Frittata di Zucchine (włoska frittata z cukinią)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Metoda na jednej patelni: Cukinie miękną, a jajka ścinają się na tej samej patelni, co upraszcza pracę i koncentruje smak.
- Delikatnie ścięta: Delikatne gotowanie jajek na małym ogniu sprawia, że frittata pozostaje miękka i lśniąca, a nie sucha ani gumowata.
- Prosta, wytrawna głębia smaku: Słodka cebula, oliwa z oliwek extra virgin i parmezan nadają łagodnej cukinii dość bogactwa i przyprawienia, nie przytłaczając jej.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Wybierz jędrne cukinie: Jędrna cukinia ściera się równo i oddaje mniej nadmiaru wody, dzięki czemu frittata trzyma kształt po pokrojeniu.
- Użyj aromatycznego twardego sera: Parmigiano Reggiano daje słony, orzechowy finisz; Grana Padano sprawdzi się, jeśli chcesz nieco łagodniejszy smak.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Odparuj wilgoć z cukinii: Pozwól startej cukinii zmięknąć, aż większość płynu odparuje, zanim dodasz jajka.
- Zdejmij, gdy wciąż są błyszczące: Zdejmij frittatę, gdy wierzch jest ledwie ścięty i nadal lśniący, ponieważ ciepło resztkowe delikatnie ją dopiecze.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Dobre do przygotowania z wyprzedzeniem: Frittatę można przygotować wcześniej, ostudzić i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej plastry na patelni na małym ogniu lub w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą gorące, unikając wysokiej temperatury, która może utwardzić jajka.
Pomysły na podanie
- Podawaj z czymś chrupiącym: Zielona sałata, pomidory lub lekko doprawione gorzkie liście równoważą miękką konsystencję i bogactwo jajek.
- Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej: Krótkie odstawienie frittaty ułatwia krojenie i nadaje jej delikatniejszą konsystencję.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Odetnij końce cukinii, a następnie zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 3 minuty, aż zmięknie, następnie dodaj cukinię i szczyptę soli i smaż przez 6 do 8 minut, mieszając, aż będzie miękka i większość wilgoci odparuje.
- W międzyczasie wbij jajka do miski i roztrzep z pozostałą solą oraz czarnym pieprzem. Drobno zetrzyj większość parmezanu, zostawiając trochę na wierzch.
- Zmniejsz ogień do małego i rozłóż równomiernie mieszankę z cukinii na patelni. Wlej masę jajeczną i delikatnie zamieszaj 1 lub 2 razy, aby rozprowadzić cukinię, następnie smaż przez 6 do 7 minut, aż brzegi się zetną, a środek będzie jeszcze lekko drżący.
- Posyp wierzch odłożonym parmezanem, przykryj patelnię pokrywką i smaż przez 1 do 2 minut, aż wierzch będzie ledwie ścięty i lśniący, nie suchy. Odstaw poza ogień na 2 minuty, następnie zsuń na talerz i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Gdy dodasz jajka, utrzymuj mały ogień; delikatne ścięcie daje miękką frittatę i zapobiega rumienieniu spodu.
- Jeśli cukinie wyglądają na wodniste, smaż je minutę lub dwie dłużej przed dodaniem jajek, aby frittata nie puszczała wody po pokrojeniu.
Zamienniki
- Zastąp parmezan serem Grana Padano, aby uzyskać nieco łagodniejsze, słodsze wykończenie.
- Zastąp oliwę z oliwek extra virgin oliwą z oliwek light, jeśli wolisz bardziej neutralny smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj porcje na patelni na małym ogniu przez 2 do 3 minut z każdej strony albo w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 8 do 10 minut, aż będą gorące.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 25min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Włoska
-
Alergeny:
Jaja Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Soufflé au Fromage (suflet serowy z Gruyère)
Wyrośnięty suflet z gruyère na beszamelu i białkach jaj
Kotleciki bubble and squeak z jajkami w koszulkach
Smażone kotleciki z ziemniaków i kapusty z jajkami w koszulce
Frittata di Zucchine e Menta (frittata z cukinią i miętą)
Frittata z cukinią i miętą z Parmigiano Reggiano
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (Cukinia z jajkami i pecorino)
Podsmażana cukinia z delikatnie ściętymi jajkami i pecorino
Rahmspinat mit Spiegelei (szpinak w sosie śmietanowym z jajkiem sadzonym)
Szpinak w śmietance z jajkami sadzonymi
Bubble and Squeak Cakes z jajkiem w koszulce
Chrupiące placki z ziemniaków i kapusty z jajkiem w koszulce
Ciepła sałatka z kalafiora i żytniego z koperkiem i dressingiem musztardowym
Ciepła sałatka z pieczonego kalafiora i podpieczonego żyta z koperkiem
Tartare de Saumon (tatar z łososia po francusku)
Tatar z łososia po francusku z kaparami, Dijon i cytryną
Sałatka z jícama z pomarańczą, limonką i chilli
Chrupiąca sałatka z jícama z pomarańczą, limonką i chilli
Pan Bagnat (nicejska kanapka z tuńczykiem i jajkiem)
Nicejska kanapka z tuńczykiem, jajkiem na twardo, pomidorami i oliwkami
Sopa de Elote con Crema (meksykańska zupa z kukurydzy)
Kremowa meksykańska zupa kukurydziana wykończona cremą i limonką
Pasta al Pesto Genovese (makaron z pesto bazyliowym)
Makaron z pesto bazyliowym, orzeszkami piniowymi, parmezanem i czosnkiem
Frittata di Zucchine e Menta (frittata z cukinią i miętą)
Frittata z cukinią i miętą z Parmigiano Reggiano
Pisto z jajkiem sadzonym (hiszpański gulasz z pomidorów i cukinii)
Hiszpańskie pisto z jajkiem sadzonym na wierzchu
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (Cukinia z jajkami i pecorino)
Podsmażana cukinia z delikatnie ściętymi jajkami i pecorino
Pisto Manchego con Huevos (warzywny gulasz z La Manchy z jajkami sadzonymi)
Warzywny gulasz z La Manchy z jajkami sadzonymi
Patatas a lo Pobre (hiszpańskie ziemniaki z cebulą, papryką i jajkiem)
Hiszpańskie ziemniaki gotowane na oliwie z warzywami i jajkiem
Frittata di Patate (frittata z ziemniakami, cebulą i parmezanem)
Frittata ziemniaczana z cebulą i parmezanem
Może Ci się spodobać
Poulet à la Normande (kurczak z jabłkami i śmietaną)
Kurczak duszony z jabłkami w sosie cydrowo-śmietanowym
Gońskie curry rybne z kokosem i tamaryndowcem
Goańskie curry rybne z mlekiem kokosowym i tamaryndowcem
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (makaron z pesto pistacjowym)
Makaron z kremowym pesto z ricotty i pistacji
Nowoczesna sałatka ramen z sosem sezamowo-sojowym
Chłodna sałatka ramen z ogórkiem, marchewką i edamame
Caldillo Duranguense (zupa wołowa z zielonym chilli)
Zupa wołowa z pieczonym zielonym chilli, pomidorami i ziemniakami
Gorditas de Chicharrón (nadziewane grube placki kukurydziane)
Gorditas z płyty z chicharrón w sosie pomidorowo-chilli
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
