Camarones a la Diabla (mexické pálivé krevety)

Camarones a la diabla, proslulé výraznou chilli pálivostí a lesklou červenou omáčkou, je mexický pokrm z krevet určený k podávání horký přímo z pánve. Krevety se krátce vaří v rozmixované omáčce z rajčat, česneku a chilli, takže zůstanou křehké, zatímco omáčka získá slanou, výraznou a pálivou chuť. Guajillo dodá hloubku a jemnou kouřovost, zatímco sušené červené chilli přidá přímější pálivost typickou pro tento pokrm. Limeta na závěr udrží omáčku svěží, ne těžkou, a obyčejná bílá rýže je ideální základ, který zachytí každou lžíci.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Září 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Mexická kuchyně z mořských plodů
Pálivost Pálivé
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Výrazná chilli hloubka: Chilli guajillo, sušené červené chilli, rajče, česnek a cibule vytvoří výraznou omáčku s pálivostí i slanou hloubkou.
  • Rychlá příprava: Omáčka se rozmixuje a krátce povaří, zatímco krevety se uvaří za pár minut.
  • Svěží závěr: Limetová šťáva prořízne omáčku bohatou na chilli a udrží hotový pokrm svěží, ne těžký.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro méně pálivé: Podle potřeby použijte méně sušených červených chilli a místo guajilla zvolte jemný chilli prášek.
  • Pro pálivější omáčku: Do mixéru přidejte další sušené červené chilli a po provaření omáčky znovu ochutnejte.
  • Aby byla pálivost vyvážená: Dokončete limetou a podávejte s rýží; obojí pomůže zjemnit intenzitu, aniž by otupilo omáčku.

Poznámky k surovinám

  • Na výběru chilli záleží: Guajillo dodá hlubší, lehce kouřovou chilli chuť, zatímco sušené červené chilli přidá ostřejší pálivost.
  • Použijte zralé rajče: Zralé rajče pomůže, aby omáčka po rozmixování a krátkém provaření chutnala plněji a byla méně kyselá.
  • Limetu přidejte na závěr: Vmíchání limety až po uvaření zachová její svěží, výrazně kyselou chuť.

Časté chyby

  • Převaření krevet: Krevety přidejte až ve chvíli, kdy se omáčka trochu zredukuje, a jakmile zbělají a stočí se, hned je stáhněte z ohně.
  • Nechat omáčku prskat nebo se připálit: Pánev držte na středním ohni, zatímco rozmixovaná omáčka probublává, aby ztmavla, ale nepřichytila se.
  • Vynechat provaření omáčky: Rozmixovanou omáčku vařte, dokud už nebude chutnat syrově; chilli, rajče a aromatické ingredience tak získají kulatější chuť.

Tipy na podávání

  • Podávej s rýží: Obyčejná bílá rýže je ideální na nasáknutí pálivé chilli-rajčatové omáčky.
  • Jednoduše dokončete: Pokud chcete svěžejší závěr, hodí se další měsíčky limety nebo trochu čerstvého koriandru.
  • Přidejte něco osvěžujícího: Křupavý salát, plátky avokáda nebo teplé tortilly mohou zjemnit pálivost krevet.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Mixér Odměrné lžičky Rendlík Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Propláchni rýži, dokud voda nebude převážně čirá. Přesyp do rendlíku s vodou a 0.5 lžičky jemné mořské soli, přiveď k varu, pak přikryj a vař na nejnižším ohni 12 minut. Odstav z ohně a nech, přikryté, 5 minut stát.
  2. Mezitím dej do mixéru mleté chilli guajillo, sušené červené chilli, rajčata, česnek, cibuli a 150 ml vody. Rozmixuj do velmi hladka, pak ochutnej a podle potřeby přidej špetku soli.
  3. Ve velké pánvi rozehřej rostlinný olej na středním ohni. Vlij rozmixovanou omáčku a vař mírným varem 4 až 5 minut, často míchej, až trochu ztmavne a přestane chutnat syrově. Udržuj střední teplotu, aby to neprskalo příliš agresivně.
  4. Přidej krevety a za míchání vař 2 až 3 minuty, dokud nebudou právě neprůsvitné a stočené. Ochuť zbylou jemnou mořskou solí a černým pepřem. Vymačkej limetovou šťávu a odstav z ohně, jakmile jsou krevety hotové.
  5. Rýži načechrej vidličkou a rozděl na talíře. Navrch dej lžící krevety a spoustu omáčky. Podávej hned, dokud je omáčka lesklá a horká.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Návrhy na podávání

Tento pokrm se dobře hodí k:

Podávejte s bílou rýží.

Tipy

  • Pro hladší, méně zrnitou omáčku mixuj celou minutu, pak ji nech 2 minuty stát, aby se před vařením usadily bublinky.
  • Pokud jsi citlivý/á na pálivost, začni s 1 sušeným červeným chilli a druhé přidej až po ochutnání omáčky po jejím provaření.
  • Krevety se vaří velmi rychle, proto je přidej až ve chvíli, kdy se omáčka trochu zredukuje; převaření je zpevní.

Náhrady

  • Dlouhozrnnou bílou rýži nahraď jasmínovou rýží pro voňavější základ.
  • Rostlinný olej nahraďte olivovým olejem pro ovocnější závěr.
  • Nahraď mleté chilli guajillo jemným chilli práškem pro mírnější, méně kouřovou pálivost.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Zbytky rychle zchlaď a dej do lednice v uzavřené nádobě. Omáčku zvolna ohřej na pánvi na mírném ohni, dokud nebude všude horká, pak přidej krevety jen na prohřátí; vyhni se varu, aby neztvrdly. Rýže se nejlépe ohřívá s trochou vody, přikrytá, v mikrovlnce, dokud nebude všude horká.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Camarones a la Diabla (mexické pálivé krevety)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 25min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Mexická
  • Alergeny:
    Korýši
Vhodné pro začátečníky S doporučením k servírování
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Mixér Odměrné lžičky Rendlík Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Dlouhozrnná bílá rýže

1 cup ≈ 185 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Rostlinný olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Nepřilnavá pánev s výborným poměrem ceny a kvality
  • Výborný poměr ceny a kvality
  • Ukazatel teploty Thermo-Spot
  • Není vhodná pro indukci
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců

Univerzální pánev vhodná pro indukci
  • Vhodná pro všechny typy varných desek
  • Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
  • Vyžaduje vypálení a údržbu

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.