Modern Tlayuda Flatbread (τραγανή τορτίγια με φασόλια και τυρί)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανή βάση: Το προψήσιμο των τορτίγιας πριν τις γαρνίρετε βοηθά να μείνουν στεγνές, τραγανές και να κόβονται σε κομμάτια.
- Πολυεπίπεδη αλμυρή γεύση: Το κύμινο, το σκόρδο, οι ντομάτες και τα μαύρα φασόλια δημιουργούν μια πλούσια αλοιφή που στηρίζει το τυρί και τα λαχανικά.
- Φρέσκια τελική πινελιά: Το αβοκάντο προσθέτει κρεμώδη υφή, ενώ το λάιμ και ο κόλιανδρος ισορροπούν το λιωμένο τυρί και τα φασόλια.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Για την πιο τραγανή τορτίγια: Ψήστε τις τορτίγιες μέχρι να τις νιώθετε στεγνές και σφιχτές πριν βάλετε τα φασόλια· μια μαλακή βάση θα γίνει εύκαμπτη μόλις τη γαρνίρετε.
- Κρατήστε τα φασόλια αλειφόμενα: Σιγοβράστε το μείγμα με τα φασόλια μέχρι να κρατάει το σχήμα του στο κουτάλι, ώστε να σχηματίζει μια σταθερή στρώση αντί να μουλιάζει την τορτίγια.
Σημειώσεις για υλικά
- Τυρί τύπου Oaxaca: Το queso Oaxaca δίνει το καλύτερο τέντωμα και ήπια γαλακτώδη γεύση, αλλά η μοτσαρέλα είναι μια πρακτική εναλλακτική με παρόμοιο λιώσιμο.
- Χρησιμοποιήστε λάιμ για να ισορροπήσετε την πλούσια γεύση: Πρόσθεσε το λάιμ στο τραπέζι ή λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε η οξύτητα να μείνει ζωηρή δίπλα στα φασόλια, το τυρί και το αβοκάντο.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Μοντέρνο στιλ tlayuda: Οι παραδοσιακές tlayudas συνήθως φτιάχνονται με πολύ μεγάλες τορτίγιες από την Οαχάκα· αυτή η εκδοχή χρησιμοποιεί εύκολα διαθέσιμες τορτίγιες από αλεύρι και μια μέθοδο ψησίματος τύπου πλακέ ψωμιού.
- Σερβίρισμα για μοίρασμα: Το κόψιμο σε κομμάτια κρατά το πνεύμα ενός πλακέ ψωμιού street food με πλούσια επικάλυψη, ενώ το κάνει εύκολο στο σερβίρισμα στο σπίτι.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τα μέρη από πριν: Το μείγμα φασολιών και τα ψητά λαχανικά μπορούν να ετοιμαστούν από πριν και μετά να συναρμολογηθούν με τις τορτίγιες και το τυρί λίγο πριν το ψήσιμο.
- Ξαναζεστάνετε για τραγανότητα: Ζέστανε τις φέτες που περίσσεψαν σε ταψί στους 200°C (390°F) μέχρι να είναι καυτές και να ξαναγίνουν τραγανές, προσθέτοντας μετά αβοκάντο και λάιμ.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Κόψε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και την κόκκινη πιπεριά σε χοντρές λωρίδες.
- Ανακάτεψε το κρεμμύδι και την πιπεριά με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και 0.25 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι. Ψήσε σε καυτό γκριλ για 6 έως 8 λεπτά, γυρίζοντας, μέχρι να καψαλιστούν και να μαλακώσουν μόλις.
- Τρίψε το σκόρδο στον ψιλό τρίφτη. Ζέστανε την υπόλοιπη 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μετά μαγείρεψε το σκόρδο και το τριμμένο κύμινο για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να μυρίσουν.
- Πρόσθεσε τις κονσέρβες ψιλοκομμένες ντομάτες και σιγόβρασε για 4 έως 5 λεπτά, μέχρι να μειωθούν λίγο. Ανακάτεψε μέσα τα μαύρα φασόλια κονσέρβας (με το υγρό τους) και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά, λιώνοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνουν πηχτά και να απλώνονται· αλάτισε με το υπόλοιπο αλάτι.
- Βάλε τις τορτίγιες σίτου σε ταψί και ψήσε για 4 λεπτά, μετά γύρισέ τες και ψήσε για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές και ελαφρά χρυσαφένιες. Άφησε τον φούρνο αναμμένο.
- Άπλωσε τα τηγανισμένα φασόλια πάνω σε κάθε τραγανή τορτίγια, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο. Σκίσε το τυρί Oaxaca από πάνω και μετά σκόρπισε τα καψαλισμένα λαχανικά.
- Ψήσε για 5 έως 7 λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει και να κάνει φουσκάλες στις άκρες. Όσο ψήνεται, κόψε το αβοκάντο σε φέτες, κόψε το λάιμ σε φέτες και χοντροκόψε τον φρέσκο κόλιανδρο.
- Βάλε πάνω στις ζεστές tlayudas αβοκάντο και φρέσκο κόλιανδρο, μετά στύψε λάιμ κατά προτίμηση. Κόψε σε κομμάτια και σέρβιρε αμέσως, σαν πίτσα για μοίρασμα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την πιο τραγανή βάση, ψήσε τις τορτίγιες μέχρι να τις νιώσεις στεγνές και άκαμπτες πριν βάλεις τα toppings.
- Αν τα φασόλια φαίνονται αραιά, σιγόβρασε για μερικά λεπτά ακόμη· πρέπει να κρατάνε το σχήμα τους όταν τα απλώνεις.
- Αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι το πιάτο σερβίρεται καυτό και ότι το τυρί έχει λιώσει πλήρως.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το Queso Oaxaca με μοτσαρέλα για παρόμοιο λιώσιμο και τράβηγμα.
- Αντικατάστησε το ελαιόλαδο με λάδι κανόλα για πιο ουδέτερη γεύση.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο κόλιανδρο με φρέσκο μαϊντανό πλατύφυλλο, αν προτιμάς πιο ήπιο τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Φύλαξε τα κομμάτια που περίσσεψαν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Ζέστανε ξανά σε ταψί στους 200°C (390°F) για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να είναι καυτό και να ξαναγίνει τραγανό· πρόσθεσε το αβοκάντο και το λάιμ μετά το ξαναζέσταμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 3 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Flammkuchen (γερμανικού τύπου πίτα-πλακέ)
Λεπτή, τραγανή πίτα με crème fraîche, κρεμμύδι και μπέικον
Μεσογειακή πίτα με λαχανικά
Τραγανές πίτες με λαχανικά, φέτα και ελιές
Huaraches de Frijoles con Nopales (πιτάκια masa με φασόλια και κάκτο)
Πιτάκια masa στη πλάκα με φασόλια και nopales
Focaccia Barese (φοκάτσια πατάτας με ντομάτες και ελιές)
Αφράτη φοκάτσια πατάτας με ντομάτες, ελιές και ρίγανη
Msemen (μαροκινό πολυστρωματικό επίπεδο ψωμί)
Πολυστρωματικό μαροκινό επίπεδο ψωμί με ελαιόλαδο, ψημένο σε πλάκα
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (στρογγυλά πιτάκια από masa, οαχακανικού τύπου)
Πιτάκια masa στο τηγάνι με φασόλια, salsa verde και τυρί
Ζίτι φούρνου αμερικανικού στιλ με κιμά μοσχαρίσιο
Baked ziti με μοσχαρίσιο κιμά, ρικότα και μοτσαρέλα
Τηγάνι με καπνιστό λουκάνικο, πατάτες και ξινολάχανο
Καπνιστό λουκάνικο σε ένα τηγάνι με πατάτες, ξινολάχανο και πάπρικα
Tallarín Saltado (Περουβιανά τηγανητά νουντλς με μοσχάρι)
Νουντλς στο γουόκ με μοσχάρι, ντομάτα, κόκκινο κρεμμύδι και σόγια
Rogan Josh (κάρυ αρνιού με μπαχαρικά Κασμίρ)
Κάρι αρνιού σιγομαγειρεμένο με γιαούρτι και μπαχαρικά Κασμίρ
Country-Fried Pork Chops με λευκή σάλτσα
Τραγανές μπριζόλες με πιπεράτη λευκή σάλτσα από πάνω
Bún Chả (ψητό χοιρινό με ρυζοβερμιτσέλι)
Ψητό χοιρινό με ρυζοβερμιτσέλι, μυρωδικά και σάλτσα για βούτηγμα
Μοντέρνα σούπα τορτίγια με chipotle, κοτόπουλο και αβοκάντο
Σούπα κοτόπουλου chipotle με λωρίδες τορτίγιας και αβοκάντο
Μεξικάνικο veggie burrito bowl με μαύρα φασόλια και αβοκάντο
Veggie burrito bowl με ρύζι, φασόλια, αβοκάντο και ξινή κρέμα
Μεξικάνικο μπολ με γαρίδες με ρύζι, μαύρα φασόλια και λάιμ
Μπολ με γαρίδες και ρύζι, μαύρα φασόλια, αβοκάντο, λάιμ
Power bowl κινόα λατινικού στιλ με μαύρα φασόλια και γλυκοπατάτα
Μπολ κινόα με μαύρα φασόλια, γλυκοπατάτα και αβοκάντο
Wrap με μαύρα φασόλια τύπου Southwest
Ψημένα τυλιχτά με μαύρα φασόλια, αβοκάντο και σάλσα ντομάτας
Μπολ κοτόπουλου chipotle με ρύζι με κόλιανδρο και λάιμ
Μπολ κοτόπουλου chipotle με ρύζι λάιμ, φασόλια και αβοκάντο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Đậu Hũ Sốt Cà (τόφου σε σάλτσα ντομάτας)
Τόφου που σιγοβράζει σε ελαφριά σάλτσα ντομάτας με σκόρδο
Alheira de Mirandela (πορτογαλικό λουκάνικο με αυγό, πατάτες τηγανητές και χόρτα)
Λουκάνικο alheira στο τηγάνι με πατάτες, αυγό και χόρτα
Moqueca de Camarão (βραζιλιάνικο στιφάδο με γαρίδες και καρύδα)
Βραζιλιάνικο στιφάδο γαρίδας σε γάλα καρύδας και ντομάτες
Πλατό μεζέδων ιφτάρ Ραμαζανιού με χούμους και cacık
Πλατό μεζέδων ιφτάρ με χούμους, cacık, ελιές και πίτα
Shakshuka (αυγά σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας)
Αυγά ποσέ σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας και κόκκινης πιπεριάς
Minestrone (ιταλική σούπα με λαχανικά, φασόλια και ζυμαρικά)
Σούπα με λαχανικά, φασόλια και ζυμαρικά με πέστο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
