Focaccia Barese cu măsline și roșii cherry
De ce reușește această rețetă
- Margini crocante, centru moale: Uleiul de măsline din tavă ajută baza și marginile să se rumenească, în timp ce aluatul hidratat rămâne fraged la interior.
- Echilibru în toppingul sărat: Roșiile cherry dulci, măslinele sărate, oregano și uleiul de măsline extravirgin creează un topping simplu, dar bine echilibrat.
- Adâncituri profunde: Apăsarea fermă a aluatului creează buzunare pentru ulei și sucurile de roșii, fără să turtească miezul aerat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Caracter barez: Focaccia Barese este asociată cu Bari și Puglia, unde roșiile, măslinele, oregano și uleiul de măsline din belșug sunt elemente definitorii.
- Copt în tavă, bogat în ulei: Coacerea aluatului într-o tavă unsă cu ulei îi dă pâinii partea de jos aurie caracteristică și marginea crocantă.
Note despre timp
- Urmărește aluatul, nu doar ceasul: Prima dospire este gata când aluatul și-a dublat volumul și arată foarte plin de bule; într-o bucătărie răcoroasă poate dura mai mult.
- Odihnă înainte de întindere: Dacă aluatul se strânge la loc în tavă, o scurtă odihnă îl relaxează și face modelarea mai ușoară, fără să scoți prea mult aer.
- Lasă miezul să se așeze: Răcirea scurtă înainte de feliere ajută miezul să se așeze, astfel încât focaccia se taie curat, fără să se taseze.
Sfaturi pentru textură
- Gestionează roșiile zemoase: Tamponează ușor roșiile cherry foarte umede înainte de a le pune deasupra, ca să se bășicească în cuptor fără să înece aluatul.
- Păstrează aluatul aerat: Folosește vârfurile degetelor unse cu ulei și apasă ușor când întinzi și faci adâncituri, ca să păstrezi bulele formate la dospire.
- Coace până capătă o culoare auriu-închis: Focaccia ar trebui să aibă margini crocante și partea de jos rumenită; dacă o scoți prea devreme, baza poate rămâne palidă și moale.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Cel mai bună în ziua în care e coaptă: Pentru crusta cea mai fină și miezul cel mai pufos, coace-o în aceeași zi și servește-o caldă sau la temperatura camerei.
- Reîmprospătează înainte de servire: Reîncălzește feliile într-un cuptor la 200°C (390°F) până se încălzesc bine, ca să readuci puțin din crocantul crustei.
- Congelează felii coapte: Înfășoară bine focaccia după ce s-a răcit, congeleaz-o, apoi dezgheaț-o înainte de reîncălzire, ca miezul să se încălzească uniform.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune apa într-un bol mare și încorporează drojdia instant cu un tel. Adaugă făina pentru pâine și sarea fină de mare, apoi amestecă până obții un aluat neuniform, lipicios, fără porțiuni uscate.
- Toarnă 40 ml din uleiul de măsline extravirgin și împăturește-l în aluat până se absoarbe. Acoperă și lasă la crescut la temperatura camerei 60 până la 75 de minute, până se dublează și face multe bule.
- Toarnă 20 ml din uleiul de măsline extravirgin pe o tavă de copt și întinde-l. Răstoarnă aluatul în tavă și întinde-l ușor spre colțuri; dacă revine, lasă-l 10 minute, apoi întinde din nou.
- Lasă aluatul la dospit 20 de minute, apoi încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Taie roșiile cherry în jumătăți și tamponează-le ușor cu hârtie de bucătărie dacă sunt foarte umede.
- Fă adâncituri în aluat peste tot cu vârfurile degetelor unse cu ulei, apăsând ferm fără să-l rupi. Împinge roșiile cherry și măslinele negre Kalamata fără sâmburi în adâncituri, apoi presară oregano uscat.
- Stropește cu restul de 20 ml ulei de măsline extravirgin. Coace 20 până la 25 de minute, până devine auriu închis, cu margini crocante, iar roșiile sunt bășicate.
- Lasă la răcit pe tavă 10 minute, apoi feliază și servește caldă sau la temperatura camerei. Pentru cea mai bună textură, las-o să se răcească puțin înainte de tăiere, ca să se așeze miezul.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă aluatul pare strâns când îl întinzi în tavă, lasă-l 10 minute, apoi continuă; forțarea poate scoate prea mult aer.
- Pentru un miez mai moale, evită coacerea excesivă; e gata când partea de sus e aurie și dedesubtul e rumenit.
- Dacă servești cuiva vulnerabil, asigură-te că focaccia este coaptă până este fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește măslinele negre Kalamata fără sâmburi cu măsline negre fără sâmburi pentru un topping mai blând, mai puțin acrișor.
- Înlocuiește oregano uscat cu oregano proaspăt pentru o notă mai proaspătă de ierburi.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează într-un recipient etanș. Reîncălzește feliile într-un cuptor la 200°C (390°F) 6 până la 8 minute ca să reîmprospătezi crusta; congelează bine împachetat până la 2 luni și reîncălzește după decongelare.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 30min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Quesadilla vegetariană cu fasole neagră
Quesadilla crocantă cu fasole neagră, cheddar și ardei
Flammkuchen (lipie în stil german)
Lipie subțire, crocantă, cu crème fraîche, ceapă și bacon
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (runde de masa în stil oaxacan)
Runde de masa gătite în tigaie, cu fasole, salsa verde și brânză
Tlayuda Oaxaqueña (tortilla crocantă oaxacană cu fasole și brânză)
Tlayuda crocantă cu fasole, brânză Oaxaca, varză și avocado
Tarte Flambée Alsacienne (Lipie alsaciană cu crème fraîche și bacon)
Lipie subțire cu crème fraîche, ceapă și bacon striat
Arepas (lipii din mălai)
Lipii din mălai coapte pe plită, cu crustă crocantă
Uitsmijter (ouă prăjite olandeze pe pâine prăjită)
Sandviș deschis olandez cu ouă, șuncă, brânză și ceapă
Bol burrito Southwest cu fasole neagră
Bol cu orez cu chimion și lime, fasole neagră, salsa și avocado
Bol poke cu tăiței de dovlecel
Poke de ton peste tăiței de dovlecel cu edamame și ridichi.
Salată de macaroane cu șuncă
Salată cremoasă de macaroane cu șuncă și țelină
Bol de orez cu creveți în stil latino, avocado și lime
Bol cu creveți și orez, avocado, roșii și lime
Bol de prânz cu biryani de pui
Bol cu biryani de pui, în straturi cu orez basmati și ceapă
Focaccia Barese (Lipie cu ulei de măsline, roșii cherry și măsline)
Focaccia cu roșii cherry și măsline
Focaccia Barese (focaccia cu cartof, roșii și măsline)
Focaccia moale cu cartof, cu roșii, măsline și oregano
Doradă la cuptor cu roșii și măsline
Doradă la cuptor cu roșii, măsline și lămâie
Bol modern grecesc cu quinoa
Bol cu quinoa, feta, măsline Kalamata și dressing de lămâie cu oregano
Salată italiană proteică cu pui, fasole cannellini și rucola
Salată cu pui şi fasole cannellini, cu rucola şi lămâie
Lipie mediteraneană cu legume
Lipii crocante cu legume, feta și măsline
S-ar putea să îți placă și
Tofu înăbușit în sos de soia dulce (Hong Shao Tofu)
Tofu prăjit în tigaie, înăbușit în sos dulce de soia lucios
Bol Bigos ușor (tocană de vânător modernă)
Tocană ușoară în stil bigos cu porc, varză murată și prune uscate
Frango Assado à Portuguesa (pui fript în stil portughez)
Pui fript în stil portughez cu usturoi, boia, lămâie și ulei de măsline
Pad Woon Sen (stir-fry thailandez cu tăiței de sticlă și creveți)
Stir-fry thailandez cu tăiței de sticlă, creveți, ou și legume
Pasta alla Puttanesca (spaghetti cu roșii, anșoa și măsline)
Spaghetti cu anșoa, capere și măsline
Înghețată thailandeză de cocos fără mașină
Înghețată de cocos fără mașină, cu smântână pentru frișcă și lapte de cocos
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
