Pique Macho bolivian (platou picant cu vită și cârnați)
De ce reușește această rețetă
- Crocant și sățios: Cartofii prăjiți la cuptor oferă o bază crocantă pentru felii fragede de vită, cârnați rumeniți și legume înmuiate.
- Sos acrișor, toppinguri bogate: Oțetul de vin alb și ardeiul iute taie din bogăția cărnii de vită, a cârnaților și a ouălor.
- Făcut pentru împărțit: Totul se pune grămadă pe o farfurie mare, ceea ce îl face ideal de dus direct din bucătărie la masă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru o farfurie mai puțin iute: Îndepărtează semințele de ardei iute înainte de a face sosul, apoi stropește ușor la final, în loc să mai amesteci în plus în timpul gătitului.
- Pentru mai mult iute: Folosește mai mult sos de ardei iute peste legume și finalizează cu încă o lingură chiar înainte de servire.
- Păstrează iuțeala echilibrată: Gustă sosul cu carnea și cartofii prăjiți înainte să mai adaugi; oțetul trebuie să rămână proaspăt, nu aspru.
Note despre autenticitate
- Servire în stil bolivian: Pique macho se servește de obicei ca o farfurie încărcată, nu ca un preparat individual aranjat, cu cartofi prăjiți dedesubt și carne, legume, sos și ouă puse în straturi deasupra.
- Final recognoscibil: Ouăle fierte tari fac parte din prezentarea clasică și ajută la diferențierea preparatului de o simplă farfurie cu friptură și cartofi prăjiți.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează cartofii prăjiți crocanți: Întinde cartofii într-un singur strat și servește imediat ce adaugi toppingurile, ca baza să nu se înmoaie.
- Lasă vita să se odihnească: Lasă friptura să se odihnească înainte de a o felia, ca sucurile să se așeze și fâșiile să rămână fragede.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează componentele separat: Păstrează cartofii prăjiți, carnea, legumele și ouăle în recipiente separate, ca să nu absoarbă cartofii umezeală.
- Reîncălzește pentru cea mai bună textură: Încălzește carnea și legumele într-o tigaie până sunt fierbinți, și reînnoiește crocantul cartofilor prăjiți în cuptor la 220°C (430°F) înainte de asamblare.
- Cel mai bun proaspăt: Preparatul e cel mai bun imediat după asamblare, cât cartofii prăjiți sunt crocanți și sosul e proaspăt.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Taie cartofii în formă de bastonașe, de aproximativ 1 cm grosime, apoi amestecă-i pe o tavă cu 3 linguri ulei de floarea-soarelui și 1 linguriță sare de mare fină. Coace 30 până la 35 de minute, întorcând o dată, până devin bine rumeniți și crocanți.
- Între timp, pune ouăle într-o cratiță, acoperă cu apă rece și adu la fierbere. Fierbe la foc mic 10 minute, apoi răcește sub jet de apă rece și curăță. Taie ouăle în jumătăți și pune deoparte.
- Taie ceapa și ardeiul roșu felii și taie roșiile în sferturi. Toacă mărunt usturoiul și ardeiul iute roșu. Într-un bol, amestecă oțetul, chimionul, 2 linguri ulei de floarea-soarelui, usturoiul, ardeiul iute și 0.5 linguriță sare de mare fină, ca să obții un sos de chilli intens.
- Încălzește 1 lingură de ulei de floarea-soarelui într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Adaugă cârnatul de porc și gătește 8 până la 10 minute, întorcând, până se rumenește și este gătit complet, apoi transferă pe o farfurie. Taie cârnații în rondele groase.
- Asezonează vita cu cele 0.5 linguriță de sare de mare fină rămase. În aceeași tigaie, la foc mare, rumenește vita 2 până la 3 minute pe fiecare parte pentru medium-rare, sau gătește după preferință, apoi las-o să se odihnească 5 minute. Taie în fâșii de mărimea unei îmbucături.
- Pune tigaia înapoi pe foc mediu-mare, cu orice sucuri de la vită rămase în ea. Sotează ceapa și ardeiul roșu 5 până la 6 minute, până se înmoaie și se rumenesc ușor pe margini, apoi adaugă roșiile și gătește 2 minute ca să se încălzească. Gustă și ajustează cu puțin mai mult sos de chilli dacă îl vrei mai iute.
- Pune grămadă cartofii prăjiți pe un platou mare de servire, apoi adaugă deasupra vita și cârnații. Pune cu lingura legumele sotate și stropește cu sosul de chilli rămas. Finalizează cu jumătățile de ou și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cei mai buni cartofi prăjiți, întinde cartofii într-un singur strat, ca să se coacă, nu să se facă la abur.
- Dacă ești sensibil la iute, scoate semințele din ardeiul iute roșu înainte să faci sosul.
- Ouăle trebuie gătite până se încheagă gălbenușurile; dacă servești grupurilor vulnerabile, folosește ouă cu marcajul British Lion sau echivalent.
Înlocuiri
- Înlocuiește vrăbioara de vită cu chiulotă de vită (rump steak), pentru un gust de vită puțin mai intens și o textură similară la gătirea rapidă.
- Înlocuiește oțetul de vin alb cu oțet de mere pentru o aciditate mai fructată.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de rapiță pentru un ulei similar, neutru, pentru prăjit și copt.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează vita, cârnații, legumele și cartofii prăjiți separat, în recipiente etanșe. Reîncălzește carnea și legumele într-o tigaie, la foc mediu, până sunt foarte fierbinți; fă cartofii prăjiți din nou crocanți într-un cuptor la 220°C (430°F) timp de 8 până la 10 minute. Adaugă ouăle reci după reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 50min (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Zucca al Forno con Aglio e Erbe (dovleac copt cu usturoi și ierburi)
Dovleac copt cu usturoi, salvie, rozmarin și balsamic
Cotlete de miel cu za’atar și legume la cuptor
Cotlete de miel cu za'atar, coapte cu dovlecel, ardei și ceapă roșie
Pui caraibian la tavă
Pui jerk la tavă cu cartof dulce și ardei
Pulpe de pui crocante la cuptor cu lămâie și ierburi
Pulpe de pui coapte crocant cu lămâie, usturoi și ierburi
Cod cu unt de muștar și cartofi noi
Cod prăjit în tigaie cu unt de muștar și cartofi noi
Branzino al Forno con Patate e Olive (biban de mare copt cu cartofi și măsline)
Biban de mare la cuptor cu cartofi și măsline
Fâşii de pui în lapte bătut la air fryer
Fâșii de pui marinate în lapte bătut, crocante la air fryer.
Chifteluțe de miel condimentate turcește, la tavă, cu ardei și roșii
Chifteluțe de miel la tavă cu ardei, roșii, chimion și boia
Pasta alla Norma (paste siciliene cu vinete, roșii și ricotta)
Paste siciliene cu vinete prăjite, roșii și busuioc
Feestelijke Rundstoof (tocană festivă olandeză de vită)
Tocană de vită înăbușită lent cu vin roșu, dafin și cimbru
Bol de orez cu curcan fusion
Bol cu orez și curcan, castravete, morcov și maioneză sriracha.
Stamppot Boerenkool (piure olandez de cartofi cu kale și cârnați afumați)
Piure olandez de kale și cartofi, servit cu cârnați afumați
Ropa Vieja (vită fâșii în sos de roșii și ardei)
Piept de vită fâșii fiert în sos de roșii, ardei și chimion
Piperade Basquaise (Tocană bască de ardei, roșii și ouă)
Tocană bască de ardei și roșii, finisată cu ouă ușor închegate
Shakshuka marocană cu harissa (modernă)
Ouă poșate în sos picant de roșii și ardei roșu
Curry de ouă cu masala de roșii și ceapă
Curry de ouă în masala de roșii și ceapă cu orez basmati
Shakshuka cu feta
Ouă poșate în sos de roșii și ardei cu feta
Lomo Saltado Bowl (vită sotată cu orez și cartofi prăjiți)
Bol lomo saltado cu vită, orez și cartofi prăjiți
S-ar putea să îți placă și
Tavă de legume britanică cu muștar și cimbru
Legume la tavă cu muștar cu boabe și cimbru
Fusion Kroket Bites (gustări de crochete de pui)
Bites de kroket de pui prăjite, crocante, cu bechamel
Ratatouille
Tocană franceză de legume cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
Cod la cuptor cu sos de pătrunjel și praz în unt
Cod copt, fraged, cu sos cald de pătrunjel și praz în unt
Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi)
Miel la cuptor cu cartofi, usturoi, rozmarin și lămâie
Poke bowl cu maioneză picantă cu sriracha
Poke bowl cu somon, orez sushi și maioneză sriracha.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
