Flammkuchen (lipie în stil german)
De ce reușește această rețetă
- Bază subțire, crocantă: Întinderea aluatului foarte subțire și coacerea lui pe o tavă complet încinsă dau lipiei marginile bășicate caracteristice.
- Topping echilibrat: Crème fraîche adaugă o notă ușor acrișoară și cremozitate, iar ceapa și pieptul de porc afumat aduc dulceață, sare și profunzime savuroasă.
- Timp scurt de odihnă: Aluatul are nevoie doar de o odihnă scurtă, ceea ce face rețeta mai rapidă decât multe lipii cu drojdie.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește imediat: Flammkuchen are cea mai bună textură imediat scos din cuptor, când blatul e crocant și marginile încă sunt bășicate.
- Lasă aluatul să se relaxeze, dacă e nevoie: Dacă aluatul revine la loc când îl întinzi, fă o pauză de 5 minute înainte să continui; aluatul relaxat se întinde mai subțire și mai uniform.
Sfaturi pentru textură
- Folosește căldură puternică de jos: Preîncălzirea tăvii ajută la fixarea rapidă a părții de jos, dând un blat mai crocant fără să gătești prea mult toppingul.
- Păstrează toppingul ușor: Întinde crème fraîche într-un strat subțire și evită să pui prea multă ceapă, care poate elibera umezeală în timpul coacerii.
Note despre ingrediente
- Alege porc afumat: Pieptul de porc afumat oferă cel mai tradițional final sărat și savuros, dar baconul striat merge bine ca înlocuitor accesibil.
- Folosește crème fraîche suficient de densă: O crème fraîche mai groasă se întinde frumos și rezistă mai bine la cuptor decât un topping lactat foarte fluid.
Idei de servire
- Adaugă o salată crocantă: O salată verde simplă, cu o vinegretă acrișoară, echilibrează crème fraîche-ul bogat și toppingul de porc.
- Asociază cu vin alb sec: Un Riesling sec sau un Pinot Blanc se potrivește bine cu aromele cremoase, afumate și dulci de ceapă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 250°C (480°F) și pune înăuntru o tavă de copt ca să se încingă foarte tare. Într-un bol, amestecă făina albă, sarea de mare fină și drojdia uscată activă. Adaugă uleiul de măsline și apa călduță, apoi amestecă și frământă 3 până la 4 minute, până devine neted.
- Acoperă aluatul și lasă-l la odihnit la temperatura camerei 20 de minute. Între timp, taie ceapa galbenă în jumătate și feliaz-o subțire. Taie pieptul de porc afumat în bucățele mici, tip lardons.
- Încălzește o crăticioară la foc mediu și gătește pieptul de porc afumat 4 până la 6 minute, până lasă puțină grăsime și începe să se rumenească. Răstoarnă-l pe o farfurie, lăsând în urmă grăsimea în exces. Păstrează ceapa crudă pentru topping.
- Împarte aluatul în 2 bucăți și întinde fiecare foarte subțire, într-un oval sau dreptunghi. Întinde crème fraîche peste aluat, lăsând o margine mică. Asezonează uniform cu piper negru și un praf mic de sare de mare fină.
- Presară deasupra ceapa galbenă feliată, apoi adaugă pieptul de porc afumat. Glisează cu grijă o lipie pe tava fierbinte și coace 7 până la 9 minute, până face bășici și e crocantă pe margini. Repetă cu a doua lipie, apoi feliază și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Întinde aluatul cât de subțire poți; dacă revine, lasă-l 5 minute, apoi întinde din nou.
- Pentru o bază cu bășici cât mai bună, asigură-te că tava este complet încinsă înainte de coacere.
- Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui este imunocompromis, folosește crème fraîche pasteurizată.
Înlocuiri
- Înlocuiește crème fraîche cu iaurt grecesc pentru un topping mai ușor, mai acrișor.
- Înlocuiește pieptul de porc afumat cu bacon pentru un finisaj similar, afumat-sărat.
- Înlocuiește uleiul de măsline cu ulei vegetal în aluat, dacă e nevoie.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Flammkuchen se mănâncă cel mai bine imediat. Păstrează resturile la frigider, într-un recipient etanș, și reîncălzește pe o tavă fierbinte, în cuptor la 220°C (430°F), 5 până la 7 minute, până devine crocant și foarte fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Arepas (lipii din mălai)
Lipii din mălai coapte pe plită, cu crustă crocantă
Tarte Flambée Alsacienne (Lipie alsaciană cu crème fraîche și bacon)
Lipie subțire cu crème fraîche, ceapă și bacon striat
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (runde de masa în stil oaxacan)
Runde de masa gătite în tigaie, cu fasole, salsa verde și brânză
Tarte Flambée (Lipie alsaciană cu ciuperci și lardons)
Lipie alsaciană cu crème fraîche, ciuperci, lardons și ceapă
Tarte Flambée cu somon afumat și crème fraîche
Tarte flambée crocantă cu somon afumat, ceapă roșie și mărar
Lipie bavareză cu crème fraîche, bacon și ceapă
Lipie cu crème fraîche, bacon, ceapă și arpagic
Coda alla Vaccinara (tocană romană de coadă de vită)
Tocană romană de coadă de bou cu roșii, vin roșu și țelină apio
Cremă de ou la abur chinezească (cremă de ou sărată, mătăsoasă)
Cremă de ou mătăsoasă la abur cu sos de soia, ulei de susan și ceapă verde
Cârnaţi la tavă cu ardei şi ceapă
Cârnați italienești copți cu ardei și ceapă, pe o tavă
Cartofi Hasselback suedezi cu unt aromat
Cartofi hasselback crocanți cu unt cu usturoi și pătrunjel
Soupe à l’Oignon Gratinée (Supă franțuzească de ceapă cu toast Gruyère)
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă prăjită și Gruyère
Boeuf Bourguignon Traditionnel (tocăniță de vită burgundă)
Tocană de vită în vin roșu cu bacon, ciuperci și cepe perlate
Tarte Flambée (lipie alsaciană cu crème fraîche, bacon și ceapă)
Tarte flambée crocantă cu crème fraîche, bacon și ceapă
Zwiebelkuchen (tartă germană cu ceapă și bacon)
Tartă germană cu ceapă, aluat dospit, bacon și crème fraîche
Tarte Flambée (lipie franțuzească cu ceapă și lardons)
Tarte flambée crocantă cu ceapă, lardons și crème fraîche
Flammkuchen (lipie germană cu crème fraîche, bacon și ceapă)
Flammkuchen crocant cu crème fraîche, bacon și ceapă
Msemen (lipie marocană în straturi)
Lipie marocană în straturi, împăturită cu ulei de măsline, pe plită
Tarte Flambée (Lipie alsaciană cu ciuperci și lardons)
Lipie alsaciană cu crème fraîche, ciuperci, lardons și ceapă
S-ar putea să îți placă și
Barbacoa de Borrego (miel mexican gătit lent în supă de chilli)
Miel gătit lent în supă de chilli guajillo și ancho
Cajun Chicken Étouffée
Étouffée cajun de pui cu roux închis, servit peste orez
Conejo al Romero con Alioli (iepure cu rozmarin și alioli)
Iepure cu rozmarin, servit cu alioli de casă cu usturoi
Bol modern de Tortilla Española cu aioli cu usturoi
Bol tip tortilla española cu cartofi, ouă și aioli cu usturoi
Tostadas cu pui tinga
Tostadas crocante cu chicken tinga afumat și ceapă
Amritsari Macchi (pește prăjit condimentat)
Pește prăjit condimentat punjabi, cu crustă crocantă de făină de năut
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
