Focaccia Barese (επίπεδο ψωμί με ελαιόλαδο, ντοματίνια και ελιές)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κλασική μέθοδος ψησίματος σε ταψί: Το φούσκωμα της ζύμης σε λαδωμένο ταψί δίνει στη φοκάτσια το γενναιόδωρο σχήμα της, τραγανή βάση και τρυφερό εσωτερικό.
- Αλμυρή επικάλυψη: Τα ντοματίνια, οι ελιές, η ρίγανη και το ελαιόλαδο ψήνονται πάνω στην επιφάνεια, προσθέτοντας αλμυρές, βοτανικές και ελαφρώς γλυκές νότες.
- Καλό ζεστό ή κρύο: Η ψίχα, πλούσια σε ελαιόλαδο, μένει αρκετά μαλακή ώστε να σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου, κάτι που την κάνει χρήσιμη για μεσημεριανά, πικνίκ ή πιατέλες για μοίρασμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε τη ζύμη να χαλαρώσει αν μαζεύει πίσω: Αν η ζύμη αντιστέκεται στο τέντωμα μέσα στο ταψί, κάντε μια μικρή παύση πριν συνεχίσετε. Αυτό βοηθά να διατηρηθεί ο αέρας στη ζύμη και κάνει το πλάσιμο πιο εύκολο.
- Καλύτερο μετά από σύντομο κρύωμα: Αν αφήσετε τη φοκάτσια να ξεκουραστεί στο ταψί πριν την κόψετε, η ψίχα σταθεροποιείται ενώ η κόρα μένει τραγανή στις άκρες.
Συμβουλές για υφή
- Βάλτε αρκετό λάδι στο ταψί: Ένα καλά λαδωμένο ταψί βοηθά να δημιουργηθεί η χαρακτηριστική τραγανή, χρυσαφένια κάτω πλευρά, αντί για στεγνή ή χλωμή βάση.
- Χειριστείτε τη ζύμη απαλά: Τεντώστε και κάντε λακκουβίτσες με λαδωμένες άκρες των δαχτύλων, αντί να πιέζετε δυνατά, ώστε η ζύμη να κρατήσει όσο περισσότερο φούσκωμα γίνεται.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε ώριμες ντομάτες: Τα ώριμα ντοματίνια μαλακώνουν και κάνουν φουσκάλες στον φούρνο, αφήνοντας χυμούς στις λακκουβίτσες χωρίς να βαραίνουν τη φοκάτσια.
- Χρησιμοποιήστε καλό ελαιόλαδο: Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι κεντρικό τόσο στη γεύση όσο και στην υφή, οπότε είναι μια συνταγή όπου η ποιότητα φαίνεται.
- Το αλεύρι για ψωμί δίνει μαστιχωτή υφή: Το αλεύρι για ψωμί βοηθά να βγει μια ελαφρώς ελαστική, δομημένη ψίχα· το αλεύρι για όλες τις χρήσεις θα κάνει το ψωμί πιο μαλακό και λιγότερο μαστιχωτό.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Επικάλυψη τύπου Μπάρι: Η Focaccia Barese συνδέεται στενά με το Μπάρι και την Απουλία, όπου ντομάτες, ελιές, ρίγανη και άφθονο ελαιόλαδο είναι τα χαρακτηριστικά της στοιχεία.
- Φτιαγμένο για μοίρασμα: Αυτό το στιλ φοκάτσιας σερβίρεται συνήθως σε τετράγωνα ή σε κομμάτια-σφήνες, είτε ζεστή από τον φούρνο είτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι. Πρόσθεσε το χλιαρό νερό και 30 ml από το ελαιόλαδο, μετά ανακάτεψε μέχρι να έχεις μια ακατέργαστη ζύμη. Σκέπασε και άφησε για 10 minutes να ενυδατωθεί.
- Με ελαφρώς λαδωμένα χέρια, δίπλωσε τη ζύμη πάνω στον εαυτό της μέσα στο μπολ 8 to 10 times μέχρι να νιώσεις ότι έχει γίνει πιο λεία. Σκέπασε και άφησε να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό συνήθως παίρνει 60 to 75 minutes ανάλογα με τη ζέστη.
- Ρίξε 25 ml από το ελαιόλαδο σε ένα ταψί και γύρισέ το ώστε να καλυφθεί καλά. Άδειασε τη ζύμη στο ταψί και τέντωσέ τη απαλά προς τις γωνίες· αν μαζεύει, άφησέ τη να ξεκουραστεί για 10 minutes και μετά τέντωσε ξανά. Σκέπασε και άφησε να φουσκώσει για 20 minutes.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Κόψε τα ντοματίνια στη μέση και ανακάτεψέ τα με τα υπόλοιπα 15 ml ελαιόλαδο και τη ρίγανη. Κάνε λακκουβίτσες σε όλη τη ζύμη με τις άκρες των δαχτύλων σου, μετά πίεσε μέσα τα ντοματίνια και σκόρπισε από πάνω τις ελιές.
- Ψήσε για 20 to 25 minutes μέχρι να ροδίσει έντονα στις άκρες και να σκάσουν τα ντοματίνια. Άφησε να κρυώσει στο ταψί για 10 minutes, μετά σήκωσέ τη έξω και άφησέ τη να κρυώσει λίγο πριν την κόψεις. Σέρβιρε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν η ζύμη αντιστέκεται στο τέντωμα, άφησέ τη να ξεκουραστεί 10 minutes και μετά συνέχισε· αν την πιέσεις, θα βγάλεις πολύ αέρα.
- Για πιο τραγανή βάση, βάλε το ταψί στο χαμηλότερο ράφι για τα πρώτα 10 minutes του ψησίματος, μετά μετακίνησέ το στη μέση για να τελειώσει.
- Αν σερβίρεις σε κάποιον ευάλωτο, βεβαιώσου ότι η φοκάτσια έχει ψηθεί μέχρι να είναι καυτή σε όλο της το βάθος και ότι η ψίχα έχει σταθεροποιηθεί πλήρως.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το αλεύρι για ψωμί με αλεύρι για όλες τις χρήσεις για λίγο πιο μαλακή, λιγότερο μαστιχωτή ψίχα.
- Αντικατάστησε τις μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι με πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι για πιο φωτεινή, πιο έντονη γεύση.
- Αντικατάστησε την αποξηραμένη ρίγανη με φρέσκια ρίγανη για πιο φρέσκο τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Φύλαξέ τη τυλιγμένη αεροστεγώς. Ζέστανε τις φέτες σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 6 to 8 minutes για να φρεσκάρουν· κατάψυξε τις φέτες καλά τυλιγμένες για έως 2 months και ζέστανέ τες αφού ξεπαγώσουν μέχρι να είναι καυτές.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 2ω 30λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ιταλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Tarte Flambée (γαλλική λεπτή πίτα με κρεμμύδι και λαρντόν)
Τραγανή tarte flambée με κρεμμύδι, λαρντόν και crème fraîche
Πίτα με μέλι και φέτα
Πίτα ελληνικού τύπου με φέτα φούρνου, μέλι και ρίγανη
Πίτα naan με BBQ κοτόπουλο, μοτσαρέλα και κόκκινο κρεμμύδι
Πίτα naan με BBQ κοτόπουλο, μοτσαρέλα και κόκκινο κρεμμύδι
Tarte Flambée με καπνιστό σολομό και crème fraîche
Τραγανή tarte flambée με καπνιστό σολομό, κόκκινο κρεμμύδι και άνηθο
Πλατό Manakish (Πίτες με ζαατάρ με φέτα, αγγούρι και ελιές)
Ζεστά manakish με ζαατάρ, φέτα, αγγούρι, ντομάτα και ελιές
Vegetarian Black Bean Quesadilla
Τραγανή quesadilla με μαύρα φασόλια, τσένταρ και πιπεριές
Μπολ με νουντλς και ταχίνι, ρεβίθια και ντρέσινγκ λεμονιού
Νουντλς με ντρέσινγκ ταχίνι-λεμόνι, ρεβίθια και τραγανά λαχανικά
Poke Bowl με τραγανά κρεμμύδια
Poke bowl σολομού με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια.
Μπολ croque με ζαμπόν και μπεσαμέλ Gruyère
Ζαμπόν και κύβοι φρυγανισμένου ψωμιού με μπεσαμέλ Gruyère
Grilled cheese με pulled pork
Grilled cheese με pulled pork, τσένταρ και αγγουράκια τουρσί
Montaditos de Jamón y Tomate (φρυγανισμένα ανοιχτά σάντουιτς με ζαμπόν και ντομάτα)
Φρυγανισμένη μπαγκέτα με ντομάτα, ζαμπόν σεράνο και ελαιόλαδο
Hollandse Linzenstoof (ολλανδικό στιφάδο φακής) με καπνιστό λουκάνικο
Ολλανδικό στιφάδο φακής με καπνιστό λουκάνικο και λαχανικά
Focaccia Barese με ελιές και ντοματίνια
Φοκάτσια με ελαιόλαδο, με ντοματίνια και ελιές
Focaccia Barese (φοκάτσια πατάτας με ντομάτες και ελιές)
Αφράτη φοκάτσια πατάτας με ντομάτες, ελιές και ρίγανη
Pasta Bowl Mediterranea με ντομάτες, ελιές και μοτσαρέλα
Σπαγγέτι με ντομάτες, ελιές, μοτσαρέλα και βασιλικό
Pissaladière Niçoise (Τάρτα με κρεμμύδι και αντζούγια)
Τάρτα κρεμμυδιού με αντζούγιες και μαύρες ελιές
Ιταλική πρωτεϊνική σαλάτα με κοτόπουλο, φασόλια cannellini και ρόκα
Σαλάτα κοτόπουλου και φασολιών cannellini με ρόκα και λεμόνι
Ιταλικό ταψί με ψητά λαχανικά
Ταψί με ψητά λαχανικά, σκόρδο, ελαιόλαδο και ρίγανη
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Σιγομαγειρεμένα short ribs με κόκκινο κρασί και μανιτάρια
Μοσχαρίσια short ribs μπρεζέ σε κόκκινο κρασί με μανιτάρια και κρεμμύδια
Pollo en Salsa de Tamarindo (κοτόπουλο με σάλτσα ταμαρίνδου)
Μπούτια κοτόπουλου σε σάλτσα ταμάρινδου και τσιπότλε με λάιμ
Τουρκικό γιορτινό τραπέζι με μεζέδες, σαλάτα και αρνίσια köfte
Τουρκικό τραπέζι με μεζέδες, σαλάτα και αρνίσια köfte
Lentejas con Chorizo y Morcilla (ισπανικό στιφάδο φακής)
Ισπανικό στιφάδο φακής με chorizo και morcilla
Χορτοφαγικό Mole Poblano με ψητό κουνουπίδι
Ψητό κουνουπίδι γλασαρισμένο με χορτοφαγική σάλτσα mole poblano
Sopa de Lima (σούπα κοτόπουλου με λάιμ από το Γιουκατάν)
Κοτόσουπα με λάιμ και τραγανές λωρίδες τορτίγιας από πάνω
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
