupavé; tortilly ohřej čerstvé až k podávání.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tacos de Barbacoa de Borrego (pomalu vařené jehněčí tacos)
Pomalu pečené jehněčí tacos s chilli guajillo a cibulí
Tacos s trhaným hovězím inspirované Sauerbratenem s červeným zelím
Tacos s trhaným hovězím, dušeným kořením, červeným zelím a zakysanou smetanou
Cochinita Pibil (pomalu pečené vepřové z Yucatánu)
Pomalu pečené yucatánské vepřové v kukuřičných tortillách s nakládanou cibulí
Tacos al Pastor (tacos s marinovaným vepřovým)
Tacos s marinovaným vepřovým, ananasem, cibulí, koriandrem a limetou
Veganské jackfruit tacos al pastor
Tacos al pastor z jackfruitu s ananasem, cibulí a limetkou
Tacos de Rajas con Crema (tacos s paprikami poblano)
Kukuřičné tortilly plněné rajas z poblano, cremou a rozpuštěným sýrem
Krevetové penne masala arrabbiata
Penne s krevetami v rajčatové omáčce arrabbiata s masalou
Beef Chow Fun (kantonské smažené rýžové nudle)
Kantonské rýžové nudle s hovězím z woku a sójovými klíčky
Gomoku Udon (udon s míchanými oblohami)
Polévka s nudlemi udon, mixem zeleniny a vejcem naměkko
Gratin Dauphinois s pečeným jehněčím
Krémový bramborový gratin s pečeným jehněčím s rozmarýnem
Smažené kuře v podmáslí s medem
Křupavé kuře v podmáslí dokončené medem
Flädlesuppe (švábská palačinková polévka)
Čirý hovězí vývar s tenkými palačinkovými nudličkami a pažitkou
Carne Asada con Salsa Roja (grilovaný steak s červenou salsou)
Grilovaný flank steak s limetou a česnekem, přelitý salsa roja
Entomatadas s trhaným kuřetem (tortilly v rajčatové omáčce)
Tortilly v rajčatové omáčce plněné trhaným kuřetem
Tacos de Pescado al Pastor (rybí tacos s adobem a ananasem)
Rybí tacos s chipotle adobem, ananasem, cibulí a koriandrem
Tacos al Pastor (tacos s marinovaným vepřovým)
Tacos s marinovaným vepřovým, ananasem, cibulí, koriandrem a limetou
Sopa de Tortilla (rajčatová polévka s tortillou, avokádem a limetou)
Rajčatová tortilla polévka s křupavými proužky, avokádem a limetou
Veganské Tacos de Hongos al Pastor (Tacos s houbami a ananasem)
Veganské houbové tacos s ananasem, cibulí, koriandrem a limetou
Mohlo by se vám také líbit
Welsh Rarebit na kváskovém chlebu
Kváskový chléb se sýrovou omáčkou s pivem a hořčicí, zapečený
Bavorský plochý chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí
Ploché pečivo s crème fraîche, slaninou, cibulí a pažitkou
Pečená husa s jablkem, cibulí a tymiánem
Pečená husa s křupavou kůží, jablkem, cibulí a tymiánem
Beef Wellington
Hovězí svíčková zabalená v houbách, šunce a listovém těstě
Kuřecí stehna BBQ pečená v troubě
Kuřecí stehna BBQ pečená v troubě s pikantní kečupovou omáčkou
Bavorský pivní sýrový dip s ležákem a čedarem
Teplý dip z ležáku a čedaru s hořčicí a paprikou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
