Makki di Roti (πίτα από καλαμποκάλευρο)

Το makki di roti είναι μια παντζαμπική πίτα από αλεύρι καλαμποκιού, που ψήνεται σε καυτό tawa ή τηγάνι. Η ζύμη πιέζεται σε δίσκους και ψήνεται μέχρι να ροδίσει, και μετά τελειώνει με ghee για πλούσια γεύση. Παραδοσιακά σερβίρεται με πιάτα από χόρτα μουστάρδας όπως το saag.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Μαντεμένιο τηγάνι Μπολ ανάμειξης Σπάτουλα Τηγάνι
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Βάλε το αλεύρι καλαμποκιού και το αλάτι σε ένα μπολ και ανακάτεψε να ενωθούν. Ρίξε το καυτό νερό λίγο λίγο, ανακατεύοντας με κουτάλι μέχρι να έχεις μια ακανόνιστη ζύμη. Όταν κρυώσει αρκετά για να τη δουλέψεις, ζύμωσε για λίγο για να ενωθεί· πρέπει να είναι μαλακή αλλά όχι κολλώδης.
  2. Χώρισε τη ζύμη σε 8 ίσες μπάλες. Δουλεύοντας μία τη φορά, πίεσέ τη και χτύπα την ελαφρά ώστε να γίνει δίσκος περίπου 12 έως 14 cm, λειαίνοντας τυχόν ρωγμές στις άκρες καθώς προχωράς. Κράτα την υπόλοιπη ζύμη σκεπασμένη στο μπολ για να μη στεγνώσει.
  3. Ζέστανε ένα tawa ή τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει. Βάλε μια roti και ψήσε για 1 έως 2 λεπτά μέχρι η κάτω πλευρά να κάνει ανοιχτοκάφε κηλίδες, μετά γύρισέ τη και ψήσε την άλλη πλευρά για 1 έως 2 λεπτά. Πίεσε απαλά με σπάτουλα για να ψηθεί ομοιόμορφα· αν αρχίσει να σκάει, απλώς πίεσε τις άκρες να ενωθούν ξανά.
  4. Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και ψήσε κάθε roti για άλλα 30 έως 60 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, γυρίζοντας μία ή δύο φορές, μέχρι να ροδίσει κατά τόπους και να ψηθεί μέχρι μέσα. Μετάφερέ τη σε πιάτο και άλειψέ τη αμέσως με ghee όσο είναι ζεστή. Επανάλαβε με τις υπόλοιπες rotis, δυναμώνοντας λίγο τη φωτιά στο τηγάνι αν κρυώσει.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Χρησιμοποίησε ζεστό νερό για να ενυδατωθεί το αλεύρι καλαμποκιού· κάνει τη ζύμη πιο εύκολη στο πάτημα και μειώνει το σκάσιμο.
  • Αν η ζύμη φαίνεται στεγνή και θρυμματίζεται, ζύμωσε με λίγο ακόμη νερό· αν είναι πολύ υγρή, δούλεψε μέσα μια κουταλιά αλεύρι καλαμποκιού.
  • Ασφάλεια τροφίμων: αν σερβίρεις σε μικρά παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, βεβαιώσου ότι οι ρότι έχουν ψηθεί καλά και είναι καυτές.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το γκι με ανάλατο βούτυρο για παρόμοια πλούσια γεύση, αν και το άρωμα θα είναι λιγότερο παραδοσιακό.
  • Αντικατάστησε το ψιλό θαλασσινό αλάτι με ροζ αλάτι Ιμαλαΐων για μια ελαφρώς πιο στρογγυλή, μεταλλική νότα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς, μετά βάλε τα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανέ τα σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 1 to 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να είναι καυτά, μετά άλειψε με λίγο γκι. Κατάψυξέ τα με φύλλα λαδόκολλας ανάμεσα στις ρότι· ξεπάγωσε και ζέστανε όπως παραπάνω.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 40λ (30λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Μέτριο
  • Κουζίνα: Ινδική
  • Αλλεργιογόνα:
    Γάλα
Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Μαντεμένιο τηγάνι Μπολ ανάμειξης Σπάτουλα Τηγάνι
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Αλεύρι καλαμποκιού

1 cup ≈ 120 g
Μετατροπή υλικού→

Γκι

10 oz ≈ 283 g
Μετατροπή υλικού→

Νερό

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Καλύτερη αξία

Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια

Γυαλί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Καπάκια χωρίς BPA
  • Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κορυφαία ποιότητα

Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι

Μπολ με θερμομονωτικές επιφάνειες λαβής
  • Αντιολισθητική βάση
  • Άνετο κράτημα
  • Υψηλότερη τιμή

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.