Tarte Flambée Alsacienne (Lipie alsaciană cu crème fraîche și bacon)
De ce reușește această rețetă
- Bază crocantă, ușor bășicată: Întinderea aluatului foarte subțire și coacerea lui pe o tavă preîncălzită dau lipiei marginile crocante caracteristice și bășicarea ușoară.
- Gust sărat, profund, simplu: Crème fraîche aduce o bogăție acrișoară, iar baconul rumenit, ceapa înmuiată și piperul negru adaugă fum, dulceață și asezonare.
- Echilibru clasic al toppingului: Toppingul păstrat în limite ține baza ușoară și crocantă, nu grea, ceea ce e esențial pentru o tarte flambée recognoscibilă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Stil alsacian: Tarte flambée, cunoscută și ca flammekueche, este asociată cu Alsacia și se definește prin baza subțire, toppingul cremos, ceapa și baconul.
- Subțire, nu ca pâinea: Aluatul trebuie întins mult mai subțire decât aluatul de pizza, pentru un rezultat crocant și ușor casant, nu o crustă moale, crescută.
Sfaturi pentru textură
- Întinde-l foarte subțire: Urmărește o bază uniformă, subțire ca o foaie, ca să se coacă repede înainte ca toppingul de crème fraîche să înmoaie prea mult centrul.
- Folosește o tavă bine încinsă: Încălzirea tăvii în cuptor ajută partea de jos să înceapă să se rumenească imediat ce pui lipia.
- Răcește puțin toppingul: Lasă ceapa și baconul să se răcească ușor înainte să le întinzi peste aluat, ca crème fraîche să rămână groasă și baza să fie mai ușor de manevrat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Cel mai bun servit imediat: Tarte flambée e cea mai bună imediat scoasă din cuptor, cât marginile sunt crocante și toppingul încă fierbinte.
- Reîncălzește pe o tavă încinsă: Reîncălzește resturile pe o tavă de copt încinsă la 220°C (430°F) până devin din nou crocante și foarte fierbinți.
Idei de servire
- Adaugă o salată acrișoară: Servește cu o salată verde asezonată ușor, ca să echilibreze bogăția crème fraîche-ului și a baconului.
- Asociază cu vin alb sec: Un vin alb sec și proaspăt se potrivește bine cu baconul afumat și toppingul acrișor de cremă.
- Taie pentru împărțit: Taie în fâșii sau pătrate aproximative cât e fierbinte și servește ca aperitiv lejer, gustare sau masă ușoară.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Topping
Instrucțiuni
- Pornește cuptorul la 250°C (480°F) și pune înăuntru o tavă de copt, ca să se încingă. Într-un bol, amestecă făina, drojdia instant și sarea de mare fină. Adaugă uleiul de măsline și apa călduță, apoi amestecă până obții un aluat neomogen.
- Frământă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată 6 până la 8 minute, până devine neted și elastic. Pune-l înapoi în bol, acoperă și lasă la dospit până se umflă ușor (nu neapărat își va dubla volumul).
- Între timp, taie ceapa felii subțiri. Taie baconul striat în fâșii subțiri, apoi prăjește-l într-o tigaie la foc mediu 3 până la 4 minute, până începe să-și lase grăsimea și să se coloreze ușor. Răstoarnă pe o farfurie, lăsând puțină grăsime în tigaie.
- Adaugă ceapa în tigaie și gătește la foc mediu-mic 6 până la 8 minute, până se înmoaie și abia începe să devină aurie. Condimentează cu un praf de piper negru, apoi ia de pe foc ca să se răcească ușor.
- Împarte aluatul în 2 bucăți. Pe o suprafață înfăinată, întinde fiecare bucată foarte subțire într-un oval sau dreptunghi, urmărind o grosime de aproximativ 2 până la 3 mm. Întinde crème fraîche pe fiecare bază, lăsând o margine mică.
- Presară deasupra ceapa și baconul, apoi finalizează cu piperul negru rămas. Glisează cu grijă o lipie pe tava încinsă și coace 7 până la 9 minute, până face bășici și are margini crocante. Repetă cu a doua lipie.
- Servește imediat, cât e fierbinte, tăiată în bucăți pentru împărțit. Dacă e nevoie, lasă lipia coaptă 1 minut înainte de feliere, ca toppingul să se așeze.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Întinde aluatul cât de subțire poți; cu cât e mai subțire, cu atât obții mai clasic acel finisaj crocant, cu bășici.
- Pentru cea mai bună creștere și formarea bășicilor, ține tava în cuptor cât se încălzește, apoi lucrează repede când pui lipia.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că baconul este bine făcut și lipia este foarte fierbinte înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește crème fraîche cu iaurt grecesc pentru un topping mai ușor, mai acrișor (se va rumeni puțin mai puțin).
- Înlocuiește uleiul de măsline extravirgin cu ulei vegetal pentru un aluat cu gust mai neutru.
- Înlocuiește baconul striat cu bacon din spată pentru un topping mai slab.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Cel mai bine se mănâncă imediat. Păstrează resturile la frigider, într-un recipient etanș, și reîncălzește pe o tavă fierbinte la 220°C (430°F) timp de 5 până la 7 minute, până devine crocantă și foarte fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 15min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Platou Manakish (Lipii cu za’atar, feta, castravete și măsline)
Manakish calde cu za’atar, feta, castravete, roșii și măsline
Focaccia Barese (focaccia cu cartof, roșii și măsline)
Focaccia moale cu cartof, cu roșii, măsline și oregano
Manakish Zaatar (lipie din Orientul Mijlociu)
Lipii moi cu zaatar și ulei de măsline
Tlayudas Oaxaqueñas (Tortilla mare crocantă cu fasole, varză și queso Oaxaca)
Tortille crocante cu fasole, varză, avocado și brânză
Tlayuda Oaxaqueña (tortilla crocantă oaxacană cu fasole și brânză)
Tlayuda crocantă cu fasole, brânză Oaxaca, varză și avocado
Farinata di Ceci (lipie ligurică din făină de năut)
Lipie subțire din năut, coaptă cu ulei de măsline, crocantă
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (paste cu usturoi, ulei și ardei iute)
Spaghetti cu usturoi, ulei de măsline și fulgi de chilli
Caldereta de Bogavante (tocană de homar în stil balear)
Tocană baleară de homar cu roșii, șofran și boia
Trippa alla Romana (burtă în sos de roșii și mentă)
Burtă fagure fiartă în roșii, cu mentă și pecorino
Phở Tái (pho vietnamez de vită cu vită crudă)
Pho vietnamez de vită cu tăiței de orez, ierburi și chilli
Sopa Paraguaya (pâine de porumb sărată cu brânză și ceapă)
Pâine de porumb sărată, coaptă cu brânză și ceapă înmuiată
Moo Ping (frigărui thailandeze de porc la grătar)
Frigărui thailandeze de porc la grătar, marinate cu lapte de cocos și sos de pește
Lipie bavareză cu crème fraîche, bacon și ceapă
Lipie cu crème fraîche, bacon, ceapă și arpagic
Tarte Flambée (lipie alsaciană cu crème fraîche, bacon și ceapă)
Tarte flambée crocantă cu crème fraîche, bacon și ceapă
Tarte Flambée (lipie franțuzească cu ceapă și lardons)
Tarte flambée crocantă cu ceapă, lardons și crème fraîche
Pissaladière Niçoise (Tartă cu ceapă și anșoa)
Tartă cu ceapă, cu anșoa și măsline negre
Flammkuchen (lipie în stil german)
Lipie subțire, crocantă, cu crème fraîche, ceapă și bacon
Pannenkoeken (clătite olandeze sărate cu bacon și ceapă)
Clătite sărate subțiri cu bacon și ceapă deasupra
S-ar putea să îți placă și
Hackbraten (drob german cu crustă de muștar)
Drob din vită și porc cu crustă de muștar și sos din sucuri
Veau Orloff (vițel fript cu umplutură de ciuperci și ceapă)
Friptură de vițel stratificată cu umplutură de ciuperci și ceapă
Bistecca alla Fiorentina (friptură T-bone toscană)
Friptură T-bone toscană, rumenită și asezonată simplu
Bissara (Supă marocană de bob)
Supă marocană de bob, mixată fin, cu chimion și usturoi
Supă de mazăre și șuncă
Supă groasă de mazăre despicată cu șuncă și legume
Cime di Rapa con Orecchiette (orecchiette cu broccoli rabe, usturoi și chilli)
Orecchiette cu broccoli rabe, usturoi, chilli și pecorino
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
