Maydanoz Soslu ve Patates Kızartmalı Gammon Bifteği

• 500 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 45 g Tuzsuz tereyağı
• 20 g Un
• 350 ml Tam yağlı süt
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı
• 15 g Taze maydanoz
• 2 parçalar Kurutulmuş jambon, gammon biftekleri

1. Fırını 220°C (430°F) ısıt. Patatesleri parmak patates şeklinde kes, sonra fırın tepsisinde 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ve bir tutam karabiberle harmanla.
2. Patatesleri, yarısında çevirerek, 30 ila 35 dakika, iyice altın rengi alıp kenarları çıtır olana kadar pişir. Gammonu pişirip sosu yaparken fırında tut.
3. Bu arada taze maydanozu ince kıy. Gammon bifteklerini kurula ve kalan karabiberle hafifçe tatlandır.
4. Orta-yüksek ateşte bir tavada 15 g tuzsuz tereyağını erit. Gammon bifteklerini ekle ve her yüzünü 2 ila 3 dakika, güzelce kızarıp içi iyice ısınana kadar mühürle; dinlenmesi için ılık bir tabağa al.
5. Maydanoz sosu için, kalan tuzsuz tereyağını orta ateşte bir tencerede erit. Unu ekleyip karıştır ve rengi dönmeden bisküvi gibi kokana kadar 1 dakika pişir.
6. Tam yağlı sütü pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş çırparak ekle, sonra hafifçe kaynamaya getir ve kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana dek 3 ila 5 dakika pişir. Dijon hardalını karıştır, sonra ocaktan al ve taze maydanozu yedir; tadına bak ve gerekirse kalan ince deniz tuzuyla ayarla.
7. Gammon bifteklerini patates kızartmasıyla servis et ve sıcak maydanoz sosunu üzerine kaşıkla gezdir. İstersen üzerine biraz daha karabiber çek.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.