Nowoczesna tlayuda (chrupiąca tortilla z fasolą i serem)

• 1 średni Czerwona cebula
• 1 duży Czerwona papryka
• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 1 ¼ łyżeczki Drobna sól morska
• 2 ząbki Czosnek
• 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
• 200 g Krojone pomidory z puszki
• 400 g Czarna fasola z puszki
• 3 kawałki Tortille pszenne, duże
• 200 g Queso Oaxaca
• 1 duży Awokado, dojrzałe
• 1 średni Limonka
• 15 g Kolendra

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Pokrój czerwoną cebulę na cienkie łódeczki, a czerwoną paprykę na grube paski.
2. Wymieszaj cebulę i paprykę z 1 łyżką oliwy z oliwek i 0.25 łyżeczki drobnej soli morskiej. Grilluj na gorącym grillu przez 6 do 8 minut, obracając, aż będą przypieczone i tylko lekko miękkie.
3. Drobno zetrzyj czosnek. Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek w rondlu na średnim ogniu, a następnie smaż czosnek i mielony kmin rzymski przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
4. Dodaj krojone pomidory z puszki i gotuj na wolnym ogniu przez 4 do 5 minut, aż lekko odparują. Wmieszaj czarną fasolę z puszki (razem z płynem) i gotuj przez 6 do 8 minut, rozgniatając drewnianą łyżką, aż będzie gęsta i do smarowania; dopraw pozostałą solą.
5. Ułóż pszenne tortille na blasze i piecz przez 4 minuty, następnie odwróć i piecz przez 3 do 4 minut, aż będą chrupiące i lekko złote. Zostaw piekarnik włączony.
6. Rozsmaruj fasolę na każdej chrupiącej tortilli, zostawiając mały brzeg. Porwij na wierzch ser typu Oaxaca, a następnie rozsyp przypieczone warzywa.
7. Piecz przez 5 do 7 minut, aż ser się roztopi i zacznie bulgotać przy brzegach. W czasie pieczenia pokrój awokado, limonkę pokrój na ćwiartki, a świeżą kolendrę grubo posiekaj.
8. Na gorące tlayudy wyłóż awokado i świeżą kolendrę, a następnie skrop sokiem z limonki do smaku. Pokrój na trójkąty i podawaj od razu, jak pizzę do dzielenia się.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.