Focaccia Barese (Lipie cu ulei de măsline, roșii cherry și măsline)
De ce reușește această rețetă
- Metodă clasică de copt în tavă: Dospirea aluatului într-o tavă unsă cu ulei îi dă focacciei forma ei generoasă, baza crocantă şi interiorul fraged.
- Topping sărat: Roşiile cherry, măslinele, oregano şi uleiul de măsline se coc în suprafaţă, adăugând note sărate, aromate şi uşor dulci.
- Bun cald sau răcit: Miezul bogat în ulei de măsline rămâne suficient de moale pentru a fi servit la temperatura camerei, fiind util pentru prânzuri, picnicuri sau platouri de împărţit.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul să se relaxeze dacă se strânge la loc: Dacă aluatul se opune întinderii în tavă, fă o pauză scurtă înainte să continui. Asta ajută la păstrarea aerului în aluat şi face modelarea mai uşoară.
- Cel mai bun după o scurtă răcire: Lăsarea focacciei să se odihnească în tavă înainte de feliere permite miezului să se aşeze, în timp ce crusta rămâne crocantă la margini.
Sfaturi pentru textură
- Foloseşte suficient ulei în tavă: O tavă de copt bine unsă cu ulei ajută la obţinerea părţii inferioare crocante şi aurii, caracteristice, în locul unei baze uscate sau palide.
- Manevrează aluatul cu grijă: Întinde şi fă adâncituri cu vârfurile degetelor unse cu ulei, în loc să apeşi tare, ca aluatul să-şi păstreze cât mai mult volumul.
Note despre ingrediente
- Alege roșii bine coapte: Roșiile cherry bine coapte se înmoaie și se bășică în cuptor, eliberând suc în adâncituri fără să facă focaccia să pară grea.
- Folosește un ulei de măsline bun: Uleiul de măsline extravirgin este esențial atât pentru gust, cât și pentru textură, așa că în această rețetă calitatea se simte.
- Făina pentru pâine dă elasticitate: Făina pentru pâine ajută la obținerea unui miez ușor elastic, cu structură; făina albă obișnuită va face pâinea mai moale și mai puțin elastică.
Note despre autenticitate
- Topping în stil Barese: Focaccia Barese este strâns asociată cu Bari și Puglia, unde roșiile, măslinele, oregano și uleiul de măsline din belșug sunt elemente definitorii.
- Făcut pentru împărţit: Acest stil de focaccia se servește de obicei tăiată în pătrate sau felii triunghiulare, fie caldă, scoasă din cuptor, fie la temperatura camerei.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Într-un bol mare, amestecă făina, drojdia și sarea. Adaugă apa călduță și 30 ml din uleiul de măsline, apoi amestecă până obții un aluat neomogen. Acoperă și lasă 10 minute să se hidrateze.
- Cu mâinile ușor unse cu ulei, pliază aluatul peste el în bol de 8 până la 10 ori, până se simte mai neted. Acoperă și lasă la dospit la temperatura camerei până își dublează volumul. De obicei durează 60 până la 75 minute, în funcție de căldură.
- Toarnă 25 ml din uleiul de măsline într-o tavă de copt și înclin-o ca să o acoperi bine. Răstoarnă aluatul în tavă și întinde-l ușor spre colțuri; dacă revine, lasă-l 10 minute, apoi întinde din nou. Acoperă și lasă la dospit 20 minute.
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Taie roșiile cherry în jumătăți și amestecă-le cu restul de 15 ml ulei de măsline și oregano. Apasă aluatul peste tot cu vârfurile degetelor, apoi înfige roșiile și presară măslinele deasupra.
- Coace 20 până la 25 minute, până e bine aurie pe margini și roșiile au bășici. Lasă să se răcească în tavă 10 minute, apoi scoate și lasă să se răcească puțin înainte de a felia. Servește cald sau la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă aluatul se opune întinderii, lasă-l 10 minute, apoi continuă; dacă îl forțezi, scoți prea mult aer.
- Pentru o bază mai crocantă, pune tava pe raftul cel mai de jos în primele 10 minute de coacere, apoi mut-o la mijloc ca să se termine.
- Dacă servești cuiva vulnerabil, asigură-te că focaccia e coaptă până e fierbinte în interior și miezul e complet legat.
Înlocuiri
- Înlocuiește făina pentru pâine cu făină albă pentru un miez puțin mai moale, mai puțin elastic.
- Înlocuiește măslinele negre fără sâmburi cu măsline verzi fără sâmburi pentru o aromă mai luminoasă, mai ascuțită.
- Înlocuiește oregano uscat cu oregano proaspăt pentru un gust mai proaspăt.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează învelită etanș. Reîncălzește feliile într-un cuptor la 180°C (355°F) timp de 6 până la 8 minute ca să se împrospăteze; congelează feliile bine învelite până la 2 luni și reîncălzește după decongelare până sunt fierbinți.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 30min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Lipie pide modernă
Lipie pide turcească în formă de bărcuță, cu miez moale și elastic
Lipie bavareză cu crème fraîche, bacon și ceapă
Lipie cu crème fraîche, bacon, ceapă și arpagic
Huaraches de Frijoles con Nopales (turtițe din masa cu fasole și cactus)
Turtițe din masa coapte pe plită, cu fasole și nopales
Pan con Tomate (toast catalan cu roșii, usturoi și ulei de măsline)
Pâine prăjită frecată cu usturoi și roșii coapte
Flammkuchen (lipie în stil german)
Lipie subțire, crocantă, cu crème fraîche, ceapă și bacon
Manakish Zaatar (lipie din Orientul Mijlociu)
Lipii moi cu zaatar și ulei de măsline
Bol de orez cu varză chinezească și ciuperci shiitake
Orez jasmine cu varză chinezească și ciuperci shiitake
Methi Thepla cu iaurt și murături
Lipii cu schinduf, făcute cu iaurt și condimente
Salată de quinoa și legume coapte
Salată de quinoa cu dovlecel, ardei și ceapă coapte
Bol mexican cu cartof dulce, fasole neagră, orez și salsa
Bol cu cartof dulce, orez, fasole neagră, salsa și iaurt
Poke bowl cu somon și susan
Poke bowl cu somon și susan, cu orez sushi și dressing de soia.
Hollandse Linzenstoof cu cârnați afumați (tocană de linte)
Tocăniță olandeză de linte cu cârnat afumat și legume
Focaccia Barese cu măsline și roșii cherry
Focaccia cu ulei de măsline, cu roșii cherry și măsline
Focaccia Barese (focaccia cu cartof, roșii și măsline)
Focaccia moale cu cartof, cu roșii, măsline și oregano
Pasta Bowl Mediterranea cu roșii, măsline și mozzarella
Spaghetti cu roşii, măsline, mozzarella şi busuioc
Pissaladière Niçoise (Tartă cu ceapă și anșoa)
Tartă cu ceapă, cu anșoa și măsline negre
Salată italiană proteică cu pui, fasole cannellini și rucola
Salată cu pui şi fasole cannellini, cu rucola şi lămâie
Doradă la cuptor cu roșii și măsline
Doradă la cuptor cu roșii, măsline și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Bol bibimbap cu inspirație mexicană, cu vită condimentată și ou prăjit
Bol cu orez, vită condimentată, fasole neagră, avocado și ou prăjit
Ossobuco Bianco (rasol de vițel înăbușit alb)
Rasol de vițel înăbușit alb, cu gremolata de pătrunjel și coajă de lămâie
Shakshuka modernă cu feta și harissa
Ouă poșate în sos de roșii condimentat cu harissa și feta
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi cu gorgonzola și nuci)
Gnocchi de cartofi în sos cremos de gorgonzola cu nuci prăjite
Camarones a la Diabla (creveți mexicani picanți)
Creveți picanți în sos de roșii cu chilli guajillo și árbol
Atole (băutură caldă pe bază de porumb)
Atole cald, îngroșat cu masa harina, lapte și scorțișoară
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
