Turkilainen meal prep -linssikulho bulgurilla ja jogurtilla

Mausteiset linssit

• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 kynttä Valkosipuli
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Aleppo-chili
• 1 ½ tl Merisuola
• 300 ml Passata
• 180 g Vihreä linssi
• 600 ml Vesi

Bulgur ja yrttisalaatti

• 120 g Bulgur
• 240 ml Vesi
• 20 g Tuore persilja
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 1 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• ½ tl Merisuola

Tarjoiluun

• 160 g Kreikkalainen jogurtti

1. Hienonna sipuli ja murskaa valkosipuli. Huuhtele linssit kylmän veden alla, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Raasta sitruunasta kuori, purista sitten mehu; laita molemmat sivuun.
2. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä isossa kattilassa keskilämmöllä, ja kypsennä sitten sipulia ripauksen kanssa suolaa 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee. Sekoita joukkoon valkosipuli, juustokumina ja Aleppo-chili ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää paseerattu tomaatti, linssit ja 600 ml vettä, kiehauta ja laske sitten lämpö miedolle poreilulle.
3. Hauduta linssejä 20–25 minuuttia sekoitellen välillä, kunnes ne ovat kypsiä mutta eivät mössöisiä ja kastike on paksua ja lusikoitavaa. Jos se näyttää kuivalta ennen kuin linssit ovat kypsiä, lisää tilkka vettä; jos se on liian löysää, hauduta ilman kantta muutama minuutti. Maista ja mausta tarvittaessa lopulla suolalla.
4. Sillä välin laita bulgur kattilaan 240 ml veden kanssa ja kiehauta. Peitä, käännä lämpö pienelle ja kypsennä 10–12 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt. Nosta pois liedeltä ja anna olla kannen alla 5 minuuttia, kuohkeuta sitten haarukalla.
5. Hienonna persilja ja lisää se kulhoon sitruunamehun, sitruunankuoren, 1 rkl oliiviöljyn ja 0.5 tl suolan kanssa. Sekoita hyvin, maista ja lisää halutessasi hieman enemmän sitruunamehua, jos haluat siitä terävämmän. Pidä tämä salaatti erillään kuumista osista, jos teet aterioita etukäteen.
6. Jaa bulgur kahteen rasiaan tai kulhoon ja lusikoi päälle lämpimät linssit. Lisää viereen sitruunainen persiljasalaatti ja viimeistele jokainen annos reilulla lusikallisella kreikkalaista jogurttia. Anna kaiken jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen sulkemista, jos säilytät myöhempää käyttöä varten.