Pão de Queijo (pâinici braziliene cu brânză)
De ce reușește această rețetă
- Textură elastică distinctă: Amidonul de tapioca creează miezul elastic caracteristic, iar cuptorul încins fixează exteriorul într-o crustă aurie.
- Metoda aluatului cu lichid fierbinte: Turnarea amestecului de lapte şi ulei, ţinut la foc mic, peste amidon îl hidratează rapid, dând aluatului textura lucioasă şi elastică.
- Cel mai bine servite calde: Pâinicile merg ca gustare, produs de patiserie la micul dejun sau aperitiv de petrecere, cu aroma de brânză şi miezul elastic la apogeu imediat scoase din cuptor.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește înainte să adaugi ouăle: Lasă amestecul fierbinte cu tapioca să se răcească până e cald, nu fierbinte, ca ouăle să se încorporeze uşor, fără să se coaguleze.
- Servește imediat: Pão de queijo are textura cea mai bună în aproximativ 10 minute de la coacere, când miezul este încă elastic şi fraged.
Note despre ingrediente
- Amidonul de tapioca este esenţial: Amidonul de tapioca îi dă lui pão de queijo textura elastică; făina de grâu nu va produce aceeaşi textură.
- Alege o brânză cu gust intens: Brânza maturată din lapte de vacă aduce profunzime sărată. Parmezanul poate fi folosit pentru un rezultat mai intens şi mai sărat.
Sfaturi pentru textură
- Foloseşte tava fierbinte: Așezarea aluatului pe o tavă de copt preîncălzită ajută pâinicile să se umfle rapid și să-și păstreze forma rotunjită.
- Nu le coace prea mult: Scoate pâinicile când s-au umflat și sunt bine rumenite; dacă le coci prea mult, mijlocul poate deveni mai puțin moale și elastic.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Congelează după coacere: Lasă pâinicile să se răcească complet, apoi congelează-le într-o pungă sigilată. Reîncălzește-le direct din congelator la 180°C (355°F) până sunt fierbinți.
- Reîmprospătează înainte de servire: Reîncălzește pão de queijo refrigerat pe o tavă de copt la 180°C (355°F) ca să revină căldura și exteriorul ușor crocant.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (400°F) și pune o tavă în cuptor ca să se preîncălzească. Sparge ouăle într-un bol mic și bate-le ușor.
- Pune uleiul de măsline, laptele integral, sarea de mare fină și piperul negru într-o cratiță și adu abia până la fierbere la foc mediu. De îndată ce vezi bule mici pe margine, ia de pe foc.
- Toarnă amidonul de tapioca într-un bol de amestecare și toarnă peste el amestecul fierbinte de lapte. Bate repede cu telul până obții o pastă groasă și lucioasă, apoi las-o să se răcească până e caldă, nu fierbinte, ca să nu coaguleze ouăle.
- Încorporează ouăle puțin câte puțin, bătând cu telul, până când aluatul devine neted și elastic. Încorporează brânza maturată din lapte de vacă, până se distribuie uniform.
- Cu mâinile ușor unse cu ulei, rulează aluatul în 12 bile și așază-le pe tava fierbinte, la distanță una de alta. Coace 18 până la 20 minute, până se umflă și devin auriu-închis, apoi servește calde.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă lași amestecul de tapioca să se răcească până e doar cald, ouăle se încorporează mult mai ușor și uniform.
- Preîncălzirea tăvii ajută pâinicile să se umfle repede și să-și fixeze forma.
- Pentru cea mai bună textură, servește în 10 minute de la coacere, cât miezul e cel mai elastic.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza maturată din lapte de vacă cu parmezan pentru un gust mai intens și mai sărat.
- Înlocuiește uleiul de măsline cu ulei de floarea-soarelui pentru un gust mai neutru.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează într-un recipient etanș la frigider. Reîncălzește pe o tavă la 180°C (355°F) 6 până la 8 minute, până devin fierbinți; congelează într-o pungă sigilată până la 2 luni și reîncălzește din congelate la 180°C (355°F) 10 până la 12 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 12 bucăți
- Randament: pâinici cu brânză
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Conchas (chifle mexicane dulci)
Conchas pufoase cu topping de zahăr vanilat crăpat
Bolo Rei (cozonac al regelui)
Pâine dulce portugheză în formă de inel, cu coajă confiată și stafide
Easter Rosca (pâine dulce în formă de inel, cu portocală și vanilie)
Pâine dulce în formă de inel cu coajă de portocală, glazură și migdale
Cougnou (pâine dulce belgiană de Crăciun)
Pâine dulce belgiană de Crăciun cu zahăr perlat
Pâine de porumb la tigaie cu jalapeño și cheddar
Cornbread auriu la tigaie cu jalapeño și cheddar
Saucisson Brioché (cârnat copt în aluat de brioche)
Cârnat de porc copt în brioșă moale
Vafe de Anul Nou (Gaufres du Nouvel An)
Vafe belgiene dospite, pudrate cu zahăr pudră
Msemen (lipie marocană în straturi)
Lipie marocană în straturi, împăturită cu ulei de măsline, pe plită
Speculaasjes (biscuiți olandezi condimentați)
Biscuiți olandezi condimentați crocanți, cu scorțișoară și amestec de condimente
Tres Leches Cake (pandispan însiropat cu lapte)
Pandișpan însiropat cu lapte, cu frișcă și scorțișoară
Chec cu banane la friteuza cu aer
Chec cu banane umed, la friteuza cu aer, cu unt.
Kourabiedes (biscuiți grecești de Crăciun cu migdale)
Biscuiți grecești cu migdale, sfărâmicioși, pudrați cu zahăr
Sandwich Pão de Queijo cu avocado și șuncă
Sandwich cald pão de queijo cu avocado, roșie și șuncă
Tortilla Española (omletă spaniolă)
Omletă spaniolă groasă cu cartofi și ceapă
Flan Casero (cremă caramel spaniolă)
Cremă caramel spaniolă coaptă, cu ouă, lapte și vanilie
Flan spaniol ușor (cremă de ouă cu caramel)
Flan spaniol ușor cu sos de caramel
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (ouă prăjite cu șuncă și cartofi)
Cartofi crocanți cu ouă moi și șuncă Serrano
Flan de Caramelo
Flan cu caramel copt și cremă de vanilie, servit rece.
S-ar putea să îți placă și
Tonno e Fagioli (salată de ton și fasole cannellini)
Salată cu ton și fasole cannellini, cu lămâie și ulei de măsline
Costillas en Salsa Verde (coaste de porc în sos de tomatillo)
Coaste fragede de porc în salsa verde de tomatillo și jalapeño
Friptură la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu cartofi, morcovi și păstârnac
Wrap Chicken Caesar
Wrap Caesar cu pui, romaine, Parmezan și crutoane
Bol cu tăiței și susan, cu castravete și morcov
Tăiței cu susan, castravete, morcov și ceapă verde
Taktouka (salată marocană de roşii şi ardei)
Salată marocană gătită de roşii şi ardei cu condimente calde
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
