Flammkuchen (γερμανικού τύπου πίτα-πλακέ)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Λεπτή, τραγανή βάση: Το πολύ λεπτό άνοιγμα της ζύμης και το ψήσιμό της πάνω σε ταψί που έχει ζεσταθεί καλά δίνουν στο πλατύ ψωμί τις χαρακτηριστικές φουσκάλες στις άκρες.
- Ισορροπημένη επικάλυψη: Η κρεμ φρες προσθέτει ήπια οξύτητα και πλούσια υφή, ενώ το κρεμμύδι και η καπνιστή πανσέτα φέρνουν γλυκύτητα, αλάτι και αλμυρή ένταση.
- Σύντομος χρόνος ξεκούρασης: Η ζύμη χρειάζεται μόνο μια σύντομη ξεκούραση, κάνοντάς το αυτό πιο γρήγορο από πολλά πλατιά ψωμιά με μαγιά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σερβίρετε αμέσως: Το flammkuchen έχει την καλύτερη υφή μόλις βγει από τον φούρνο, με τραγανή βάση και τις άκρες ακόμη φουσκωμένες με φουσκάλες.
- Αφήστε τη ζύμη να χαλαρώσει αν χρειάζεται: Αν η ζύμη μαζεύει πίσω όταν την ανοίγετε, σταματήστε για 5 λεπτά πριν συνεχίσετε· η χαλαρή ζύμη ανοίγει πιο λεπτά και πιο ομοιόμορφα.
Συμβουλές για υφή
- Χρησιμοποιήστε δυνατή κάτω θερμότητα: Το προζέσταμα του ταψιού βοηθά να «δέσει» γρήγορα η κάτω πλευρά, δίνοντας πιο τραγανή βάση χωρίς να παραψηθεί η επικάλυψη.
- Κρατήστε την επικάλυψη ελαφριά: Απλώστε την crème fraîche σε λεπτή στρώση και αποφύγετε να βάλετε υπερβολικό κρεμμύδι, που μπορεί να βγάλει υγρασία καθώς ψήνεται.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε καπνιστό χοιρινό: Η καπνιστή πανσέτα δίνει το πιο παραδοσιακό αλμυρό, πλούσιο τελείωμα, αλλά το μπέικον με ραβδώσεις είναι μια εύκολη εναλλακτική που δουλεύει καλά.
- Χρησιμοποιήστε crème fraîche με αρκετό σώμα: Μια πιο πηχτή crème fraîche απλώνεται τακτοποιημένα και κρατάει καλύτερα στον φούρνο από μια πολύ αραιή γαλακτοκομική επικάλυψη.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Προσθέστε μια τραγανή σαλάτα: Μια απλή πράσινη σαλάτα με πικάντικη βινεγκρέτ ισορροπεί την πλούσια κρεμ φρες και την επικάλυψη χοιρινού.
- Συνδυάστε με ξηρό λευκό κρασί: Ένα ξηρό Riesling ή Pinot Blanc ταιριάζει με τις κρεμώδεις, καπνιστές και γλυκές από κρεμμύδι γεύσεις.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ζέστανε τον φούρνο στους 250°C (480°F) και βάλε μέσα ένα ταψί για να κάψει πολύ. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και την ξηρή μαγιά. Πρόσθεσε το ελαιόλαδο και το χλιαρό νερό, μετά ανακάτεψε και ζύμωσε για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να γίνει λεία.
- Σκέπασε τη ζύμη και άφησέ τη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά. Στο μεταξύ, κόψε το κίτρινο κρεμμύδι στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες. Κόψε την καπνιστή πανσέτα σε μικρά μπαστουνάκια.
- Ζέστανε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγείρεψε την καπνιστή πανσέτα για 4 έως 6 λεπτά, μέχρι να βγάλει λίγο λίπος και να αρχίσει να παίρνει χρώμα. Άδειασέ την σε ένα πιάτο, αφήνοντας πίσω τυχόν περίσσιο λίπος. Κράτησε τα κρεμμύδια ωμά για την επικάλυψη.
- Χώρισε τη ζύμη σε 2 κομμάτια και άνοιξε το καθένα πολύ λεπτά σε οβάλ ή ορθογώνιο. Άπλωσε την κρεμ φρες πάνω στη ζύμη, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο. Αλατοπιπέρωσε ομοιόμορφα με μαύρο πιπέρι και μια μικρή πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι.
- Σκόρπισε από πάνω το κίτρινο κρεμμύδι σε φέτες και μετά πρόσθεσε την καπνιστή πανσέτα. Σύρε προσεκτικά μία πίτα πάνω στο καυτό ταψί και ψήσε για 7 έως 9 λεπτά, μέχρι να κάνει φουσκάλες και να γίνει τραγανή στις άκρες. Επανάλαβε με τη δεύτερη πίτα, μετά κόψε και σέρβιρε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Άνοιξε τη ζύμη όσο πιο λεπτά μπορείς· αν μαζεύει, άφησέ τη 5 λεπτά και μετά άνοιξέ τη ξανά.
- Για την καλύτερη βάση με φουσκάλες, βεβαιώσου ότι το ταψί έχει προθερμανθεί πλήρως πριν το ψήσιμο.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποίησε παστεριωμένη κρεμ φρες.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την κρεμ φρες με στραγγιστό γιαούρτι για πιο ελαφριά, πιο ξινούτσικη επικάλυψη.
- Αντικατάστησε την καπνιστή πανσέτα με μπέικον για παρόμοιο καπνιστό-αλμυρό τελείωμα.
- Αντικατάστησε το ελαιόλαδο με φυτικό λάδι στη ζύμη, αν χρειαστεί.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Το Flammkuchen τρώγεται καλύτερα αμέσως. Βάλε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο και ζέστανέ τα σε καυτό ταψί σε φούρνο στους 220°C (430°F) για 5 έως 7 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά και καυτά.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Γερμανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Msemen (μαροκινό πολυστρωματικό επίπεδο ψωμί)
Πολυστρωματικό μαροκινό επίπεδο ψωμί με ελαιόλαδο, ψημένο σε πλάκα
Tarte Flambée με καπνιστό σολομό και crème fraîche
Τραγανή tarte flambée με καπνιστό σολομό, κόκκινο κρεμμύδι και άνηθο
Methi Thepla (Γκουτζαρατικά πλατιά ψωμάκια με τριγωνέλλα) με πίκλα μάνγκο
Πικάντικα πλατιά ψωμάκια τριγωνέλλας, ζεστά με πίκλα μάνγκο
Sopes Caseros (χοντρές βάσεις masa με φασόλια, κοτόπουλο και γαρνιτούρες)
Χοντρά sopes με φασόλια, κοτόπουλο, μαρούλι και σάλσα
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas με σεβίτσε τόνου)
Τραγανές tostadas με ceviche τόνου και αβοκάντο
Focaccia Dolce alla Genovese (γλυκιά γενοβέζικη φοκάτσια)
Γλυκιά φοκάτσια με ελαιόλαδο, ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού
Agnello alla Scottadito με ψητές πατάτες
Παϊδάκια αρνίσια στη σχάρα με πατάτες φούρνου με δεντρολίβανο
Sauerbraten (γερμανικό μοσχαρίσιο κατσαρόλας με ξινούτσικη σάλτσα)
Γερμανικό μοσχάρι κατσαρόλας με ξινούτσικη σάλτσα δεμένη με μπισκότα τζίντζερ
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Τραγανή quesadilla bulgogi με kimchi και μοτσαρέλα
Κλασική πίτα κοτόπουλου
Πίτα κοτόπουλου και λαχανικών με ζύμη τάρτας
Bratwurst με ξινολάχανο και πουρέ πατάτας με μουστάρδα
Bratwurst με ξινολάχανο και κρεμώδη πουρέ με μουστάρδα
Χοιρινή πανσέτα μπρεζέ για Tết με αυγά
Πανσέτα μπρεζέ με αυγά σε σάλτσα νερού καρύδας
Tarte Flambée (αλσατική πίτα-πλακέ με crème fraîche, μπέικον και κρεμμύδι)
Τραγανή tarte flambée με crème fraîche, μπέικον και κρεμμύδια
Zwiebelkuchen (Γερμανική τάρτα κρεμμυδιού με μπέικον)
Γερμανική τάρτα κρεμμυδιού με μαγιά, μπέικον και crème fraîche
Tarte Flambée (γαλλική λεπτή πίτα με κρεμμύδι και λαρντόν)
Τραγανή tarte flambée με κρεμμύδι, λαρντόν και crème fraîche
Flammkuchen (γερμανική πίτα με crème fraîche, μπέικον και κρεμμύδι)
Τραγανό flammkuchen με crème fraîche, μπέικον και κρεμμύδι
Msemen (μαροκινό πολυστρωματικό επίπεδο ψωμί)
Πολυστρωματικό μαροκινό επίπεδο ψωμί με ελαιόλαδο, ψημένο σε πλάκα
Tarte Flambée (Αλσατική λεπτή πίτα με μανιτάρια και lardons)
Αλσατική λεπτή πίτα με crème fraîche, μανιτάρια, lardons και κρεμμύδι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Κινέζικη κρέμα αυγού στον ατμό (βελούδινη αλμυρή κρέμα αυγού)
Βελούδινη κρέμα αυγού στον ατμό με σόγια, σησαμέλαιο και φρέσκο κρεμμυδάκι
Oi Muchim (κορεάτικη πικάντικη σαλάτα αγγουριού)
Πικάντικη σαλάτα αγγουριού με gochugaru, ξίδι και σησαμέλαιο
Φλαμανδικό μοσχαράκι στιφάδο με σκούρα μπίρα και μουστάρδα
Φλαμανδικό μοσχαράκι στιφάδο με σκούρα μπίρα, κρεμμύδια και μουστάρδα
Barfi (γλυκές μπάρες γάλακτος)
Barfi σαν φοντάν από μειωμένο γάλα, κάρδαμο και φιστίκια
Shrimp Creole (γαρίδες σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας με ρύζι)
Γαρίδες που σιγοβράζουν σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας, με ρύζι
Rosé Spritzer (κοκτέιλ με αφρώδες ροζέ κρασί)
Spritzer ροζέ με ανθρακούχο νερό, πάγο και λεμόνι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
