Moderne tlayuda flatbread (knapperige tortilla met bonen en kaas)
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperige bodem: Door de tortilla’s voor te bakken voordat je ze belegt, blijven ze droog, stevig en goed te snijden.
- Gelaagde hartige smaak: Komijn, knoflook, tomaten en zwarte bonen vormen een rijke spread die de kaas en groenten draagt.
- Frisse afwerking: Avocado zorgt voor romigheid, terwijl limoen en koriander door de gesmolten kaas en bonen heen snijden.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Voor de knapperigste tortilla: Bak de tortilla's tot ze droog en stevig aanvoelen voordat je de bonen toevoegt; een zachte bodem wordt soepel zodra je hem belegt.
- Houd de bonen smeerbaar: Laat het bonenmengsel zachtjes pruttelen tot het zijn vorm houdt op de lepel, zodat het een stevige laag vormt in plaats van in de tortilla te trekken.
Ingrediëntentips
- Kaas in Oaxaca-stijl: Queso Oaxaca geeft de beste rek en een milde zuivelsmaak, maar mozzarella is een praktisch alternatief met een vergelijkbare smelt.
- Gebruik limoen om de rijkdom in balans te brengen: Voeg de limoen aan tafel toe of vlak voor het serveren, zodat de zuren fris blijven bij de bonen, kaas en avocado.
Achtergrond en variaties
- Moderne tlayuda-stijl: Traditionele tlayuda's worden meestal gemaakt met zeer grote tortilla's uit Oaxaca; deze versie gebruikt makkelijk verkrijgbare tarwetortilla's en een in de oven gebakken platbroodmethode.
- Serveren om te delen: Door hem in punten te snijden behoud je de sfeer van een royaal belegde streetfood-platbrood, terwijl je hem thuis makkelijk kunt serveren.
Voorbereidingstips
- Onderdelen vooraf voorbereiden: Het bonenmengsel en de gegrilde groenten kun je vooraf maken en vlak voor het bakken samenstellen met de tortilla's en kaas.
- Opwarmen voor extra crunch: Verwarm overgebleven punten opnieuw op een bakplaat op 200°C (390°F) tot ze gloeiend heet zijn en weer knapperig, en voeg daarna avocado en limoen toe.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Snijd de rode ui in dunne partjes en de rode paprika in dikke repen.
- Schep de ui en paprika om met 1 el olijfolie en 0.25 tl fijn zeezout. Gril op een hete grill 6 tot 8 minuten, keer regelmatig, tot ze geblakerd en net gaar zijn.
- Rasp de knoflook fijn. Verwarm de resterende 1 el olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur en bak dan de knoflook en gemalen komijn 30 seconden tot het geurt.
- Voeg de tomatenblokjes uit blik toe en laat 4 tot 5 minuten zachtjes koken tot het iets is ingekookt. Roer de zwarte bonen uit blik (met het vocht) erdoor en kook 6 tot 8 minuten; prak met een houten lepel tot het dik en smeerbaar is; breng op smaak met het resterende zout.
- Leg de tarwetortilla’s op een bakplaat en bak 4 minuten, keer om en bak nog 3 tot 4 minuten tot ze knapperig en licht goudbruin zijn. Laat de oven aan staan.
- Verdeel de refried beans over elke knapperige tortilla en laat een smal randje vrij. Scheur de queso Oaxaca erover en strooi vervolgens de geblakerde groenten erover.
- Bak 5 tot 7 minuten tot de kaas gesmolten is en aan de randen bubbelt. Snijd ondertussen de avocado in plakjes, snijd de limoen in partjes en hak de verse koriander grof.
- Beleg de hete tlayuda’s met avocado en verse koriander en knijp er naar smaak limoen over uit. Snijd in punten en serveer meteen, zoals pizza, om te delen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de knapperigste bodem bak je de tortilla’s tot ze droog en stevig aanvoelen voordat je de toppings toevoegt.
- Als de bonen er dun uitzien, laat ze nog een paar minuten zachtjes koken; ze moeten hun vorm houden als je ze uitsmeert.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat het gerecht gloeiend heet wordt geserveerd en de kaas volledig gesmolten is.
Alternatieven
- Vervang queso Oaxaca door mozzarella voor een vergelijkbare smelt en rek.
- Vervang olijfolie door koolzaadolie voor een neutralere smaak.
- Vervang verse koriander door verse platte peterselie als je een mildere kruidige afwerking wilt.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar overgebleven punten in een luchtdichte bak in de koelkast. Verwarm op een bakplaat op 200°C (390°F) 6 tot 8 minuten tot gloeiend heet en weer knapperig; voeg de avocado en limoen na het opwarmen toe.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 45min (30min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Mexicaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Focaccia Barese met olijven en cherrytomaten
Focaccia met olijfolie, belegd met cherrytomaten en olijven
Pan con Tomate (Catalaanse tomatentoast met knoflook en olijfolie)
Geroosterd brood ingewreven met knoflook en rijpe tomaat
Arayes (gegrilde platbroden gevuld met gekruid lamsgehakt)
Gegrilde pita gevuld met gekruid lamsgehakt, ui en peterselie
Tarte Flambée (Elzasser platbrood met paddenstoelen en spekreepjes)
Elzasser platbrood met crème fraîche, paddenstoelen, spekreepjes en ui
Mediterrane groente-flatbread
Knapperige flatbreads met groenten, feta en olijven
Focaccia Dolce alla Genovese (zoete Genuese focaccia)
Zoete olijfolie-focaccia met suiker en citroenrasp
Blackened meerval met citroenboter
Blackened vis met citroenboter en gestoomde rijst
Kip-preitaart
Kip-preitaart met romige saus en bladerdeeg
Tacos de Barbacoa de Borrego (langzaam gegaarde lamstaco’s)
Langzaam gegaarde lamstaco's met guajillochili en ui
Pescado Zarandeado (gegrilde vis met chili- en citrusmarinade)
Gegrilde witvis met chili, citrus, knoflook en oregano
Langzaam geroosterd buikspek met appelchutney
Langzaam geroosterd buikspek met knapperig zwoerd en appelchutney
Saucisson Brioché (worst in briochedeeg gebakken)
Varkensworst gebakken in zachte brioche
Moderne tortillasoep met chipotle, kip en avocado
Chipotle-kippensoep met tortillareepjes en avocado
Mexicaanse veggie burrito bowl met zwarte bonen en avocado
Groente burrito bowl met rijst, bonen, avocado en zure room
Mexicaanse garnalenbowl met rijst, zwarte bonen en limoen
Garnalen- en rijstbowl met zwarte bonen, avocado en limoen
Latijns-Amerikaanse quinoa power bowl met zwarte bonen en zoete aardappel
Quinoabowl met zwarte bonen, zoete aardappel en avocado
Southwest-wrap met zwarte bonen
Geroosterde wraps met zwarte bonen, avocado en tomatensalsa
Chipotle chicken bowl met koriander-limoenrijst
Chipotle chicken bowl met limoenrijst, bonen en avocado
Misschien vind je dit ook lekker
Pollo en Mole Amarillo (kip in gele mole-saus)
Kip gesudderd in gladde gele mole-saus met geroosterde specerijen
Lemongrass Iced Tea
IJskoude zwarte thee met citroengras, gezoet
Stoempbowl met wortels en prei
Aardappelpuree met wortels en prei, verrijkt met boter
Sarma (gevulde druivenbladeren met kruidige rijst)
Druivenbladeren gevuld met kruidige rijst, pijnboompitten en krenten
Hummusplank met gekruide olijfolie, pita en groenten
Hummusplank met gekruide olijfolie, pita en groenten
Roerbak van tomaat en ei (klassiek Chinees huisgerecht)
Zachte eieren geroerbakt met sappige tomaten en bosui
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
