Frittata di Zucchine (frittata italiană cu dovlecei)
De ce reușește această rețetă
- Metodă într-o singură tigaie: Dovleceii se înmoaie și ouăle se încheagă în aceeași tigaie, păstrând fluxul de lucru simplu și aroma concentrată.
- Legare fragedă: Gătirea ouălor blând, la foc mic, păstrează frittata moale și lucioasă, nu uscată sau cauciucată.
- Gust sărat, profund, simplu: Ceapa dulce, uleiul de măsline extravirgin și parmezanul dau dovleceilor blânzi suficientă bogăție și asezonare, fără să-i acopere.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege dovlecei fermi: Dovleceii fermi se răzuiesc curat și lasă mai puțină apă în exces, ajutând frittata să-și păstreze forma când e feliată.
- Folosește o brânză tare, cu gust intens: Parmigiano Reggiano adaugă un final sărat, cu note de nucă; Grana Padano merge bine pentru un gust puțin mai blând.
Sfaturi pentru textură
- Gătește dovlecelul ca să-i elimini umezeala: Lasă dovlecelul ras să se înmoaie până când cea mai mare parte din lichid s-a evaporat înainte de a adăuga ouăle.
- Oprește-te când încă lucioase: Scoate frittata când partea de sus este abia închegată și încă lucioasă, deoarece căldura reziduală o va termina blând.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bună pentru gătit în avans: Frittata se poate găti în avans, răci și păstra la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile.
- Reîncălzește ușor: Încălzește feliile într-o tigaie, la foc mic, sau într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, evitând focul mare, care poate întări ouăle.
Idei de servire
- Servește cu ceva crocant: O salată verde, roșii sau frunze amare asezonate ușor echilibrează textura moale și bogăția ouălor.
- Servește caldă sau la temperatura camerei: Dacă lași frittata să se așeze puțin, se taie mai ușor și capătă o textură mai delicată.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță capetele dovleceilor, apoi dă-i pe răzătoarea mare. Curăță ceapa și toac-o mărunt.
- Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie antiaderentă, la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește 3 minute până se înmoaie, apoi adaugă dovlecelul și un praf din sare și gătește 6 până la 8 minute, amestecând, până se înmoaie și cea mai mare parte a umezelii s-a evaporat.
- Între timp, sparge ouăle într-un bol și bate-le cu sarea rămasă și piperul negru. Rade fin cea mai mare parte din parmezan, păstrând puțin pentru deasupra.
- Redu focul la mic și întinde uniform amestecul de dovlecei în tigaie. Toarnă amestecul de ouă și amestecă ușor o dată sau de două ori ca să distribui dovleceii, apoi gătește 6 până la 7 minute, până când marginile sunt închegate, iar centrul încă se mișcă puțin.
- Presară parmezanul păstrat, acoperă tigaia cu un capac și gătește 1 până la 2 minute, până când partea de sus este abia închegată și lucioasă, nu uscată. Lasă 2 minute deoparte, fără foc, apoi răstoarnă pe o farfurie și servește caldă sau la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează focul mic după ce pui ouăle; o închegare blândă dă o frittata fragedă și previne rumenirea la bază.
- Dacă dovleceii par apoși, gătește-i încă 1-2 minute înainte să adaugi ouăle, ca frittata să nu lase zeamă când o feliezi.
Înlocuiri
- Înlocuiește parmezanul cu brânză Grana Padano pentru un final puțin mai blând, mai dulce.
- Înlocuiește uleiul de măsline extravirgin cu ulei de măsline light, dacă preferi un gust mai neutru.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește feliile într-o tigaie, la foc mic, 2 până la 3 minute pe fiecare parte, sau în cuptor la 180°C (355°F) timp de 8 până la 10 minute, până sunt fierbinți.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Chifteluțe Bubble and Squeak cu ou poșat
Chifteluțe crocante de cartofi și varză cu ou poșat
Soufflé au Fromage (soufflé cu brânză Gruyère)
Soufflé cu Gruyère, făcut cu bechamel și albușuri
Frittata di Zucchine e Menta (frittata cu dovlecel și mentă)
Frittata cu dovlecel și mentă, cu Parmigiano Reggiano
Rahmspinat mit Spiegelei (spanac cu sos de smântână și ou prăjit)
Spanac cu smântână, cu ouă prăjite deasupra
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (dovlecei cu ouă și pecorino)
Dovlecei sotați cu ouă jumări moi și pecorino
Frittata di Patate (Frittata cu cartofi, ceapă şi parmezan)
Frittata cu cartofi, ceapă și parmezan
Methi Thepla (lipii gujarati cu schinduf) cu murături de mango
Lipii condimentate cu schinduf, servite calde cu murături de mango
Bol thailandez cu tăiței de orez cu arahide, castravete și morcov
Tăiței de orez în sos de arahide cu chilli și legume crocante
Quiche aux Poireaux (quiche franțuzesc cu praz)
Quiche franțuzesc cu praz și umplutură cremoasă cu ou și crème fraîche
Bol vietnamez cu pui și ierburi, cu orez jasmine
Bol cu pui la grătar, orez jasmine, ierburi și dressing
Gougères cu șuncă și Gruyère
Gougères din aluat opărit cu Gruyère şi şuncă tăiată cubuleţe
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (clătite sărate germane cu șuncă și brânză)
Clătite sărate aurii cu șuncă și Emmental topit
Frittata di Zucchine e Menta (frittata cu dovlecel și mentă)
Frittata cu dovlecel și mentă, cu Parmigiano Reggiano
Pisto cu ou prăjit (tocană spaniolă de roșii și dovlecel)
Tocană pisto spaniolă cu un ou prăjit deasupra
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (dovlecei cu ouă și pecorino)
Dovlecei sotați cu ouă jumări moi și pecorino
Pisto Manchego con Huevos (tocăniță de legume din La Mancha cu ouă prăjite)
Tocăniță de legume din La Mancha cu ouă prăjite deasupra
Patatas a lo Pobre (cartofi spanioli cu ceapă, ardei și ou)
Cartofi spanioli în ulei de măsline cu legume și ou
Frittata di Patate (Frittata cu cartofi, ceapă şi parmezan)
Frittata cu cartofi, ceapă și parmezan
S-ar putea să îți placă și
Salmorejo (supă groasă de roșii și pâine)
Supă groasă rece de roșii și pâine, cu ou și șuncă
Boulets à la Liégeoise (chiftele din Liège în sos de ceapă dulce-acrișor)
Chiftele din Liège fierte în sos de ceapă dulce-acrișor
Café au Lait (cafea franceză cu lapte)
Cafea tare combinată cu lapte fierbinte, ușor spumos
Dal Makhani (Curry cremos de linte neagră)
Curry cremos de linte neagră, finisat cu unt și smântână pentru frișcă
Smoothie mexican cu ciocolată și banană
Smoothie de banană cu cacao, scorțișoară și chilli.
Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi)
Miel la cuptor cu cartofi, usturoi, rozmarin și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
