Stek z gammonu z sosem pietruszkowym i puree
Dlaczego ten przepis się udaje
- Klasyczny comfort food: Peklowany gammon, maślane puree i sos pietruszkowy dają znajomą, wytrawną treściwość tradycyjnej brytyjskiej kolacji.
- Zrównoważona kremowość: Cytryna rozjaśnia kremowy sos i pomaga zrównoważyć słoność gammonu.
- Gotowe szybko: Ziemniaki, sos i steki z szynki peklowanej można przygotować równolegle, dzięki czemu cały posiłek zmieści się w krótkim, tygodniowym czasie po pracy.
- Kremowe wykończenie: Prosty biały sos i dobrze odsączone puree ziemniaczane nadają daniu gładką, kojącą teksturę.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Wybór steków z szynki peklowanej: Szukaj steków z szynki peklowanej równo pokrojonych, aby gotowały się w tym samym tempie i rumieniły się bez wysychania.
- Użyj świeżej pietruszki: Świeża natka pietruszki nadaje sosowi czystszy, bardziej wyrazisty smak niż suszona, która w sosie na bazie mleka może smakować mdło.
- Dodaj cytrynę do smaku: Zacznij od małej ilości i dopasuj na końcu; chodzi o świeżość, nie o ostry cytrusowy sos.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Na gładsze purée: Pozwól odsączonym ziemniakom przez chwilę odparować w gorącym garnku przed utłuczeniem, aby nadmiar wody nie rozrzedził konsystencji.
- Zachowaj jedwabisty sos: Stopniowo wmieszkuj mleko trzepaczką i utrzymuj umiarkowany ogień, aby sos pietruszkowy równomiernie zgęstniał.
Najczęstsze błędy
- Nie rozgotuj steków z szynki peklowanej: Steki z szynki peklowanej są już peklowane, więc wystarczy je zrumienić i podgrzać; długie gotowanie może je utwardzić.
- Unikaj gęstego, mączystego sosu: Jeśli sos pietruszkowy zbyt mocno zgęstnieje, stopniowo rozrzedzaj go odrobiną dodatkowego mleka, cały czas ubijając trzepaczką.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj powoli resztki purée i sosu z odrobiną mleka, często mieszając, a szynkę gotowaną podgrzej osobno, aż będzie bardzo gorąca.
- Najlepszy tuż po przygotowaniu: Szynka gotowana ma najlepszą teksturę prosto z patelni, a sos jest najgładszy, gdy podasz go wkrótce po przygotowaniu.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki. Włóż je do dużego garnka, zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 12 do 15 minut, aż będą bardzo miękkie.
- W międzyczasie drobno posiekaj natkę pietruszki i przekrój cytrynę na pół. Osusz steki z gammonu papierowym ręcznikiem i dopraw z obu stron odrobiną czarnego pieprzu.
- Rozgrzej dużą patelnię na średnio wysokim ogniu i dodaj 10 g masła. Smaż gammon na patelni po 2 do 3 minuty z każdej strony, aż się zrumieni i będzie dobrze podgrzany, po czym przełóż na ciepły talerz, aby odpoczął.
- W rondelku na średnim ogniu rozpuść 30 g masła. Wsyp mąkę i gotuj 1 minutę, następnie stopniowo wlewaj, energicznie mieszając trzepaczką, 300 ml mleka, aż będzie gładko.
- Gotuj sos na małym ogniu przez 2 do 3 minuty, mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje na tyle, by oblepiał tył łyżki. Wmieszaj natkę pietruszki, wciśnij trochę soku z cytryny do smaku i dopraw, jeśli chcesz, jeszcze szczyptą czarnego pieprzu.
- Dokładnie odcedź ziemniaki i przełóż je z powrotem do garnka. Dodaj pozostałe 20 g masła i pozostałe 50 ml mleka, a następnie utłucz na kremowe, gładkie purée.
- Podawaj steki z gammonu z purée i polej sosem pietruszkowym. Jeśli chcesz, na stole dodaj jeszcze odrobinę soku z cytryny.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby purée było jak najgładsze, dokładnie odcedź ziemniaki, a potem pozwól im odparować w gorącym garnku przez 1 minutę przed tłuczeniem.
- Utrzymuj sos pietruszkowy na delikatnym ogniu i często mieszaj trzepaczką, aby pozostał aksamitny i nie przypalił się na dnie patelni.
- Jeśli podajesz osobom z grup ryzyka, upewnij się, że gammon jest bardzo gorący w środku przed podaniem.
Zamienniki
- Zastąp świeżą pietruszkę świeżym szczypiorkiem, aby uzyskać łagodniejsze, cebulowe wykończenie.
- Zastąp cytrynę pomarańczą, aby uzyskać łagodniejszą, słodszą równowagę cytrusową.
- Zastąp mleko pełnotłuste mlekiem niskotłuszczowym, aby sos i purée były lżejsze.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Szybko ostudź resztki i wstaw do lodówki w szczelnych pojemnikach. Podgrzewaj purée i sos delikatnie z odrobiną mleka pełnotłustego, aż będą bardzo gorące; podgrzej peklowaną szynkę na patelni na średnim ogniu, aż będzie gorąca w środku.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 30min (30min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Brytyjska
-
Alergeny:
Gluten Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Kurczak faszerowany serem z frytkownicy beztłuszczowej
Kurczak faszerowany cheddarem i serkiem kremowym, pieczony na gorącym powietrzu.
Pierś z kurczaka po cajun z frytkownicy beztłuszczowej
Pierś z kurczaka w przyprawach cajun z frytkownicy beztłuszczowej.
Kurczak i ziemniaki z frytkownicy beztłuszczowej
Udka z frytkownicy beztłuszczowej z chrupiącymi młodymi ziemniakami i cytryną.
Pikantny smażony kurczak z air fryera
Pikantny kurczak z ostrym sosem jest chrupki i soczysty.
Udka z kurczaka w glazurze z borówki brusznicy z tymiankiem
Udka z kurczaka duszone w kwaskowej glazurze z borówki brusznicy i tymianku
Bacalhau à Minhota (solony dorsz z cebulą i smażonymi ziemniakami)
Solony dorsz smażony na patelni z cebulą i smażonymi ziemniakami
Eskalopki cielęce z sosem grzybowo-estragonowym
Eskalopki cielęce smażone na patelni z sosem śmietanowym z grzybami i estragonem
Rahmspinat mit Spiegelei (szpinak w sosie śmietanowym z jajkiem sadzonym)
Szpinak w śmietance z jajkami sadzonymi
Smażona na patelni sola z masłem kaparowym
Smażona na patelni sola z Dover z cytrynowym masłem kaparowym
Semur Daging (indonezyjski gulasz wołowy w słodkim sosie sojowym)
Indonezyjski gulasz wołowy duszony w słodkim sosie sojowym z ziemniakami
Zupa z pora i ziemniaków z grzankami ze Stiltonem
Kremowa zupa z pora i ziemniaków z grzankami ze Stiltonem
Wegańskie Pasta e Lenticchie (włoski gulasz z makaronem i soczewicą)
Jednogarnkowy wegański gulasz z makaronu i soczewicy z rozmarynem
Stek z szynki peklowanej z sosem pietruszkowym i groszkiem
Stek z gammonu smażony na patelni z sosem pietruszkowym i groszkiem z masłem
Stegt Flæsk (chrupiący boczek z sosem pietruszkowym)
Chrupiący boczek z ciepłym sosem pietruszkowym
Sole Meunière (sola smażona na maśle z cytryną i natką pietruszki)
Sola smażona na maśle z sosem cytrynowo-pietruszkowym
Vol-au-Vent (paszteciki z ciasta francuskiego z kurczakiem i pieczarkami)
Vol-au-vent z kurczakiem i pieczarkami w kremowym sosie
Truite aux Amandes (pstrąg z migdałami)
Pstrąg smażony na patelni z prażonymi migdałami, masłem i cytryną
Sola meunière z kaparami i cytryną
Sola smażona na patelni z masłem orzechowym, kaparami i cytryną
Może Ci się spodobać
Sałatka z endywii, orzechów włoskich i roqueforta
Chrupiąca sałatka z cykorii z orzechami, roquefortem i winegretem
Huaraches de Frijoles con Nopales (placki z masy z fasolą i kaktusem)
Placki z masy z płyty z fasolą i nopales
Kanapka sabich (pita ze smażonym bakłażanem i jajkiem)
Pita nadziewana smażonym bakłażanem, jajkiem, sałatką i tahini
Yemas de Santa Teresa (słodycze z żółtek)
Słodycze z żółtek formowane w kulki i obtaczane w cukrze
Klasyczny chicken pot pie
Zapiekanka z kurczakiem i warzywami pod kruchym ciastem
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (makaron ze świeżymi pomidorami i bazylią)
Spaghetti ze świeżymi pomidorami, czosnkiem i bazylią
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
