Kaju Katli (cashewkonfekt i diamantbiter)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk mithai-metode: Cashewpulver kokes direkte inn i en tyknet sukkersirup, som gir en deig som kan skjæres i biter uten mel eller stivningsmidler.
- Glatt, tett tekstur: Finpulserte cashewnøtter gir katli den karakteristiske, tettkornede, smelt-i-munnen-finishen.
- Få ingredienser, ren smak: Cashewnøtter forblir i fokus, med ghee, rosevann og kardemomme brukt sparsomt for glans og duft.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg tørre cashewnøtter: Bruk ferske, tørre cashewnøtter i stedet for fuktige eller gamle; for mye fukt kan få pulveret til å klumpe seg, mens gamle nøtter gir en flat smak.
- Bruk rosevann til matlaging: Rosevannet bør være beregnet til mat og ha en mild, delikat duft. Et sterkt eller kunstigsmakende kan overdøve cashewnøttene.
- Hold kardemommen finmalt: Finmalt kardemomme blander seg jevnere inn i deigen og unngår grynete lommer i det ferdige søtet.
Tidsnotater
- Gjør klart før du begynner å koke: Smør arbeidsflaten og ha cashewpulveret klart før du starter på sukkerlaken, siden blandingen går raskt sammen når nøttene tilsettes.
- Jobb mens den er varm: La deigen avkjøles bare til den er behagelig å håndtere; blir den for kald, er det større sjanse for at den sprekker når du kjevler.
- La den sette seg litt: Etter at du har skåret opp, la diamantene stivne litt i romtemperatur før du løfter dem, noe som bidrar til å holde kantene pene.
Vanlige feil
- Å kjøre cashewnøttene for lenge i maskin: Kjør i korte pulser og stopp når det er et fint, sandaktig pulver. Hvis nøttene blir oljete, kan katli bli fet i stedet for glatt.
- Å koke deigen for lenge: Når blandingen danner en myk deig og slipper kantene på pannen, stopp kokingen. Overkoking kan gjøre den ferdige katli tørr og smuldrete.
- Å kjevle etter at den har kjølt seg for mye ned: Kald deig sprekker lettere. Hvis den stivner, elt den kort for å få tilbake litt varme og smidighet før du kjevler.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage på forhånd: Kaju katli holder seg godt, noe som gjør den praktisk til feiringer, som gave eller å lage før gjester kommer.
- Sett i kjøleskap for et fastere tygg: Kjøling gir bitene en fastere tekstur. La dem stå kort i romtemperatur før servering for best smak og mykhet.
- Frys i lag: Frys bitene i en tett beholder med bakepapir mellom lagene, og tin deretter over natten i kjøleskapet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kjør cashewnøttene i en foodprosessor til et fint, sandaktig pulver, og stopp før det blir oljete. Sikt om nødvendig for å fjerne eventuelle større biter, og sett til side.
- Smør en ren arbeidsflate og kjevlen lett med litt av gheen, og spar resten til pannen. Ha cashewpulveret i nærheten, så du kan tilsette det raskt.
- Ha finkornet sukker i en kjele med 60 ml vann og varm forsiktig opp, rør bare til sukkeret løser seg opp. Skru opp varmen og kok i 3 til 5 minutter til laken ser blank ut og har tyknet litt.
- Skru ned varmen til lav og rør inn cashewpulveret på én gang, og bland kontinuerlig for å unngå klumper. Kok under omrøring til blandingen samler seg til en myk deig som slipper sidene av kjelen, 4 til 6 minutter.
- Tilsett resten av gheen, rosevann og malt kardemomme, og kok i 30 til 60 sekunder til, til deigen ser glatt og litt blank ut. Hvelv deigen over på den smurte flaten og la den avkjøle akkurat til den er behagelig å håndtere.
- Kna den varme deigen kort til den er glatt, og kjevle den deretter ut til omtrent 3 til 4 mm tykk. Hvis den sprekker, varm den i noen sekunder ved å kna igjen, og fortsett så å kjevle.
- Skjær av kantene, og skjær deretter i ruter. La stå i romtemperatur i 10 til 15 minutter for å sette seg før du løfter bitene.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold cashewpulveret tørt og kjør i korte pulser; hvis det blir varmt og pastalignende, kan katli bli fett.
- Deigen er klar når den danner en myk ball og overflaten ser glatt ut; stopp kokingen da for å unngå en smuldrete konsistens.
- Hvis du serverer gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk rosevann fra en pålitelig kilde og oppbevar søtsakene kjølig.
Erstatninger
- Bytt ut rosevann med 0.5 ts vaniljeekstrakt for en annen duft.
- Bytt ut malt kardemomme med 0.25 ts malt kanel for en varmere kryddernote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 7 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder, med bakepapir mellom lagene hvis du stabler. Sett i kjøleskap for en fastere konsistens; la stå i romtemperatur i 10 minutter før servering. Frys i en lukket beholder i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 20 stykker
- Gir: kaju katli-ruter
- Total tid: 50min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Cashewnøtter Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Peanut Butter Fudge
Peanøttsmørfudge uten steking som settes i kjøleskapet
Bubble and Squeak (Stekte potet- og kålkarbonader)
Karbonader stekt i panne med potet og kål
Chicken 65 i airfryer
Chicken 65 i airfryer med karriblader og sitron.
Onigiri (risboller)
Håndformede risboller med laksefyll og nori
Falafel i airfryer
Falafel i airfryer med kikerter, urter, krydder og tahini.
Tostones con Carne Molida (friterte matbananer med krydret kjøttdeig)
To ganger friterte matbananer toppet med krydret kjøttdeig
Loukoumades (greske honningdoughnuts)
Greske doughnuts dynket i honning og avsluttet med kanel
Tarte Tatin (karamellisert epleterte)
Opp-ned karamellisert epleterte med butterdeig
Julebrød (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Norsk julebrød med rosiner, sukat og kardemomme
Pepperkaker (nordiske pepperkaker med lys sirup)
Tynne nordiske pepperkaker med varme krydder
Mazurek (polsk påsketerte av mørdeig)
Polsk mørdeigsterte toppet med karamell og ristede mandler
Gubana (friulisk søt spiralbrød med nøtter og rosiner)
Friulisk søt spiralbrød med nøtter, rosiner og rom
Besan Ladoo (søte kuler av kikertmel)
Søte kuler av ristet kikertmel med ghee og kardemomme
Barfi (søte melkebiter)
Fudgeaktig barfi av innkokt melk, kardemomme og pistasjnøtter
Sweet Lassi (Indisk yoghurtdrikk)
Avkjølt sweet lassi blendet med yoghurt, melk og kardemomme
Besan Ladoo (søtsaker av kikertmel)
Søtsaker av kikertmel ristet i ghee og formet til kuler
Seviyan (indisk søt vermicelli-pudding med melk og safran)
Søt vermicelli småkokt i melk med kardemomme og safran
Diwali-fat med blandet søtsaker (Besan Ladoo, Coconut Barfi og cashew-fudge)
Diwali-fat med besan ladoo, kokosbarfi og cashewfudge
Du vil kanskje også like
Pasta alla Genovese (pasta med oksekjøtt braisert med løk)
Spaghetti med oksekjøttsaus braisert med løk og Parmesan
Polvorones (spanske smuldrete mandelkjeks)
Smuldrete mandelkjeks med kanel, sitronskall og melis
Coq au Vin Blanc (kylling braisert i hvitvin)
Kylling braisert i hvitvin med sopp og urter
Kjøttkake med potetmos
Ovnsbakt kjøttkake med ketchupglasur og potetmos
Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Kremet safranrisotto avsluttet med smør og parmesan
Pollo alla Cacciatora (moderne lett versjon)
Kyllinglår som småkoker i tomat- og rødvinsaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
