Holenderska miska z łososiem, młodymi ziemniakami, ogórkiem i sosem musztardowym

• 400 g Młode ziemniaki, małe
• 300 g Filet z łososia, ze skórą lub bez skóry
• 1 łyżka Olej rzepakowy
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 150 g Jogurt grecki
• 2 łyżeczki Musztarda Dijon
• 1 średni Cytryna
• 2 łyżki Kapary
• 1 średni Ogórek
• 10 g Świeży koperek

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Włóż ziemniaki do rondla, zalej zimną wodą, dodaj połowę soli i doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez 12 do 15 minut, aż będą miękkie, po czym dobrze odcedź.
2. Gdy ziemniaki się gotują, ułóż łososia na blasze i natrzyj olejem rzepakowym. Dopraw pozostałą solą i czarnym pieprzem, a następnie piecz przez 10 do 12 minut, aż będzie ledwie upieczony i będzie się rozdzielał na płatki. Odstaw do ostygnięcia na 5 minut, żeby pozostał soczysty.
3. W misce trzepaczką wymieszaj jogurt grecki z musztardą Dijon i sokiem z połowy cytryny. Drobno posiekaj koperek i wmieszaj większość do sosu, zostawiając trochę do wykończenia. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soku z cytryny, jeśli lubisz ostrzejszy smak.
4. Pokrój ogórka w cienkie półplasterki. Porwij łososia na duże płatki. Podziel ciepłe ziemniaki i ogórek między dwie miski, nałóż na wierzch łososia, następnie polej dressingiem i posyp kaparami oraz odłożonym koperkiem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.