Maydanoz Soslu ve Püreli Gammon Bifteği

• 500 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 60 g Tuzsuz tereyağı
• 350 ml Tam yağlı süt
• 20 g Un
• 15 g Taze maydanoz
• 2 parçalar Kurutulmuş jambon, gammon biftekleri
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 parça Limon

1. Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. Büyük bir tencereye al, üzerini soğuk suyla kapla, kaynat, sonra çok yumuşayana kadar 12 ila 15 dakika kısık ateşte pişir.
2. Bu arada maydanozu ince ince doğra ve limonu ikiye kes. Gammon bifteklerini kâğıt havluyla kurula ve her iki tarafını da karabiberin birazıyla tatlandır.
3. Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıt ve 10 g tereyağı ekle. Gammonu tavada her yüzünü 2 ila 3 dakika, altın rengi alıp içi ısınana kadar kızart; sonra dinlenmesi için ılık bir tabağa al.
4. Orta ateşte bir sos tenceresinde 30 g tereyağını erit. Unu karıştırarak ekle ve 1 dakika pişir; ardından 300 ml sütü pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş çırparak ekle.
5. Sosu 2 ila 3 dakika, çırparak, kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar kısık ateşte pişir. Maydanozu karıştırarak ekle, damak tadına göre biraz limon suyu sık ve istersen bir tutam daha karabiberle tatlandır.
6. Patatesleri iyice süz ve tekrar tencereye al. Kalan 20 g tereyağı ve kalan 50 ml sütü ekle, sonra kremamsı ve pürüzsüz olana kadar ez.
7. Gammon bifteklerini püreyle servis et ve üzerine maydanoz sosunu kaşıkla gezdir. İstersen masada ekstra bir sıkım limonla bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.