Kinkkupihvi persiljakastikkeella ja ranskanperunoilla
Miksi tämä resepti toimii
- Rapean ja kermaisen kontrasti: Kullanruskeat uuniranskalaiset ja sileä persiljakastike tuovat annokseen enemmän tekstuuria kuin yksinkertainen kinkku-peruna-illallinen.
- Tasapainoinen suolainen maku: Suolainen kinkkusuikale tasapainottuu voisen maitokastikkeen, tuoreen persiljan ja pienen Dijon-sinappimäärän ansiosta, joka tuo lempeää terävyyttä.
- Selkeä ajoitus: Ranskanperunat paistuvat uunissa sillä aikaa kun kinkkusuikale ja kastike valmistetaan, joten ateria pysyy hallittavana ilman monimutkaisia vaiheita.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Tarkista kinkkusuikaleen suolaisuus: Suolatut kinkkusuikepihvit vaihtelevat suolaisuudeltaan. Jos ne tuntuvat hyvin suolaisilta, liota hetki, taputtele huolellisesti kuiviksi ja mausta niukasti.
- Käytä tuoretta persiljaa, jos mahdollista: Tuore persilja antaa kastikkeelle sen kirkkaan värin ja yrttisen raikkauden; kuivattu persilja maistuu latteammalta ja vähemmän raikkaalta.
- Sinappi tuo tasapainoa: Dijon tuo mietoa hapokkuutta ja auttaa leikkaamaan maito-voikastikkeen täyteläisyyttä.
Rakennevinkit
- Pidä ranskanperunat väljästi: Jätä perunoille tilaa pellillä, jotta ne paahtuvat eivätkä höyrysty, ja käännä ne puolivälissä tasaisen ruskistumisen varmistamiseksi.
- Lisää maito vähitellen: Vatkaa maito suurukseen vaiheittain, jotta persiljakastike pysyy sileänä ja paakuttomana.
- Anna kinkkusuikaleen levätä hetki: Lyhyt lepo paistamisen jälkeen auttaa pihvejä pysymään mehukkaina sillä aikaa kun kastike viimeistellään.
Yleiset virheet
- Suolaaminen liian aikaisin: Maista ennen viimeistä maustamista, sillä palvikinkku ja sinappi voivat jo antaa riittävästi suolaa.
- Kastikkeen raju kiehuttaminen: Pidä persiljakastike miedolla poreilulla, kun maito on lisätty; liian kova lämpö voi saada sen tarttumaan pohjaan tai muuttumaan epätasaiseksi.
- Ranskanperunoiden seisottaminen liian pitkään: Tarjoa pian palvikinkun kypsymisen jälkeen, jotta ranskanperunat säilyttävät rapeat reunansa.
Valmisteluvinkit
- Parasta vastakypsennettynä: Ranskanperunoissa ja palvikinkussa on paras rakenne heti kypsennyksen jälkeen, kun kastike on vielä lämmin ja juokseva.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä ylijäänyt palvikinkku ja ranskanperunat pellillä 200°C:ssa (390°F), kunnes ne ovat läpikuumia, ja lämmitä kastike hitaasti kattilassa.
- Pidä kastike erillään: Säilytä persiljakastike erillään palvikinkusta ja ranskanperunoista, jotta sen voi ohentaa ja lämmittää uudelleen ilman että ranskanperunat pehmenevät.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Leikkaa perunat ranskanperunoiksi ja pyörittele ne uunipellillä 1 tl:n hienon merisuolan ja ripauksen mustapippuria kanssa.
- Paista ranskanperunoita 30–35 minuuttia, käännä puolivälissä, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja reunoilta rapeita. Pidä ne uunissa sillä aikaa, kun kypsennät kinkun ja teet kastikkeen.
- Hienonna sillä välin tuore persilja. Taputtele kinkkupihvit kuiviksi ja mausta kevyesti jäljellä olevalla mustapippurilla.
- Sulata 15 g suolatonta voita paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää kinkkupihvit ja paista 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kauniin ruskistuneita ja kauttaaltaan höyryävän kuumia; siirrä lämpimälle lautaselle vetäytymään.
- Persiljakastiketta varten sulata loput suolattomasta voista kattilassa keskilämmöllä. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kypsennä 1 minuutti sekoittaen, kunnes se tuoksuu keksimäiseltä mutta ei ole saanut väriä.
- Vispaa täysmaito vähitellen joukkoon tasaiseksi, kuumenna sitten miedolle poreilulle ja keitä 3–5 minuuttia, kunnes kastike on paksuuntunut niin, että se peittää lusikan selkäpuolen. Sekoita joukkoon Dijon-sinappi, ota sitten pois liedeltä ja kääntele joukkoon tuore persilja; maista ja säädä tarvittaessa jäljellä olevalla hienolla merisuolalla.
- Tarjoa kinkkupihvit ranskanperunoiden kanssa ja lusikoi päälle lämmin persiljakastike. Jauha päälle halutessasi hieman lisää mustapippuria.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos kinkkupihvit ovat hyvin suolaisia, liota niitä kylmässä vedessä 20 minuuttia ja taputtele sitten kuiviksi ennen kypsennystä; tämä auttaa tasapainottamaan maustamista.
- Pidä persiljakastike juuri kiehumispisteen alapuolella, kun maito on lisätty, ja sekoita usein, jotta se pysyy sileänä ja kermaisena.
- Jos tarjoat jollekulle, jonka tulee välttää vajaakypsiä ruokia, varmista, että kastike haudutetaan kunnolla ja kinkku on kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
Korvaukset
- Korvaa Dijon-sinappi täysjyväsinapilla miedomman tulisuuden ja karkeamman rakenteen saamiseksi.
- Korvaa tuore persilja tuoreella ruohosipulilla, niin lopputulos on miedompi ja sipulimainen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä astioissa. Kuumenna kinkku ja ranskanperunat uunipellillä 200°C:ssa (390°F), kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia; lämmitä persiljakastike varovasti kattilassa sekoittaen ja lisää tilkka täysmaitoa, jos se on paksuuntunut.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 45min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Brittiläinen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanJäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Thaicurryssä paahdetut kasvikset
Paahdetut kasvikset punaisessa curryssa ja kookosmaidossa
Za’atar-lampaankyljykset paahdettujen kasvisten kanssa
Za'atar-lampaankyljykset paahdetaan kesäkurpitsan, paprikan ja punasipulin kanssa
İzmir Köfte (turkkilaiset uunissa paistetut lihapullat perunoilla ja paprikoilla)
Turkkilaiset uunilihapullat perunoilla ja paprikoilla tomaattikastikkeessa
Airfryer-tofu ja kasvikset
Rapeaa tofua ja kasviksia nopeasti airfryerissa.
Meksikolainen kana-uunipeltiateria bataatilla ja chipotle-limellä
Kana-uunipeltiateria bataatilla, chipotle-limellä ja paprikoilla
Brittiläinen butter chicken -uunipeltiruoka
Butter chicken -uunipeltiruoka kermaisessa tomaattikastikkeessa
Moderni tortilla-keitto chipotlella, kanalla ja avokadolla
Chipotle-kanakeitto tortillasuikaleilla ja avokadolla
Haemul Pajeon (merenelävä- ja kevätsipulipannukakku)
Merenelävä- ja kevätsipulipannukakku soija-etikkadippikastikkeella
Pad Woon Sen (thaimaalainen lasinuudeli-katkarapuwokki)
Thaimaalainen lasinuudeliwokki katkaravuilla, munalla ja kasviksilla
Marokkolainen couscous lampaan, kikherneiden ja kasvisten kanssa
Höyrytetty couscous murealla lampaalla, kikherneillä ja kasviksilla
Muffuletta-voileipä oliivisalaatilla
Painettu voileipä oliivisalaatilla, leikkeleillä ja provolonella
Fiesta Barbacoa -vati (pitkään haudutettua lammasta tortillojen ja salsan kanssa)
Pitkään haudutettu revitty lammas tortillojen, limen ja salsa rojan kanssa
Gammonpihvit persiljakastikkeella ja perunamuusilla
Pannulla paistettua gammonia, kermaista muusia ja persiljavalkokastiketta
Gougères-leivonnaiset kinkulla ja Gruyèrella
Tuulitaikinagougères Gruyèrella ja kinkkukuutioilla
Croque Monsieur (ranskalainen kinkku-juustoleipä)
Ranskalainen paahdettu kinkku-Gruyère-leipä béchamelilla
Stegt Flæsk (rapeaa porsaan vatsaa persiljakastikkeella)
Rapea porsaan vatsakylki lämpimällä persiljakastikkeella
Kinkkupihvi, paistettu kananmuna ja ranskanperunat
Pannulla paistettu kinkkupihvi, paistettu muna ja rapeat uuniranskalaiset
Baijerilainen olut-juustodippi lagerilla ja cheddarilla
Lämmin lager- ja cheddardippi sinapilla ja paprikalla
Saatat pitää myös näistä
Erbsensuppe (hernekeitto savupekonilla)
Saksalainen hernekeitto savupekonilla, kasviksilla ja meiramilla
Korealais-meksikolainen bulgogi-quesadilla
Rapea bulgogi-naudanlihaquesadilla kimchillä ja mozzarellalla
Jauhelihalammasragù orzon ja lämpimien mausteiden kanssa
Orzo sekoitettuna täyteläiseen jauhelihalammasragùhun ja lämpimiin mausteisiin
Flammkuchen (saksalainen litteä leipä crème fraîchella, pekonilla ja sipulilla)
Rapea flammkuchen crème fraîchella, pekonilla ja sipulilla
Uunissa paistettu turska persiljakastikkeella ja voissa haudutetuilla purjoilla
Mureneva uuniturska lämpimällä persiljakastikkeella ja voipurjolla
Kartoffelsuppe mit Speck (perunakeitto pekonilla)
Kermainen perunakeitto, jonka päällä on rapeaa pekonia
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
