Camarones a la Diabla (Mexicaanse pittige garnalen)

Serveertips

Dit recept combineert goed met:

Tips

• Voor een gladdere, minder korrelige saus mix je een volle minuut en laat je hem daarna 2 minuten staan zodat eventuele belletjes zakken voordat je gaat koken.
• Als je gevoelig bent voor pittigheid, begin dan met 1 gedroogde rode chili en voeg de tweede pas toe nadat je de saus hebt geproefd zodra die heeft gesudderd.
• Garnalen garen heel snel, dus voeg ze pas toe als de saus iets is ingekookt; te lang garen maakt ze stevig.

Alternatieven

• Vervang langkorrelige witte rijst door jasmijnrijst voor een geuriger basis.
• Vervang plantaardige olie door olijfolie voor een fruitigere afwerking.
• Vervang guajillo-chilipoeder door milde chilipoeder voor een zachtere, minder rokerige hitte.

Bewaren

• In de koelkast tot 2 dagen
• Laat restjes snel afkoelen en zet in een afgesloten bakje in de koelkast. Verwarm de saus zachtjes in een koekenpan op laag vuur tot gloeiend heet en voeg dan de garnalen toe om alleen door te warmen; vermijd koken zodat ze niet taai worden. Rijst warm je het best op met een scheutje water, afgedekt, in de magnetron tot gloeiend heet.