Pão de Queijo (brasilianskt ostbröd)

Pão de queijo är Brasiliens älskade ostbröd: små, runda bullar med ett krispigt gyllene skal och en spänstig, nästan elastisk mitt. Tapiokastärkelse ger degen dess karakteristiska seghet och gör bröden naturligt glutenfria, medan lagrad komjölksost bidrar med fyllig sälta och en mild syrlighet. De äts vanligtvis varma, ofta som mellanmål, frukostbröd eller något att dela till kaffe, soppor eller enkla måltider. Den här versionen håller metoden praktisk och använder en varm mjölk- och oljeblandning för att hydrera stärkelsen innan ägg och ost arbetas in till en deg som gräddas puffig, mjuk och härligt ostig.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Brasilianskt snackbak
Tillagning Perfekt för många • Passar att frysa in
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Karakteristisk seghet: Tapiokastärkelse skapar den typiska, elastiska mitten medan den heta ugnen sätter utsidan till ett gyllene skal.
  • Degmetod med varm vätska: Att hälla den sjudna mjölk- och oljeblandningen över stärkelsen hydrerar den snabbt och ger degen sin glansiga, elastiska konsistens.
  • Serveras bäst varm: Bröden passar som mellanmål, frukostbakverk eller mingelbit, och ostsmaken och den sega mitten är som bäst direkt från ugnen.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Låt svalna innan du tillsätter ägg: Låt den varma tapiokablandningen svalna tills den är varm snarare än het, så blandas äggen jämnt i stället för att koagulera.
  • Servera direkt: Pão de queijo har sin bästa konsistens inom cirka 10 minuter efter gräddning, när mitten fortfarande är elastisk och mjuk.

Ingredienstips

  • Tapiokastärkelse är nödvändig: Tapiokastärkelse ger pão de queijo dess elastiska seghet; vetemjöl ger inte samma konsistens.
  • Välj en smakrik ost: Lagrad komjölksost ger ett fylligt, umamirikt djup. Parmesan kan användas för ett skarpare, saltare resultat.

Texturtips

  • Använd den heta plåten: Att lägga degen på en förvärmd bakplåt hjälper bröden att puffa upp snabbt och behålla sin rundade form.
  • Baka dem inte torra: Ta ut bröden när de puffat upp och är djupt gyllene; om de bakas för länge kan mitten bli mindre mjuk och seg.

Tips för att förbereda i förväg

  • Frys efter gräddning: Låt bröden svalna helt och frys sedan in i en försluten påse. Värm från fryst i 180°C (355°F) tills de är genomvarma.
  • Fräscha upp före servering: Värm kyld pão de queijo på en bakplåt i 180°C (355°F) för att få tillbaka värmen och en lätt krispig yta.

Utrustning du behöver

Bakplåt Bunke Kastrull Ugn Visp
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Värm ugnen till 200°C (400°F) och ställ in en bakplåt i ugnen för att förvärma. Knäck äggen i en liten skål och vispa lätt.
  2. Lägg olivolja, standardmjölk, fint havssalt och svartpeppar i en kastrull och koka upp precis till sjudning på medelvärme. Så fort du ser små bubblor runt kanten, ta av från värmen.
  3. Häll tapiokastärkelsen i en bunke och häll den heta mjölkblandningen över. Vispa snabbt tills du har en tjock, glansig pasta, och låt den sedan svalna tills den är varm snarare än het så att den inte koagulerar äggen.
  4. Vispa ner äggen lite i taget tills degen blir slät och elastisk. Vänd ner den lagrade komjölksosten tills den är jämnt fördelad.
  5. Med lätt oljade händer, rulla degen till 12 bollar och lägg dem på den heta bakplåten med mellanrum. Grädda i 18 till 20 minuter tills de puffat upp och är djupt gyllene, och servera sedan varma.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Att låta tapiokablandningen svalna tills den precis är varm gör det mycket lättare att blanda ner äggen slätt.
  • Att förvärma bakplåten hjälper bröden att puffa upp snabbt och sätta formen.
  • För bästa konsistens, servera inom 10 minuter efter gräddning när mitten är som segast.

Substitutioner

  • Byt ut lagrad komjölksost mot parmesan för en skarpare, saltare smak.
  • Byt ut olivolja mot solrosolja för en mer neutral smak.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Låt svalna helt och förvara sedan i en lufttät behållare i kylskåp. Värm på en bakplåt i 180°C (355°F) i 6 till 8 minuter tills de är genomvarma; frys i en försluten påse i upp till 2 månader och värm från fryst i 180°C (355°F) i 10 till 12 minuter.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 12 bitar
  • Utbyte: ostbröd
  • Total tid: 45min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Latinamerikansk
  • Allergener:
    Ägg Mjölk
Bra för nybörjare Går att frysa Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bakplåt Bunke Kastrull Ugn Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Olivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Standardmjölk

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Tapiokastärkelse

1 cup ≈ 120 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock

Prisvärd non-stick-kastrull
  • Maten släpper lätt
  • Tål maskindisk
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris
Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.