Makki di Roti (maismel-lefse)

• 300 g Maismel
• 1 ts Fint Havsalt
• 260 ml Vann, varm
• 60 g Ghee

1. Ha maismel og salt i en bakebolle og rør sammen. Hell i det varme vannet litt etter litt, og rør med en skje til du har en ujevn deig. Når den er kjølig nok til å håndtere, elt kort for å samle den; den skal kjennes myk, men ikke klissete.
2. Del deigen i 8 like store boller. Jobb med én om gangen, og trykk og klapp den ut til en runding på ca. 12 til 14 cm, og jevn ut eventuelle sprekker i kanten underveis. Hold resten av deigen tildekket i bollen så den ikke tørker ut.
3. Varm en tawa eller stekepanne på middels høy varme til den er varm. Legg på en roti og stek i 1 til 2 minutter til undersiden har lysebrune flekker, snu så og stek den andre siden i 1 til 2 minutter. Press forsiktig med en stekespade for å hjelpe den å steke jevnt; hvis den begynner å sprekke, press bare kantene sammen igjen.
4. Skru ned varmen til middels og stek hver roti i ytterligere 30 til 60 sekunder per side, snu én eller to ganger, til den er brunflekket og gjennomstekt. Legg over på en tallerken og pensle umiddelbart med ghee mens den er varm. Gjenta med resten av roti-ene, og øk varmen litt i pannen hvis den kjølner.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.