Camarones a la Diabla (camarões picantes mexicanos)
Porque esta receita funciona
- Profundidade intensa de malagueta: A malagueta guajillo, a malagueta vermelha seca, o tomate, o alho e a cebola criam um molho intenso, com picante e profundidade saborosa.
- Cozedura rápida: O molho é triturado e fervilha brevemente, enquanto os camarões cozinham em apenas alguns minutos.
- Final fresco: O sumo de lima corta o molho rico em malagueta e mantém o prato final vivo, em vez de pesado.
Tire o máximo proveito desta receita
Ajustar a picância
- Para menos picante: Use menos malaguetas vermelhas secas e escolha malagueta em pó suave em vez de guajillo, se necessário.
- Para um molho mais picante: Adiciona mais malagueta vermelha seca ao liquidificador e prova novamente depois de o molho ferver em lume brando.
- Para manter o picante equilibrado: Finaliza com lima e serve com arroz; ambos ajudam a suavizar a intensidade sem abafar o molho.
Notas sobre ingredientes
- A escolha da malagueta importa: O guajillo dá um sabor a malagueta mais profundo e ligeiramente fumado, enquanto a malagueta vermelha seca traz um picante mais intenso.
- Use tomate maduro: Um tomate bem maduro ajuda o molho a ficar com um sabor mais cheio e menos ácido depois de triturado e fervido em lume brando.
- Adiciona a lima no fim: Misturar a lima depois de cozinhar preserva o seu sabor fresco e vivo.
Erros comuns
- Cozinhar demasiado os camarões: Adiciona os camarões apenas quando o molho tiver reduzido ligeiramente e retira-os do lume assim que ficarem opacos e se enrolarem.
- Deixar o molho salpicar ou queimar: Mantém a frigideira em lume moderado enquanto o molho triturado ferve em lume brando, para escurecer sem agarrar.
- Não saltes a fervura do molho: Cozinha o molho triturado até deixar de saber a cru; isto dá aos malaguetas, tomate e aromáticos um sabor mais equilibrado.
Ideias para servir
- Serve com arroz: Arroz branco simples é ideal para absorver o molho picante de malagueta e tomate.
- Finalize de forma simples: Gomos extra de lima ou um pouco de coentros frescos funcionam bem se quiseres um final mais vivo.
- Acrescenta algo refrescante: Uma salada crocante, abacate fatiado ou tortilhas quentes podem suavizar o picante dos camarões.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Lava o arroz até a água ficar quase transparente. Deita num tacho com a água e 0.5 c. chá de sal marinho fino, leva a ferver, tapa e cozinha no lume mais baixo por 12 minutos. Retira do lume e deixa repousar, tapado, por 5 minutos.
- Entretanto, coloca o pó de malagueta guajillo, a malagueta vermelha seca, os tomates, o alho, a cebola e 150 ml de água num liquidificador. Tritura até ficar bem liso, depois prova e junta mais uma pitada de sal, se necessário.
- Aquece o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio. Deita o molho triturado e deixa ferver em lume brando por 4 a 5 minutos, mexendo frequentemente, até escurecer ligeiramente e deixar de saber a cru. Mantém o lume moderado para não salpicar demasiado.
- Junta os camarões e cozinha por 2 a 3 minutos, mexendo, até ficarem apenas opacos e enrolados. Tempera com o restante sal marinho fino e a pimenta-preta. Espreme o sumo de lima e retira do lume assim que os camarões estiverem bem cozinhados.
- Solta o arroz com um garfo e divide pelos pratos. Coloca os camarões e bastante molho por cima, à colher. Serve de imediato, enquanto o molho está brilhante e quente.
Notas da receita
Sugestões de acompanhamento
Este prato combina bem com:
Dicas
- Para um molho mais liso e menos granuloso, tritura durante 1 minuto inteiro e depois deixa repousar 2 minutos para as bolhas assentarem antes de cozinhar.
- Se fores sensível ao picante, começa com 1 malagueta vermelha seca e junta a segunda só depois de provares o molho após ferver em lume brando.
- Os camarões cozinham muito depressa, por isso junta-os apenas quando o molho tiver reduzido um pouco; cozinhar demais vai deixá-los rijos.
Substituições
- Substitui o arroz branco de grão longo por arroz jasmim para uma base mais aromática.
- Substitui o óleo vegetal por azeite para um final mais frutado.
- Substitui o pó de malagueta guajillo por pó de malagueta suave para um picante mais delicado e menos fumado.
Conservação
- Refrigerar até 2 dias
- Arrefece rapidamente as sobras e refrigera num recipiente fechado. Reaquece o molho suavemente numa frigideira em lume baixo até ficar bem quente e depois junta os camarões apenas para aquecer; evita ferver para não ficarem duros. O arroz reaquece melhor com um pouco de água, tapado, no micro-ondas até ficar bem quente.
Avaliações e comentários
Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.
Você experimentou esta receita?
Avalie e deixe um comentário abaixo — adoraríamos conhecer sua experiência.
Esta receita ficou boa?
Sua experiência ajuda outros cozinheiros a escolher receitas confiáveis.
Se você adorou ou fez sua própria versão, gostaríamos de saber como ficou.
Mantenha-se inspirado
Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest, Facebook e Spillt.
Visão geral da receita
- Porções: 2 porções
- Tempo total: 25min (20min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Mexicana
-
recipes.allergens:
Crustáceos
Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.
Adicionar ao plano de refeiçõesEquipamento de que vai precisar
Ainda tens ingredientes?
Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.
Encontrar receitas com estes ingredientes →
Salteado de tomate e ovo (prato clássico chinês caseiro)
Ovos macios salteados com tomates suculentos e cebolinho
Geschnetzeltes (tiras de vitela cremosas com cogumelos)
Tiras de vitela cremosas com cogumelos em molho de vinho branco
Frango agridoce na air fryer
Frango crocante envolvido em molho agridoce.
Frango com chilli estaladiço na air fryer
Frango com chilli estaladiço na air fryer em molho brilhante.
Camarão tailandês na air fryer
Camarão tailandês na air fryer com molho de peixe, lima e alho.
Bulgogi (Carne de vaca marinada)
Vaca marinada em fatias finas, frita rapidamente com cebolas
Carne de porco desfiada em cozedura lenta com salada de vinagre
Pulled pork em cozedura lenta com salada avinagrada crocante
Tábua de manakish (pães achatados com za’atar, feta, pepino e azeitonas)
Manakish quentes com za’atar, feta, pepino, tomate e azeitonas
Pisto Manchego com Ovos Estrelados
Pisto espanhol com tomate, pimento, curgete e ovos estrelados
Souvlaki (espetadas gregas de porco com tzatziki)
Espetadas gregas de porco grelhadas e servidas com tzatziki de iogurte e pepino
Bruine Bonensoep (sopa holandesa de feijão castanho com bacon)
Sopa espessa de feijão castanho com bacon e salsicha fumada
Pasta alla Nerano Verde (esparguete com curgete, manjericão e Parmigiano)
Esparguete num molho suave de curgete, manjericão e Parmigiano
Sopa de Tortilla (sopa de tomate e tortilha com abacate e lima)
Sopa de tortilha de tomate com tiras crocantes, abacate e lima
Prawn Balchão (caril picante de camarão em conserva, à moda de Goa)
Caril de camarão ao estilo goês, ácido, com vinagre e malagueta
Arroz e feijão brasileiro
Arroz com feijão preto cremoso, lima e coentros
Arroz a la Tumbada (arroz mexicano de tomate com marisco)
Arroz de tomate finalizado com marisco misto, coentros e lima
Caldo de Camarón (sopa de camarão com legumes)
Sopa mexicana de camarão com tomate, batata e cenoura
Seco de Pollo (frango equatoriano estufado com cerveja e tomate)
Frango equatoriano estufado com cerveja, tomate, pimentos e coentros
Também pode gostar
Pasta all’Amatriciana (esparguete com guanciale e tomate)
Esparguete romano com guanciale, molho de tomate com malagueta e pecorino
Brochettes (espetadas marroquinas de borrego com cominhos)
Espetadas de borrego grelhadas marinadas com cominhos, alho e pimentão-doce
Piperade Basquaise (guisado basco de pimento, tomate e ovos)
Guisado basco de pimento e tomate finalizado com ovos mal cozidos
Salade de Lentilles du Puy (salada de lentilhas francesas com molho de mostarda)
Salada morna de lentilhas francesa com molho de mostarda, chalota e salsa
Ensopado de borrego ao estilo levantino com grão-de-bico, tomate e limão
Ensopado de borrego ao estilo levantino com grão, tomate e limão
Sole à la Normande (solha com natas e mexilhões)
Linguado escalfado com mexilhões num molho cremoso de vinho branco
Torne esta receita mais fácil da próxima vez
PublicidadeEstas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.
Frigideira antiaderente em aço carbono Misen de 12 polegadas
- Adequada para todos os tipos de placa
- Torna-se naturalmente antiaderente quando bem curada
- Requer cura e manutenção
Caçarola antiaderente T-fal Specialty de 3 quartos com tampa de vidro
- Os alimentos soltam-se facilmente
- Adequado para máquina de lavar loiça
- Não compatível com indução
Frigideira antiaderente de alumínio anodizado duro All-Clad HA1 de 12 polegadas
- Excelente qualidade de construção
- Excelente distribuição do calor
- Cara
Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa
- Aço inoxidável de alta qualidade
- Distribuição uniforme do calor
- Preço mais elevado
Gosta de cozinhar com a JustRecipes?
Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.
Adicionar JustRecipes ao GoogleTodas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.
