Focaccia Barese med oliver och körsbärstomater
Därför fungerar receptet
- Potatisberikad deg: Potatismos hjälper till att skapa den mjuka, saftiga krumma som förknippas med focaccia barese.
- Gyllene botten: Ett generöst lager olivolja i formen gör att undersidan och kanterna gräddas djupt gyllene.
- Enkel, salt topping: Blåsiga körsbärstomater ger sötma och syra, medan oliverna ger en salt kontrast.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Focaccia i Bari-stil: Focaccia barese förknippas med Bari och Apulien, där potatis i degen, olivolja, tomater och oliver är en del av dess igenkännliga karaktär.
- Serveras enkelt: Den skärs vanligtvis i rutor och äts varm eller i rumstemperatur, vilket gör den väl lämpad till lunch, mellanmål eller att dela.
Tidsnoteringar
- Håll koll på degen, inte bara klockan: Jästiderna kan variera med kökstemperaturen; fortsätt när degen har dubblerats och sedan ser pösig ut efter den andra jäsningen.
- Låt den slappna av vid behov: Om degen fjädrar tillbaka när du trycker ut den i formen gör en kort vila den lättare att sträcka utan att den går sönder.
- Låt svalna innan du skär: En kort avsvalning hjälper inkråmet att sätta sig så att focaccian skärs snyggt och ändå är varm.
Texturtips
- Låt potatisen rinna av ordentligt: Överskottsvatten i potatismoset kan göra degen tung, så låt den rinna av ordentligt innan du mosar.
- Använd olja i stället för extra mjöl: Olja in fingertopparna när du hanterar den klibbiga degen; mer mjöl kan göra den färdiga focaccian kompakt.
- Grädda tills den är djupt gyllene: Focaccian ska ha en välfärgad ovansida och undersida, med tomaterna lätt blåsiga och kanterna synligt gyllene.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Focaccian kan bakas i förväg och serveras i rumstemperatur, vilket gör den praktisk till matlådor eller avslappnade sammankomster.
- Frys i skivor: Frys avsvalnade skivor väl inpackade och värm sedan från fryst i ugnen tills de är genomvarma och rykande heta.
- Fräscha upp före servering: Värm skivor i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma för att få tillbaka skorpan och mjuka upp inkråmet.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala potatisen, skär i bitar och koka i saltat vatten i 12 till 15 minuter tills den är mycket mjuk. Häll av ordentligt, mosa sedan slätt och låt svalna tills den bara är ljummen.
- Blanda mjöl, jäst och salt i en bunke till en köksmaskin. Tillsätt det ljumma vattnet, den mosade potatisen och 30 ml av olivoljan, och blanda sedan med degkroken i 8 till 10 minuter tills degen är slät, elastisk och lite klibbig.
- Olja en bunke lätt, lägg i degen och vänd runt så att den täcks. Täck över och låt jäsa på en varm plats i 60 minuter, eller tills den har dubblerat i storlek.
- Häll 25 ml av olivoljan på en plåt och bred ut den. Stjälp upp degen på plåten och tryck försiktigt ut den mot hörnen; om den fjädrar tillbaka, låt vila i 10 minuter och fortsätt sedan.
- Täck över och låt degen jäsa i 30 minuter tills den är pösig. Under tiden, värm ugnen till 220°C (430°F).
- Tryck ner fingertopparna i degen så att det blir djupa gropar över hela. Tryck ner körsbärstomaterna och oliverna, ringla sedan över de återstående 20 ml olivolja och strö lätt med en nypa extra salt om du vill.
- Grädda i 20 till 25 minuter tills den är djupt gyllene och tomaterna har fått blåsor. Låt svalna i 10 minuter innan du skär upp och serverar varm eller i rumstemperatur.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa textur, se till att potatisen är väl avrunnen innan du mosar så att degen inte blir klistrig.
- Om degen känns mycket kladdig, olja fingertopparna i stället för att tillsätta mer mjöl, som kan göra focaccian kompakt.
- Om du är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att focaccian gräddas tills den är rykande het rakt igenom innan servering.
Substitutioner
- Byt ut brödmjöl mot vetemjöl för en något mjukare, mindre seg smula.
- Byt ut svarta urkärnade oliver mot gröna urkärnade oliver för en ljusare, skarpare smak.
- Byt ut körsbärstomater mot romatomat, skuren i små klyftor, för en mindre saftig topping.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara avsvalnad focaccia i en lufttät behållare. Värm skivor i ugn på 180°C (355°F) i 6 till 8 minuter tills de är genomvarma; frys skivor väl inlindade i upp till 2 månader och värm från fryst i ugnen tills de är rykande heta.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 2h 30min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Arayes (Grillade flatbröd fyllda med kryddad lammfärs)
Grillad pita fylld med kryddad lammfärs, lök och persilja
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxacanska masarundlar)
Masarundlar stekta i panna med bönor, salsa verde och ost
Tlayuda Oaxaqueña (krispig oaxacansk tortilla med bönor och ost)
Krispig tlayuda toppad med bönor, Oaxacaost, kål och avokado
Tarte Flambée (alsaciskt tunnbröd med svamp och lardons)
Alsaciskt tunnbröd med crème fraîche, svamp, lardons och lök
Tarte Flambée Alsacienne (Alsatiskt tunnbröd med crème fraîche och bacon)
Tunt tunnbröd med crème fraîche, lök och rimmat sidfläsk
Chole Bhature (kryddade kikärter med friterat bröd)
Kryddiga kikärter med uppblåst friterat yoghurtbröd
Fisktacos med kålsallad
Fish tacos med kålsallad med lime och majonnäs
Kartoffelsuppe mit Würstchen (tysk potatissoppa med korv)
Tysk potatissoppa med frankfurterkorv, purjolök och crème fraîche
Modern sesamnudelbowl med dressing av jordnötssmör och tahini
Sesamnudlar med jordnöts- och tahinidressing och krispiga grönsaker
Lätt feijoada-skål (bön- och köttgryta) med ris
Lätt feijoada-skål med svarta bönor, fläsk, chouriço och ris
Quinoa- och rostade grönsakssallad
Quinoasallad med rostad zucchini, paprika och lök
Berenjenas con Miel (friterad aubergine med honung)
Krispiga friterade auberginestavar med honung och salt
Focaccia Barese (olivoljebröd med körsbärstomater och oliver)
Focaccia toppad med körsbärstomater och oliver
Focaccia Barese (potatisfocaccia med tomater och oliver)
Mjuk potatisfocaccia med tomater, oliver och oregano
Focaccia Barese med oliver och körsbärstomater
Olivoljefocaccia toppad med körsbärstomater och oliver
Pasta Bowl Mediterranea med tomater, oliver och mozzarella
Spaghetti med tomater, oliver, mozzarella och basilika
Pissaladière Niçoise (Lök- och sardelltarte)
Lökpaj toppad med sardeller och svarta oliver
Bacalhau à Brás (strimlad saltad torsk med ägg och potatis)
Saltad torsk med ägg, potatisstrimlor, oliver och persilja
Du kanske också gillar
Uova in Purgatorio (ägg i tomatsås)
Ägg pocherade i vitlöksdoftande tomatsås med chilli och basilika
Patatas a la Riojana (potatisgryta med chorizo och paprika)
Potatis- och chorizogryta som sjuds med söt paprikapulver
Asado de Boda (mexikansk bröllopsfläskgryta)
Mexikansk fläskgryta som sjuds med anchochili och tomater
Mousse al Cioccolato Fondente (mörk chokladmousse)
Kyld mörk chokladmousse vänd med grädde och äggvita
Budino di Riso (toscansk rispuddingtårta)
Toscansk rispuddingtårta bakad i mördeg
Tamale pie i stekpanna med majsbrödstäcke
Tamale pie i stekpanna med nötfärs, bönor och majsbrödstäcke
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
