Sopa de Tortilla (Tomat- och tortillassoppa med avokado och lime)

I sopa de tortilla är en slät tomat- och chiljong basen i en skål som är rökig, smakrik och frisk på samma gång. Den här mexikanska soppan serveras vanligtvis med krispiga strimlor av majstortilla, som mjuknar lite i kanterna men behåller tillräckligt med crunch för att göra varje sked intressant. Guajillochili ger mild värme och djup snarare än aggressiv hetta, medan lök, vitlök och spiskummin rundar av buljongen. Avokado ger fyllighet, färsk koriander lyfter avslutet och lime är nödvändigt för att skärpa tomaten och balansera den friterade tortillatoppingen.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

För en mildare bowl: Använd mindre guajillochilipulver eller ersätt en del med rökt paprikapulver för rökighet utan lika mycket hetta.
För mer hetta: Tillsätt extra chilipulver gradvis och smaka av efter att soppan har fått sjuda så att kryddan hinner blomma ut.
Balans vid bordet: Servera limeklyftor vid sidan av så att varje skål kan fräschas upp efter smak; syra hjälper till att mildra upplevelsen av chili.

Ingredienstips

Guajillons karaktär: Guajillochili ger en rund, rökig-fruktig smak med måttlig hetta, vilket gör den väl lämpad för tomatbaserade soppor.
Använd mogna tomater: Mogna tomater faller sönder lättare och ger den mixade soppan en fylligare, mindre skarp smak.
Välj fast avokado: En mogen men fast avokado håller formen i den heta soppan och ger rena, krämiga bitar i stället för att försvinna i buljongen.

Texturtips

Fritera i omgångar: Håll tortillaremsorna i ett enda löst lager medan de friteras så att de blir jämnt krispiga i stället för att ångas.
Tillsätt remsorna sist: Strö tortillaremsorna över varje skål precis före servering för att bevara krispet.
Mixa ordentligt: Mixa tills tomat-, lök- och chilibas är helt slät, och häll sedan tillbaka den i kastrullen för slutlig smaksättning.

Tips för att förbereda i förväg

Håll tillbehören åtskilda: Förvara soppan utan tortillaremsor, avokado, lime eller koriander så att toppingen håller sig fräsch och krispig.
Värm försiktigt: Värm soppan i en kastrull tills den är rykande het, och tillsätt lite vatten om den har tjocknat i kylen.
Frysbar bas: Frys in den mixade soppbasen för sig, och gör sedan färska tortillaremsor och garneringar vid servering.