Pão de Queijo (pão brasileiro de queijo)
Porque esta receita funciona
- Mastigabilidade distinta: O polvilho cria o centro elástico característico, enquanto o forno quente fixa o exterior numa crosta dourada.
- Método de massa com líquido quente: Verter a mistura de leite e óleo fervida em lume brando sobre o amido hidrata-o rapidamente, dando à massa uma textura brilhante e elástica.
- Melhor servidas quentes: Os pães funcionam como lanche, pastel de pequeno-almoço ou petisco de festa, com o sabor a queijo e o centro mastigável no seu melhor acabados de sair do forno.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre o tempo
- Arrefece antes de juntar os ovos: Deixa a mistura quente de tapioca arrefecer até ficar morna, em vez de quente, para que os ovos se misturem bem em vez de talharem.
- Serve de imediato: O pão de queijo tem a melhor textura até cerca de 10 minutos após cozer, quando os centros ainda estão elásticos e macios.
Notas sobre ingredientes
- O amido de tapioca é essencial: O amido de tapioca dá ao pão de queijo a sua mastigabilidade elástica; a farinha de trigo não produz a mesma textura.
- Escolhe um queijo de sabor intenso: Um queijo curado de leite de vaca traz profundidade salgada. Pode usar-se parmesão para um resultado mais intenso e mais salgado.
Dicas de textura
- Usa o tabuleiro quente: Colocar a massa num tabuleiro de forno pré-aquecido ajuda os pães a crescerem rapidamente e a manterem a forma arredondada.
- Não os deixe assar até secarem: Retire os pães assim que crescerem e estiverem bem dourados; assar demasiado tempo pode deixar o centro menos macio e menos elástico.
Dicas para preparar com antecedência
- Congele depois de assar: Deixe os pães arrefecerem completamente e depois congele-os num saco bem fechado. Reaqueça a partir de congelados a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes.
- Reaquece antes de servir: Reaqueça pão de queijo refrigerado num tabuleiro de forno a 180°C (355°F) para recuperar o calor e um exterior ligeiramente crocante.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Aquece o forno a 200°C (400°F) e coloca um tabuleiro no forno para pré-aquecer. Parte os ovos para uma tigela pequena e bate ligeiramente.
- Coloca o azeite, o leite gordo, o sal marinho fino e a pimenta-preta num tacho e leva quase até levantar fervura em lume médio. Assim que vires pequenas bolhas à volta da borda, retira do lume.
- Deita o polvilho numa tigela e verte por cima a mistura de leite quente. Bate rapidamente com uma vara de arames até obteres uma pasta espessa e brilhante, depois deixa arrefecer até ficar morna em vez de quente, para não talhar os ovos.
- Incorpora os ovos, um pouco de cada vez, batendo, até a massa ficar lisa e elástica. Envolve o queijo curado de leite de vaca até ficar bem distribuído.
- Com as mãos ligeiramente untadas, molda a massa em 12 bolas e coloca-as no tabuleiro quente, deixando espaço entre elas. Leva ao forno durante 18 a 20 minutos, até crescerem e ficarem bem dourados, e serve quentes.
Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.
Notas da receita
Dicas
- Deixar a mistura de polvilho arrefecer até ficar apenas morna torna muito mais fácil incorporar os ovos sem grumos.
- Pré-aquecer o tabuleiro ajuda os pães a crescerem rapidamente e a manterem a forma.
- Para a melhor textura, serve até 10 minutos depois de assar, quando o interior está mais elástico.
Substituições
- Substitui o queijo curado de leite de vaca por parmesão para um sabor mais intenso e mais salgado.
- Substitui o azeite por óleo de girassol para um sabor mais neutro.
Conservação
- Refrigerar até 2 dias
- Deixa arrefecer completamente e depois guarda num recipiente hermético no frigorífico. Reaquece num tabuleiro a 180°C (355°F) durante 6 a 8 minutos, até ficar bem quente; congela num saco fechado até 2 meses e reaquece congelado a 180°C (355°F) durante 10 a 12 minutos.
Avaliações e comentários
Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.
Você experimentou esta receita?
Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.
Mantenha-se inspirado
Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.
Visão geral da receita
- Porções: 12 peças
- Rendimento: pães de queijo
- Tempo total: 45min (20min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Latino-americana
-
Alergénios:
Leite Ovos
Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.
Adicionar ao plano de refeiçõesEquipamento de que vai precisar
Ainda tens ingredientes?
Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.
Encontrar receitas com estes ingredientes →
Pide do Ramadão (pão achatado turco para o iftar)
Pão achatado turco macio coberto com sésamo e cominho-negro
Rosca de Páscoa (pão doce em forma de anel com laranja e baunilha)
Pão doce em anel com raspa de laranja, glacé e amêndoas
Sopa Paraguaya (Pão de milho salgado com queijo e cebola)
Pão de milho salgado assado com queijo e cebolas amolecidas
Conchas (pãezinhos doces mexicanos)
Conchas macias com cobertura de açúcar e baunilha estaladiça
Pão de milho na frigideira com jalapeño e cheddar
Pão de milho dourado na frigideira com jalapeño e cheddar
Osterbrot (pão alemão de Páscoa com passas e casca cristalizada)
Pão alemão de Páscoa, ligeiramente doce, com passas e casca cristalizada
Dorayaki Recheado com Creme (Panquecas Japonesas de Mel)
Panquecas japonesas de mel recheadas com natas batidas ligeiramente adoçadas
Lussekatter (pãezinhos suecos de açafrão com cardamomo e passas)
Pãezinhos suecos de açafrão em espirais com passas
Bignè alla Crema (profiteroles italianos com creme pasteleiro de baunilha)
Profiteroles de massa choux recheados com creme pasteleiro de baunilha
Sonhos de Natal (donuts de Natal)
Sonhos de Natal passados por açúcar e canela ainda quentes
Julebrød (pão de Natal norueguês com passas e casca mista)
Pão de Natal norueguês com passas, casca e cardamomo
Mazurek (tarte polaca de Páscoa de massa quebrada)
Tarte polaca de massa quebrada com caramelo e amêndoas tostadas
Sanduíche de pão de queijo com abacate e fiambre
Sanduíche quente de pão de queijo com abacate, tomate e fiambre
Tortilla Española (omelete espanhola)
Omelete espanhola espessa com batatas e cebola
Flan Casero (pudim de caramelo espanhol)
Creme de caramelo espanhol assado com ovos, leite e baunilha
Flan espanhol leve (pudim de caramelo)
Flan espanhol leve com molho de caramelo
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (ovos estrelados com presunto e batatas)
Batatas crocantes cobertas com ovos de gema mole e presunto Serrano
Flan de Caramelo
Flan de caramelo assado com creme de baunilha, refrigerado.
Também pode gostar
Costeletas de porco estufadas com molho de cebola
Costeletas de porco seladas e cozinhadas em molho rico de cebola
Taça turca de lentilhas para meal prep com bulgur e iogurte
Taça de lentilhas para meal prep com bulgur, limão e iogurte
Tulumba (fritos turcos de massa choux em calda de limão)
Fritos estriados tipo massa choux embebidos em calda de limão fria
Tteokgalbi (hambúrgueres coreanos grelhados de costela curta de vaca)
Hambúrgueres coreanos de costela curta com soja, alho e pera
Travessa de rolinhos primavera de Tết (rolinhos vietnamitas fritos com ervas e nước chấm)
Rolinhos primavera vietnamitas fritos com ervas, alface e nước chấm
Tajine de Frango à Marroquina com Cuscuz, Azeitonas e Limão em Conserva
Tajine de frango com limão em conserva e azeitonas sobre cuscuz
Torne esta receita mais fácil da próxima vez
PublicidadeEstas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.
Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa
- Aço inoxidável de alta qualidade
- Distribuição uniforme do calor
- Preço mais elevado
Taças de mistura em vidro Pyrex com tampas
- Adequado para micro-ondas
- Tampas sem BPA
- O vidro é mais pesado
Caçarola All-Clad Tri-Ply em aço inoxidável
- Excelente controlo do calor
- Qualidade de construção superior
- Caro
Taças de mistura em aço inoxidável KitchenAid
- Base antiderrapante
- Aço inoxidável
- Não adequado para micro-ondas
Gosta de cozinhar com a JustRecipes?
Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.
Adicionar JustRecipes ao GoogleTodas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.
