Turecka miska z soczewicą do meal prepu z bulgurem i jogurtem

Soczewica w przyprawach

• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 średni Cebula żółta
• 2 ząbki Czosnek
• 1 ½ łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 1 łyżeczka Pieprz Aleppo
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 300 ml Passata pomidorowa
• 180 g Suszona zielona soczewica
• 600 ml Woda

Bulgur i sałatka z ziół

• 120 g Bulgur
• 240 ml Woda
• 20 g Świeża pietruszka
• 1 średni Cytryna
• 1 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
• ½ łyżeczki Drobna sól morska

Do podania

• 160 g Jogurt grecki

1. Drobno posiekaj cebulę i przeciśnij czosnek. Opłucz soczewicę pod zimną wodą, aż woda będzie w większości klarowna. Zetrzyj skórkę z cytryny, potem wyciśnij sok; odstaw oba.
2. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu, a następnie smaż cebulę ze szczyptą soli przez 6 do 8 minut, aż zmięknie. Dodaj czosnek, kmin rzymski i paprykę Aleppo i smaż przez 30 sekund, aż uwolnią aromat. Dodaj passatę, soczewicę i 600 ml wody, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do łagodnego pyrkania.
3. Gotuj soczewicę na małym ogniu przez 20 do 25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będzie miękka, ale nie rozgotowana, a sos gęsty i taki, że da się go nabierać łyżką. Jeśli wygląda na suchą, zanim soczewica zmięknie, dodaj odrobinę wody; jeśli jest zbyt rzadka, gotuj bez przykrycia przez kilka minut. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby pozostałą solą.
4. W międzyczasie wsyp bulgur do rondla, wlej 240 ml wody i doprowadź do wrzenia. Przykryj, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 10 do 12 minut, aż woda się wchłonie. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut, a następnie spulchnij widelcem.
5. Drobno posiekaj natkę pietruszki i dodaj ją do miski z sokiem z cytryny, skórką z cytryny, 1 łyżką oliwy z oliwek i 0.5 łyżeczki soli. Dokładnie wymieszaj, potem spróbuj i dopasuj, dodając odrobinę więcej soku z cytryny, jeśli chcesz, by było ostrzejsze. Jeśli robisz meal prep, trzymaj tę sałatkę osobno od gorących składników.
6. Podziel bulgur między dwa pojemniki lub miski, a następnie nałóż łyżką ciepłą soczewicę. Dodaj z boku cytrynową sałatkę z natki pietruszki i wykończ każdą porcję hojną łyżką jogurtu greckiego. Jeśli przechowujesz na później, pozwól wszystkiemu ostygnąć do temperatury pokojowej przed zamknięciem.