Focaccia Barese (çeri domates ve zeytinli zeytinyağlı yassı ekmek)
Bu tarif neden işe yarar
- Klasik tepside fırınlama yöntemi: Hamuru yağlanmış bir tepside mayalandırmak, focaccia’ya cömert şeklini, çıtır tabanını ve yumuşak içini verir.
- Tuzlu üst malzeme: Kiraz domates, zeytin, kekik ve zeytinyağı yüzeye pişerek işler; tuzlu, otsu ve hafif tatlı notalar katar.
- Ilık ya da soğuk güzel: Zeytinyağı zengin içi, oda sıcaklığında servis edecek kadar yumuşak kalır; bu da onu öğle yemekleri, piknikler veya paylaşmalık tabaklar için kullanışlı kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hamur geri çekiliyorsa dinlendirin: Hamur tepside esnemeye direnirse, devam etmeden önce kısa bir süre durakla. Bu, hamurdaki havayı korumaya yardımcı olur ve şekil vermeyi kolaylaştırır.
- Kısa bir soğumadan sonra en iyi: Focaccia’yı dilimlemeden önce tepside dinlendirmek, iç dokunun oturmasını sağlarken kabuk kenarlarda çıtır kalır.
Doku ipuçları
- Tepside yeterince yağ kullan: İyice yağlanmış bir fırın tepsisi, kuru ya da soluk bir taban yerine karakteristik çıtır, altın rengi bir alt yüzey oluşmasına yardımcı olur.
- Hamuru nazikçe işle: Hamurun olabildiğince kabarmasını koruması için sertçe bastırmak yerine yağlı parmak uçlarınla uzatıp çukurlar aç.
Malzeme notları
- Olgun domates seçin: Olgun çeri domatesler fırında yumuşar ve kabarcıklar yapar; focaccia’yı ağır hissettirmeden çukurlara suyunu bırakır.
- İyi bir zeytinyağı kullanın: Natürel sızma zeytinyağı hem lezzetin hem dokunun merkezindedir; bu yüzden bu tarifte kalite farkı hissedilir.
- Ekmek unu çiğnenebilirlik verir: Ekmek unu, hafif elastik ve yapılı bir iç doku oluşmasına yardımcı olur; normal un ekmeği daha yumuşak ve daha az çiğnenebilir yapar.
Geleneksel notlar
- Barese usulü üst malzeme: Focaccia Barese, domates, zeytin, kekik ve bol zeytinyağının ayırt edici özellikler olduğu Bari ve Puglia ile yakından ilişkilidir.
- Paylaşmak için ideal: Bu focaccia tarzı genellikle kare ya da dilim şeklinde, fırından sıcak sıcak ya da oda sıcaklığında servis edilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Büyük bir kâsede un, maya ve tuzu karıştır. Ilık suyu ve zeytinyağının 30 ml’sini ekle, sonra pütürlü bir hamur elde edene kadar karıştır. Üzerini ört ve 10 dakika nemlenmesi için beklet.
- Ellerini hafifçe yağlayıp hamuru kâsede kendi üzerine 8 ila 10 kez katla; daha pürüzsüz hissedene kadar. Üzerini ört ve oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırak. Bu, sıcaklığa bağlı olarak genellikle 60 ila 75 dakika sürer.
- Bir fırın tepsisine zeytinyağının 25 ml’sini dök ve iyice kaplaması için tepsiyi eğ. Hamuru tepsiye aktar ve köşelere doğru nazikçe uzat; geri toparlanırsa 10 dakika dinlendirip tekrar uzat. Üzerini ört ve 20 dakika mayalanmaya bırak.
- Fırını 220°C (430°F) ısıt. Cherry domatesleri ikiye kes ve kalan 15 ml zeytinyağı ile kekikle harmanla. Hamurun her yerini parmak uçlarınla çukurlandır, sonra domatesleri bastırarak yerleştir ve zeytinleri serpiştir.
- Kenarları koyu altın rengi olana ve domatesler kabarcıklanana kadar 20 ila 25 dakika pişir. Tepside 10 dakika soğumaya bırak, sonra çıkarıp dilimlemeden önce biraz daha soğut. Ilık ya da oda sıcaklığında servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Hamur uzamaya direniyorsa 10 dakika dinlendir, sonra devam et; zorlamak fazla havayı çıkarır.
- Daha çıtır bir taban için, pişirmenin ilk 10 dakikasında tepsiyi en alt rafa koy, sonra bitirmek için orta rafa al.
- Hassas gruplara servis edeceksen, focaccia’nın her yeri çok sıcak olana ve iç dokusu tamamen oturana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Biraz daha yumuşak, daha az çiğnenen bir iç doku için ekmek ununu normal unla değiştir.
- Daha canlı, daha keskin bir lezzet için çekirdeksiz siyah zeytin yerine çekirdeksiz yeşil zeytin kullan.
- Daha taze bir bitiş için kuru kekiği taze kekikle değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Hava almayacak şekilde sarıp sakla. Dilimleri 180°C (355°F) fırında 6 ila 8 dakika ısıtarak tazele; dilimleri iyi sarıp 2 aya kadar dondur ve çözdürdükten sonra her yeri çok sıcak olana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 30dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Tarte Flambée (Soğan ve lardonlu Fransız ince pide)
Soğan, lardon ve crème fraîche’li çıtır tarte flambée
Sarson da Saag with Makki di Roti (Hardal Yaprağı Körisi ve Mısır Unlu Roti)
Mısır unlu bazlamayla servis edilen hardal yaprağı ve ıspanak köri
Sopes Caseros (Fasulye, tavuk ve malzemeli kalın masa tabanları)
Fasulye, tavuk, marul ve salsalı kalın sope
Mozzarella ve Kırmızı Soğanlı BBQ Tavuklu Bazlama
Mozzarella ve kırmızı soğanlı BBQ tavuklu bazlama
Akdeniz Sebzeli Bazlama
Sebze, feta ve zeytinle kaplı çıtır bazlamalar
Manakish Zaatar (Orta Doğu pidesi)
Zaatar ve zeytinyağıyla kaplı yumuşak pideler
Salatalık ve Havuçlu Susamlı Erişte Kasesi
Salatalık, havuç ve taze soğanlı susamlı erişte
Kinoalı ve Zeytinli Fırınlanmış Provençal Sebze Kasesi
Fırın sebzeli, zeytinli ve limonlu kinoa kâsesi
Fattoush (kızarmış pita salatası)
Kızarmış pita, sebze ve sumaklı çıtır salata
Jambonlu ve Gruyère Beşamel Soslu Croque Kâsesi
Gruyère beşamel soslu jambon ve kızarmış ekmek küpleri
Montaditos de Jamón y Tomate (Kızarmış jambonlu ve domatesli açık sandviçler)
Domates, serrano jambonu ve zeytinyağlı kızarmış baget
Modern Enchilada Güveci (Tavuk, Siyah Fasulye, Cheddar)
Tavuklu, siyah fasulyeli ve erimiş Cheddar’lı enchilada güveci
Zeytinli ve Cherry Domatesli Focaccia Barese
Çeri domates ve zeytinli zeytinyağlı focaccia
Focaccia Barese (domatesli ve zeytinli patatesli focaccia)
Domates, zeytin ve kekikle kaplı yumuşak patatesli focaccia
Domatesli, zeytinli ve mozzarellalı Pasta Bowl Mediterranea
Domates, zeytin, mozzarella ve fesleğenli spagetti
Pissaladière Niçoise (Soğanlı ve ançüezli tart)
Üzeri ançüez ve siyah zeytinli soğan tartı
Tavuklu, Cannellini Fasulyeli ve Roka İtalyan Protein Salatası
Rokalı, limonlu tavuk ve cannellini fasulyesi salatası
İtalyan Usulü Fırın Sebze Tepsi Yemeği
Sarımsaklı, zeytinyağlı ve kekikli fırın sebze tepsisi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Gigot d’Agneau Pascal (Fransız Paskalya kuzu but rostosu)
Sarımsaklı, biberiyeli ve Dijon hardallı kuzu but rostosu
Arroz Negro (kalamar mürekkebi pilavı)
Kalamar ve balık suyuyla pişen İspanyol mürekkep balığı mürekkepli pilav
Risotto alla Milanese (Safranlı risotto)
Tereyağı ve parmesanla biten kremamsı safranlı risotto
Roze Koeken (Pembe glazürlü Hollanda kekleri)
Pürüzsüz pembe glazürlü yumuşak Hollanda pandispanya kekleri
Hefezopf (Alman Örgü Mayalı Ekmek)
Tereyağı, yumurta ve sütle zenginleştirilmiş Alman örgü mayalı ekmek
Rabri (Safranlı koyulaştırılmış süt tatlısı)
Kakuleli, safranlı, Antep fıstıklı ve bademli koyulaştırılmış süt tatlısı
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
