Pão de Queijo (brasilianske ostebrød)
Derfor fungerer oppskriften
- Særegen tyggemotstand: Tapiokastivelse skaper den karakteristiske seige kjernen, mens den varme ovnen setter utsiden til et gyllent skall.
- Deigmetode med varm væske: Å helle den småkokte melk- og oljeblandingen over stivelsen hydrerer den raskt og gir deigen sin blanke, elastiske tekstur.
- Serveres best varm: Brødene passer som snacks, frokostbakst eller små partybiter, og ostesmaken og den seige kjernen er best rett fra ovnen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl før du tilsetter egg: La den varme tapiokablandingen avkjøles til den er lunken heller enn varm, slik at eggene blandes jevnt i stedet for å koagulere.
- Server med en gang: Pão de queijo har best tekstur innen omtrent 10 minutter etter steking, når kjernene fortsatt er seige og møre.
Notater om ingredienser
- Tapiokastivelse er avgjørende: Tapiokastivelse gir pão de queijo den elastiske, seige tyggemotstanden; hvetemel gir ikke samme tekstur.
- Velg en ost med kraftig smak: Lagret kumelkost gir fyldig, salt smak. Parmesan kan brukes for et skarpere, saltere resultat.
Teksturtips
- Bruk den varme stekeplaten: Å sette deigen på en forvarmet stekeplate hjelper brødene å puffe raskt og holde den runde formen.
- Ikke stek dem tørre: Ta ut brødene når de har puffet opp og er dypt gyllenbrune; steker du dem for lenge, kan midten bli mindre myk og seig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Frys etter steking: Avkjøl brødene helt, og frys dem deretter i en lukket pose. Varm opp fra frosne ved 180°C (355°F) til de er rykende varme.
- Frisk opp før servering: Varm opp avkjølt pão de queijo på en stekeplate ved 180°C (355°F) for å få tilbake varmen og en lett sprø utside.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (400°F) og sett et stekebrett i ovnen for å forvarme. Knekk eggene i en liten bolle og visp lett.
- Ha olivenolje, helmelk, fint havsalt og svart pepper i en kjele og varm opp til det så vidt småkoker over middels varme. Så snart du ser små bobler langs kanten, ta kjelen av varmen.
- Ha tapiokastivelsen i en bakebolle og hell den varme melkeblandingen over. Visp raskt til du har en tykk, blank masse, og la den deretter avkjøle til den er lunken heller enn varm, så den ikke koagulerer eggene.
- Visp inn eggene litt om gangen til deigen blir glatt og elastisk. Vend inn den lagrede kumelksosten til den er jevnt fordelt.
- Med lett oljede hender, rull deigen til 12 boller og legg dem på det varme stekebrettet med litt avstand. Stek i 18 til 20 minutter til de er luftige og dypt gylne, og server deretter varme.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Å avkjøle tapiokablandingen til den bare er lunken gjør det mye enklere å blande inn eggene jevnt.
- Å forvarme stekebrettet hjelper brødene å puffe raskt og sette formen.
- For best tekstur, server innen 10 minutter etter steking mens midten er på sitt seigeste.
Erstatninger
- Bytt ut lagret kumelksost med parmesan for en skarpere, saltere smak.
- Bytt ut olivenolje med solsikkeolje for en mer nøytral smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og oppbevar deretter i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm opp på et stekebrett ved 180°C (355°F) i 6 til 8 minutter til rykende varmt; frys i en tett pose i opptil 2 måneder og varm opp fra frossen ved 180°C (355°F) i 10 til 12 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 12 stykker
- Gir: ostebrød
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Conchas (meksikanske søte brødrundstykker)
Myke conchas med krakelert vaniljesukkertopping
Maisbrød i støpejernspanne med jalapeño og cheddar
Gyldent cornbread i panne med jalapeño og cheddar
Saucisson Brioché (pølse bakt i briochedeig)
Svinepølse bakt inni myk brioche
Bananbrød i airfryer
Saftig bananbrød i airfryer med smør og kanel.
Julebrød (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Norsk julebrød med rosiner, sukat og kardemomme
Sopa Paraguaya (salt maismelbrød med ost og løk)
Salt maismelbrød bakt med ost og myknet løk
Pflaumenkuchen (tysk plommekake med gjærdeig)
Tysk plommekake med gjærdeig, toppet med ferske plommer og kanelsukker
Saint-Nicolas Cookies (belgiske krydderkjeks)
Sprø belgiske krydderkjeks med varme bakekrydder
Besan Ladoo (søte kuler av kikertmel)
Søte kuler av ristet kikertmel med ghee og kardemomme
Pandoro (Italiensk gyllen julekake)
Smørrik italiensk julekake siktet med melis
Karibisk romkake med mørk romsirup
Smørfylt romkake dynket med varm mørk romsirup
Melomakarona (greske honningjulekjeks)
Greske honningtrukne kjeks med appelsin, krydder og valnøtter
Pão de Queijo-sandwich med avokado og skinke
Varm pão de queijo-sandwich med avokado, tomat og skinke
Tortilla Española (spansk omelett)
Tykk spansk omelett med poteter og løk
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk bakt karamellpudding med egg, melk og vanilje
Lett spansk flan (karamellpudding)
Lett spansk flan med karamellsaus
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stekte egg med skinke og poteter)
Sprø poteter toppet med rennende egg og serranoskinke
Flan de Caramelo
Bakt karamellflan med vaniljekrem, avkjølt før servering.
Du vil kanskje også like
Luftstekt kirsebærpai
Luftstekt kirsebærpai med sitron og maizena-tyknet fyll.
Kylling og grønnsaker i airfryer på stekebrett
Airfryede kyllinglår med grønnsaker, paprika og sitron.
Fusion-risbowl med svinekjøtt
Svinekjøttdeig på jasminris med soya, ingefær og agurk.
Caldereta de Bogavante (hummergryte i menorkansk stil)
Menorkansk hummergryte med tomat, paprika og safran
Chilli con Carne (Gryte med kjøttdeig og kidneybønner)
Krydret chili med kjøttdeig og kidneybønner, servert med ris
Kir (hvitvin og solbær)
Tørr hvitvin blandet med crème de cassis
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
