Flautas de Papa se salsou roja (bramborové flautas)
Proč tento recept funguje
- Křupavá tortilla: Ohřátí kukuřičných tortill před rolováním jim pomůže držet tvar, zatímco smažení po dávkách udrží povrch zlatavý a křupavý.
- Jednoduchá náplň, výrazné zakončení: Bramborová náplň je jemná a slaná, takže teplá rajčatová salsa s guajillem má prostor dodat hloubku, kyselost a jemnou chilli chuť.
- Snadné podávání na pohodu: Flautas můžete naservírovat jednotlivě nebo na sdílení, se salsou, salátem, zakysanou smetanou a limetou přidanými u stolu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější salsu: Místo chilli prášku guajillo použijte jemný chilli prášek a limetu přidávejte postupně, aby salsa zůstala svěží, aniž by chutnala ostře.
- Pro větší pálivost: Přidejte pálivější chilli prášek nebo podávejte s ostrou stolní salsou a bramborovou náplň nechte jemnou, aby pálivost zůstala vyvážená.
Tipy na texturu
- Udržujte stálou teplotu oleje: Smažte po dávkách a nepřeplňujte pánev, protože pokles teploty oleje může způsobit, že tortilly nasáknou olej místo toho, aby zkřehly.
- Ozdobte těsně před podáváním: Salsu, salát a zakysanou smetanu přidejte na poslední chvíli, aby flautas zůstaly zespodu křupavé.
- Nechte náplň mírně vychladnout: Nechte bramborovou kaši trochu vychladnout, než budete rolovat; pevnější náplň se lépe tvaruje a méně se vytlačuje ven.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si části dopředu: Bramborovou náplň a salsu roja lze připravit předem, pak lze tortilly naplnit a osmažit blíže k podávání.
- Skladujte odděleně: Smažené flautas a salsu uchovávejte v oddělených vzduchotěsných nádobách, aby tortilly v lednici nezměkly.
- Před podáváním znovu dokřupava: Flautas ohřejte v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebudou horké a křupavé, a salsu ohřejte zvlášť, než podle chuti přidáte limetu.
Poznámky k surovinám
- Použijte kukuřičné tortilly: Kukuřičné tortilly dodají flautas jejich typickou chuť a křupavé křupnutí; dobře je prohřejte, aby šly rolovat bez praskání.
- Vyberte zralá rajčata: Zralá rajčata rychle změknou do plnější salsy roja a na konci vyžadují méně dolaďování.
- Dokončete limetou: Limetu přidejte až po probublání salsy, aby kyselost zůstala svěží a šla upravit podle chuti.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej brambory a nakrájej je na stejně velké kusy. Dej je do velkého hrnce, zalij vodou a přidej 1 lžičku jemné mořské soli. Přiveď k varu a vař 12 až 15 minut, dokud nebudou velmi měkké.
- Mezitím najemno nasekej polovinu cibule a 1 stroužek česneku prolisuj na náplň. Zbylou cibuli nakrájej na tenké plátky a zbylý česnek prolisuj na salsu. Římský salát nakrájejte na tenké proužky a limetku nakrájejte na klínky.
- Brambory dobře slij, pak je rozmačkej dohladka. Vmíchej nasekanou cibuli, 1 prolisovaný stroužek česneku, mletý římský kmín a 0.5 lžičky jemné mořské soli. Nechte náplň mírně vychladnout, aby se lépe rolovala.
- Připravte salsu roja: do rendlíku dejte rajčata, plátky cibule, zbylý česnek, prášek z chilli guajillo, vodu a 0.5 lžičky jemné mořské soli. Přiveďte k mírnému varu a vařte 8 až 10 minut, dokud se rajčata nerozpadnou a cibule nezměkne. Pro rustikální salsu rozmačkejte šťouchadlem na brambory, pak podle chuti vymačkejte trochu limety.
- Kukuřičné tortilly krátce ohřejte na suché pánvi, aby změkly. Bramborovou náplň dejte lžící doprostřed každé tortilly a pevně zarolujte. Nechte je spojem dolů, zatímco budete rozehřívat olej.
- Do pánve nalij rostlinný olej do výšky asi 2 cm a na středně vysokém ohni zahřívej, až se začne třpytit. Flautas smažte po dávkách, obracejte je kleštěmi, 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nebudou zlatavé a křupavé. Nechte krátce okapat na talíři a lehce osolte špetkou jemné mořské soli.
- Flautas podávejte přelité teplou salsou roja, s natrhaným římským salátem a lžícemi zakysané smetany. Nakonec přidejte navíc měsíčky limety na vymačkání u stolu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejkřupavější flautas udržujte olej na stálém středně vysokém ohni a nepřeplňujte pánev, protože to snižuje teplotu.
- Pokud tortilly při rolování praskají, ohřívejte je o něco déle, aby před plněním změkly.
- Pokud podáváte někomu, kdo je zranitelný, použijte pasterovanou zakysanou smetanu a zajistěte, aby byly flautas prosmažené tak, že budou uvnitř celé horké.
Náhrady
- Římský salát nahraď ledovým salátem pro větší křupavost.
- Zakysanou smetanu nahraď řeckým jogurtem pro lehčí topping.
- Prášek z chilli guajillo nahraďte jemným chilli práškem pro mírnější pálivost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Flautas a salsu skladujte odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Flautas ohřejte v troubě vyhřáté na 200°C (390°F) 8 až 10 minut, dokud nebudou horké a křupavé; salsu jemně ohřejte v rendlíku a po ohřátí přidejte limetu podle chuti.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (45min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Flautas de Pollo (křupavé kuřecí tortilly s guacamole)
Křupavé kuřecí flautas s avokádovým guacamole a limetou
Tacos de Pescado Estilo Baja (rybí tacos v těstíčku)
Křupavé rybí tacos v těstíčku s limetkovou cremou
Tostadas de Tinga con Aguacate (tostady s kuřecí tingou)
Kuřecí tinga na křupavých tostadas s avokádem a cremou
Veganské Tacos de Coliflor Asada (tacos s pečeným květákem)
Tacos s pečeným květákem, avokádem, zelím a limetkou
Entomatadas s trhaným kuřetem (tortilly v rajčatové omáčce)
Tortilly v rajčatové omáčce plněné trhaným kuřetem
Tinga de Setas (mexické houbové a chipotle tacos)
Kouřová houbová náplň s chipotle a rajčaty v kukuřičných tortillách
Smažená rýže s vejcem a krevetami
Restovaná rýže s krevetami, vejcem, hráškem a jarní cibulkou
Hovězí pečeně z pomalého hrnce s kořenovou zeleninou
Hovězí pečeně z pomalého hrnce s kořenovou zeleninou a omáčkou
Sopa Azteca (tortillová polévka s chipotle a avokádem)
Rajčatová a chipotle tortilla polévka s avokádem a limetkou
Plněné papriky s mletým hovězím a rýží (Gevulde Paprika)
Pečené červené papriky plněné mletým hovězím, rýží a rajčatovou passatou
Porchetta Arrosto (italská rolovaná vepřová pečeně)
Italská rolovaná vepřová pečeně s fenyklem, rozmarýnem a citronem
Kreolská jambalaya s klobásou andouille
Kreolská jambalaya s klobásou andouille, rýží a rajčaty
Sopa de Tortilla (rajčatová polévka s tortillou, avokádem a limetou)
Rajčatová tortilla polévka s křupavými proužky, avokádem a limetou
Picadillo Mexicano (kořeněné mleté hovězí s bramborami a hráškem)
Mexické mleté hovězí s bramborami, hráškem a rajčetem
Tacos de Canasta (tacos z košíku s fazolemi a bramborem)
Tacos z košíku s fazolemi, bramborem a chilli olejem
Camarones a la Diabla (mexické pálivé krevety)
Pikantní krevety v chilli rajčatové omáčce guajillo a árbol
Carne Asada con Salsa Roja (grilovaný steak s červenou salsou)
Grilovaný flank steak s limetou a česnekem, přelitý salsa roja
Entomatadas s trhaným kuřetem (tortilly v rajčatové omáčce)
Tortilly v rajčatové omáčce plněné trhaným kuřetem
Mohlo by se vám také líbit
Kokosový krémový koláč
Kokosový krémový koláč s kokosovým pudinkem a šlehačkou
Omelette aux Fines Herbes (francouzská bylinková omeleta)
Měkká francouzská omeleta s pažitkou, petrželí a estragonem
Côtelettes d’Agneau Persillées (jehněčí kotletky v bylinkové krustě)
Křupavé jehněčí kotletky v bylinkové krustě, dokončené citronem
Coconut Barfi (indické kokosové fudge kostky)
Kokosové barfi čtverce ze slazeného kondenzovaného mléka
Matjesbrötchen (houska s nakládaným sleděm a koprovou zakysanou smetanou)
Houska s nakládaným sleděm, červenou cibulí a koprovou zakysanou smetanou
Panini s uzeným krůtím masem a brusinkami
Křupavé panini s uzeným krůtím masem, brusinkami a cheddarem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
