Gammon steak petrezselyemmártással és sült krumplival

• 500 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 45 g Sótlan vaj
• 20 g Búzaliszt
• 350 ml Teljes tej
• 1 tk Dijoni mustár
• 15 g Friss petrezselyem
• 2 darab Sonka, gammon steakek

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Vágd a burgonyát hasábokra, majd forgasd össze egy tepsin 1 tk finom tengeri sóval és egy csipet fekete borssal.
2. Süsd a hasábokat 30 to 35 percig, félidőben megforgatva, amíg mély aranybarna és a szélein ropogós lesz. Hagyd őket a sütőben, amíg megsütöd a gammont és elkészíted a mártást.
3. Közben vágd finomra a friss petrezselymet. Itasd szárazra a gammon steakeket, és enyhén fűszerezd a maradék fekete borssal.
4. Olvaszd fel 15 g sótlan vajat egy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Add hozzá a gammon steakeket, és süsd 2 to 3 percig oldalanként, amíg szépen megpirul és teljesen átforrósodik; tedd át egy meleg tányérra pihenni.
5. A petrezselyemmártáshoz olvaszd fel a maradék sótlan vajat egy lábasban közepes hőfokon. Keverd bele a finomlisztet, és főzd 1 percig, kevergetve, amíg kekszes illata lesz, de nem színeződik.
6. Fokozatosan habverővel keverd hozzá a teljes tejet simára, majd forrald fel gyöngyözőre, és főzd 3 to 5 percig, amíg eléggé besűrűsödik ahhoz, hogy bevonja a kanál hátát. Keverd bele a dijoni mustárt, majd vedd le a tűzről, és forgasd bele a friss petrezselymet; kóstold meg, és szükség esetén igazítsd a maradék finom tengeri sóval.
7. Tálald a gammon steakeket a hasábokkal, és kanalazd rá a meleg petrezselyemmártást. Ha szeretnéd, őrölj rá még egy kevés fekete borsot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.