Camarones a la Diabla (mexikanska heta räkor)
Därför fungerar receptet
- Djup, kraftig chili: Guajillochili, torkad röd chili, tomat, vitlök och lök skapar en kraftig sås med både hetta och fylligt djup.
- Snabb tillagning: Såsen mixas och får sjuda kort, medan räkorna tillagas på bara några minuter.
- Frisk avslutning: Limejuice bryter igenom den chilirika såsen och håller den färdiga rätten pigg i stället för tung.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För mindre hetta: Använd färre torkade röda chilifrukter och välj ett milt chilipulver i stället för guajillo vid behov.
- För en hetare sås: Tillsätt extra torkad röd chili i mixern och smaka sedan igen efter att såsen har fått sjuda.
- För att hålla hettan balanserad: Avsluta med lime och servera med ris; båda hjälper till att mildra intensiteten utan att dämpa såsen.
Ingredienstips
- Val av chili spelar roll: Guajillo ger en djupare, lätt rökig chilismak, medan torkad röd chili ger skarpare hetta.
- Använd mogen tomat: En mogen tomat hjälper såsen att smaka fylligare och mindre syrlig när den har mixats och fått sjuda.
- Tillsätt lime på slutet: Att röra ner lime efter tillagningen bevarar dess fräscha, skarpa smak.
Vanliga misstag
- Överkoka räkorna: Tillsätt räkorna först när såsen har reducerats något, och ta sedan av dem från värmen så snart de blir ogenomskinliga och krullar sig.
- Låta såsen stänka eller brännas vid: Håll pannan på medelvärme medan den mixade såsen sjuder så att den mörknar utan att brännas vid.
- Hoppa över att sjuda såsen: Koka den mixade såsen tills den inte längre smakar rå; det ger chilin, tomaten och aromaterna en rundare smak.
Serveringsförslag
- Servera med ris: Vanligt vitt ris är perfekt för att suga upp den heta chili-tomatsåsen.
- Avsluta enkelt: Extra limeklyftor eller lite färsk koriander passar bra om du vill ha en friskare avslutning.
- Lägg till något svalkande: En krispig sallad, skivad avokado eller varma tortillas kan mildra hettan från räkorna.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj riset tills vattnet är mestadels klart. Häll över i en kastrull med vattnet och 0.5 tsk av det fina havssaltet, koka upp, lägg sedan på lock och koka på lägsta värme i 12 minuter. Ta av från värmen och låt stå, med lock, i 5 minuter.
- Under tiden, lägg guajillochilipulver, torkad röd chili, tomater, vitlök, lök och 150 ml vatten i en blender. Mixa tills den är helt slät, smaka sedan av och tillsätt en nypa mer salt vid behov.
- Värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna på medelvärme. Häll i den mixade såsen och låt sjuda i 4 till 5 minuter, rör ofta, tills den mörknar något och inte längre smakar rå. Håll värmen måttlig så att det inte stänker för aggressivt.
- Tillsätt räkorna och tillaga i 2 till 3 minuter under omrörning, tills de precis är ogenomskinliga och har krullat sig. Smaka av med resten av det fina havssaltet och svartpepparn. Pressa i limesaften och ta av från värmen så snart räkorna är genomkokta.
- Luckra upp riset med en gaffel och fördela på tallrikar. Skeda över räkorna och rikligt med sås. Servera genast medan såsen är blank och varm.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- För en slätare, mindre grynig sås, mixa i en hel minut och låt sedan stå i 2 minuter så att eventuella bubblor lägger sig före tillagning.
- Om du är känslig för hetta, börja med 1 torkad röd chili och tillsätt den andra först efter att du smakat såsen när den har sjudit.
- Räkor tillagas mycket snabbt, så tillsätt dem först när såsen har reducerats lite; överkokning gör dem fasta.
Substitutioner
- Byt ut långkornigt vitt ris mot jasminris för en mer aromatisk bas.
- Ersätt vegetabilisk olja med olivolja för en fruktigare avslutning.
- Byt ut guajillochilipulver mot mild chilipulver för en mildare, mindre rökig hetta.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl ner rester snabbt och ställ i kyl i en försluten behållare. Värm såsen försiktigt i en stekpanna på låg värme tills den är genomvarm, tillsätt sedan räkorna bara för att värma igenom; undvik att koka för att de inte ska bli sega. Ris värms bäst med en skvätt vatten, täckt, i mikron tills det är genomvarmt.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Betygsätt och kommentera nedan — vi vill gärna höra om din upplevelse.
Blev receptet lyckat?
Din erfarenhet hjälper andra hemmakockar att välja recept de kan lita på.
Oavsett om du älskade det eller gjorde din egen variant vill vi gärna höra hur det gick.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest, Facebook och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Mexikansk
-
recipes.allergens:
Kräftdjur
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Atsuage Tofu Steak (stekt tjock tofu)
Krispig atsuage-tofusteak med soja och riven ingefära
Apelsinkyckling i airfryer
Krispig apelsinkyckling i airfryer i klibbig sås.
Cumin Lamb Stir-Fry (kryddat lamm i Xinjiang-stil)
Wok i Xinjiang-stil med spiskumminlamm, chili, lök och paprika
Patta Gobi Matar (Indisk wok med kål och ärtor)
Indisk wok med kål och ärtor med värmande kryddor
Salsiccia e Peperoni (Italiensk korv med paprika och lök)
Italiensk korv tillagad med paprika, lök och vitt vin
Dansk biksemad (fläsk- och potatispytt med stekta ägg)
Dansk fläsk- och potatispytt toppad med stekta ägg
Chicken Marsala (kyckling i marsala- och svampsås)
Stekt kyckling i en marsalavins- och svampsås
Traditionell cottage pie med nötkött
Köttfärs i sås toppad med potatismos
Rogan Josh (kashmirisk kryddad lammcurry)
Långkokt lammcurry med yoghurt och kashmirikryddor
Mofongo (friterad matbananmos med vitlök och fläsksvål)
Friterad matbananmos med vitlök och fläsksvål
Risotto ai Funghi Porcini (Risotto med porcini)
Krämig risotto med karljohansvamp, avslutad med smör och parmesan
Linguine al Nero di Seppia (linguine med bläckfiskbläck och bläckfisk)
Linguine med bläckfiskbläck, bläckfisk, vitlök och vitt vin
Sopa de Tortilla (Tomat- och tortillassoppa med avokado och lime)
Tomat- och tortillasoppa med krispiga remsor, avokado och lime
Prawn Balchão (goansk stark räkpicklecurry)
Syrlig goansk räkcurry med vinäger och chilli
Arroz a la Tumbada (Mexikanskt tomatris med skaldjur)
Tomatris avslutat med blandade skaldjur, koriander och lime
Brasilianskt ris och bönor
Ris med krämiga svarta bönor, lime och koriander
Caldo de Camarón (räksoppa med grönsaker)
Mexikansk räksoppa med tomater, potatis och morötter
Prawn Balchão (goanska kryddräkor)
Goanska räkor tillagade i en syrlig chilimasala
Du kanske också gillar
Rahmspinat mit Spiegelei (stuvad spenat med stekt ägg)
Stuvad spenat toppad med stekta ägg
Grönsaksbiryani med saffran och friterad lök
Varvad grönsaksbiryani med saffransmjölk och friterad lök
Ensalada Murciana (tomat-, tonfisk- och olivsallad)
Spansk tomatsallad med tonfisk, oliver och skivat ägg
Vichyssoise med purjolök och potatis
Kyld purjolöks- och potatissoppa med vispgrädde
Fideuà de Verduras (Spansk grönsakspaella med kort pasta)
Spansk grönsaksfideuà med saffran och mjuka grönsaker
Poké bowl med kokosräkor
Poké bowl med kokosräkor, sushiris, avokado och gurka.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
