Zeytinli ve Cherry Domatesli Focaccia Barese

• 1 büyük Sarı etli, orta nişastalı patates
• 350 g Ekmek unu
• 7 g İnstant maya
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 200 ml Su, ılık
• 75 ml Sızma zeytinyağı
• 250 g Çeri domates, olgun
• 120 g Çekirdeksiz siyah zeytin

1. Patatesi soy, iri parçalar halinde kes ve tuzlu suda 12 to 15 dakika, çok yumuşayana kadar haşla. İyice süz, sonra pürüzsüz olana kadar ez ve sadece ılık kalana kadar soğumaya bırak.
2. Stand mikser kasesinde unu, mayayı ve tuzu karıştır. Ilık suyu, ezilmiş patatesi ve zeytinyağının 30 ml’sini ekle, sonra hamur kancasıyla 8 to 10 dakika, pürüzsüz, elastik ve hafif yapışkan olana kadar yoğur.
3. Bir karıştırma kabını hafifçe yağla, hamuru ekle ve her tarafı yağlanacak şekilde çevir. Üzerini ört ve ılık bir yerde 60 dakika, ya da iki katına çıkana kadar mayalandır.
4. Bir fırın tepsisine zeytinyağının 25 ml’sini dök ve yay. Hamuru tepsiye al ve köşelere doğru nazikçe bastırarak yay; geri toparlanırsa 10 dakika dinlendirip devam et.
5. Üzerini ört ve kabarıp pofuduk olana kadar 30 dakika mayalanmaya bırak. Bu arada fırını 220°C (430°F) ısıt.
6. Parmak uçlarını hamura bastırarak her yerinde derin çukurlar oluştur. Çeri domatesleri ve zeytinleri yerleştir, sonra kalan 20 ml zeytinyağını üzerine gezdir ve istersen bir tutam daha tuz serpiştir.
7. 20 to 25 dakika, koyu altın rengi olana ve domatesler kabarcıklanana kadar pişir. Dilimleyip ılık ya da oda sıcaklığında servis etmeden önce 10 dakika soğut.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.