Miska bibimbap inspirowana Meksykiem z doprawioną wołowiną i jajkiem sadzonym

• 225 g Ryż jaśminowy
• 2 kawałki Kukurydza w kolbie
• 2 łyżki Olej roślinny
• 1 średni Czerwona cebula
• 2 ząbki Czosnek
• 350 g Mielona wołowina
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 2 łyżeczki Łagodna papryka chili
• 240 g Czarna fasola z puszki
• 250 g Pomidorki koktajlowe na gałązce
• 15 g Kolendra
• 2 kawałki Limonka
• 1 duży Awokado, dojrzałe, ale jędrne
• 3 Jajko

1. Przepłucz ryż jaśminowy w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przejrzysta. Wsyp do rondla z 450 ml wody, doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 12 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw, pod przykryciem, na 10 minut.
2. W międzyczasie odkrój ziarna z kolby świeżej kukurydzy. Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na dużej patelni na dużym ogniu, dodaj kukurydzę i smaż 5 do 7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż miejscami się przypali. Przełóż do miski.
3. Drobno posiekaj czerwoną cebulę i czosnek. Dodaj na patelnię pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego na średnim ogniu, następnie smaż cebulę przez 3 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek i mieszaj przez 30 seconds, aż uwolni aromat.
4. Dodaj wołowinę mieloną, mielony kmin rzymski i łagodną mieszankę chilli w proszku, rozdrabniając mięso drewnianą łyżką. Gotuj przez 6 do 8 minut, aż się zrumieni i cały płyn odparuje. Utrzymuj średni ogień, aby przyprawy się podprażyły, ale nie przypaliły.
5. Odcedź czarną fasolę z puszki na durszlaku i krótko opłucz, a następnie dodaj do wołowiny. Gotuj przez 2 do 3 minut, aż fasola będzie gorąca, po czym zdejmij z ognia. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw sokiem z limonki, jeśli wolisz bardziej wyrazisty smak.
6. Przekrój na pół pomidorki koktajlowe na gałązce i drobno posiekaj większość świeżej kolendry, zostawiając trochę do podania. W misce wymieszaj pomidory z kolendrą i sokiem z 1 limonki. Pozostałą limonkę pokrój na cząstki do podania.
7. Przekrój awokado na pół, usuń pestkę i pokrój w plastry. Na tej samej patelni usmaż jajka na średnim ogniu przez 2 do 3 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne, lub usmaż według uznania. W razie potrzeby smaż partiami, aby jajka nie były zbyt ściśnięte.
8. Spulchnij ryż i podziel między trzy miski. Na każdą nałóż doprawioną wołowinę z fasolą, przypieczoną kukurydzę, awokado i jajko sadzone, a następnie nałóż łyżką salsę z pomidorów i kolendry. Podawaj z cząstkami limonki do wyciskania przy stole.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.