Bolíviai pique macho (csípős marha- és kolbásztál)

• 750 g Lisztes burgonya
• 6 ek Napraforgóolaj
• 2 tk Finom tengeri só
• 3 Tojás
• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 nagy Piros paprika
• 2 közepes Paradicsom, érett, de kemény
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 1 Piros chili
• 2 ek Fehérborecet
• 1 tk Őrölt római kömény
• 300 g Sertéskolbász
• 450 g Marha hátszín steak

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Vágd a burgonyát hasábokra, kb. 1 cm vastagra, majd forgasd össze egy tepsiben 3 ek napraforgóolajjal és 1 tk finom tengeri sóval. Süsd 30–35 percig, egyszer megforgatva, amíg mély aranybarna és ropogós lesz.
2. Közben tedd a tojásokat egy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és forrald fel. Gyöngyözve főzd 10 percig, majd hűtsd le hideg folyó víz alatt, és hámozd meg. Vágd félbe a tojásokat, és tedd félre.
3. Szeleteld fel a hagymát és a piros paprikát, a paradicsomot pedig vágd cikkekre. Aprítsd finomra a fokhagymát és a piros csilipaprikát. Egy keverőtálban keverd össze az ecetet, a római köményt, 2 ek napraforgóolajat, a fokhagymát, a csilit és 0.5 tk finom tengeri sót, hogy ütős csiliszószt kapj.
4. Hevíts 1 ek napraforgóolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Add hozzá a sertéskolbászt, és süsd 8–10 percig, forgatva, amíg megpirul és átsül, majd tedd át egy tányérra. Szeleteld a kolbászokat vastag karikákra.
5. Sózd meg a marhahúst a maradék 0.5 tk finom tengeri sóval. Ugyanabban a serpenyőben, magas hőfokon süsd oldalanként 2–3 percig, hogy kívül kérget kapjon, belül pedig közepesen véres maradjon. Ha jobban átsütve szereted, süsd tovább a kívánt átsütési fokozatig. Pihentesd 5 percig, majd szeleteld falatnyi csíkokra.
6. Tedd vissza a serpenyőt közepesen magas hőre, a benne maradt marhahúsnedvekkel együtt. Párold a hagymát és a piros kaliforniai paprikát 5–6 percig, amíg megpuhulnak és a széleik enyhén megpirulnak, majd add hozzá a paradicsomot, és főzd 2 percig, hogy átmelegedjen. Kóstold meg, és ha csípősebben szereted, igazíts rajta még egy kevés csiliszósszal.
7. Halmozd a sült krumplit egy nagy tálalótálra, majd tedd rá a marhahúst és a kolbászt. Kanalazd rá a párolt zöldségeket, és csorgasd meg a maradék csiliszósszal. Fejezd be a félbevágott tojásokkal, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.