Moderni tlayuda-flatbread (rapeaksi paistettu tortilla pavuilla ja juustolla)

• 1 keskikokoinen Punasipuli
• 1 suuri Punainen paprika
• 2 rkl Oliiviöljy
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• 2 kynttä Valkosipuli
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 200 g Tomaattimurska
• 400 g Säilykemustapapu
• 3 palaa Vehnätortilla, suuri
• 200 g Queso Oaxaca
• 1 suuri Avokado, kypsä
• 1 keskikokoinen Lime
• 15 g Korianteri

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Leikkaa punasipuli ohuiksi lohkoiksi ja punainen paprika paksuiksi suikaleiksi.
2. Sekoita sipuli ja paprika 1 rkl oliiviöljyä ja 0.25 tl hienoa merisuolaa kanssa. Grillaa kuumassa grillissä 6–8 minuuttia, käännellen, kunnes pinta on hiiltynyt ja kasvikset ovat juuri ja juuri kypsiä.
3. Raasta valkosipuli hienoksi. Kuumenna jäljellä oleva 1 rkl oliiviöljyä kattilassa keskilämmöllä, lisää sitten valkosipuli ja jauhettu juustokumina ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
4. Lisää tölkkitomaatit ja hauduta 4–5 minuuttia, kunnes seos on hieman tiivistynyt. Sekoita joukkoon tölkkimustapavut (nesteineen) ja kypsennä 6–8 minuuttia, muussaten puulusikalla, kunnes seos on paksua ja levittyvää; mausta jäljellä olevalla suolalla.
5. Laita vehnätortillat uunipellille ja paista 4 minuuttia, käännä sitten ja paista 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita ja kevyesti kullanruskeita. Jätä uuni päälle.
6. Levitä paistetut pavut jokaiselle rapealle tortillalle ja jätä pieni reunus. Revi päälle queso Oaxaca ja ripottele sitten hiillostetut kasvikset päälle.
7. Paista 5–7 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja kuplii reunoilta. Paistamisen aikana viipaloi avokado, leikkaa limetti lohkoiksi ja hienonna tuore korianteri karkeasti.
8. Lisää kuumien tlayudojen päälle avokado ja tuore korianteri, ja purista päälle limettiä maun mukaan. Leikkaa lohkoiksi ja tarjoa heti jaettavaksi pizzan tapaan.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.