Pisto cu ou prăjit (tocană spaniolă de roșii și dovlecel)
De ce reușește această rețetă
- Gust dezvoltat lent: Gătirea cepei, ardeiului și dovlecelului pe etape permite fiecărei legume să se înmoaie bine înainte ca roșiile să se reducă într-o bază bogată.
- Bogăție echilibrată de roșii: Uleiul de măsline rotunjește aciditatea roșiilor, iar boiaua afumată adaugă profunzime fără să acopere legumele.
- Un bol complet: Oul prăjit adaugă proteine și un gălbenuș catifelat, transformând tocănița într-un fel principal vegetarian simplu, nu doar într-o garnitură.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Gătit spaniol ca acasă: Pisto este, de obicei, un preparat simplu, axat pe legume, construit în jurul unui ulei de măsline bun, roșiilor coapte și legumelor de vară înmuiate lent.
- Variantă cu ou deasupra: Servirea pisto-ului cu un ou prăjit este un mod obişnuit de a-l face mai săţios, gălbenuşul acţionând aproape ca un sos.
Note despre ingrediente
- Folosește roșii bine coapte: Roşiile bine coapte dau tocăniţei dulceaţă naturală şi consistenţă; roşiile apoase pot avea nevoie de puţin mai mult timp ca să scadă.
- Alegerea boiei: Boiaua afumată dă preparatului o notă sărată mai profundă, în timp ce boiaua dulce păstrează gustul mai blând şi mai puţin afumat.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o textură ca de gem: Taie legumele cubuleţe destul de mici şi fierbe la foc mic până când amestecul e suficient de gros cât să stea grămăjoară pe o lingură.
- Evită excesul de lichid: Dacă roşiile lasă mult suc, continuă să fierbi la foc mic fără capac şi amestecă mai des pe măsură ce pisto-ul se îngroaşă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregăteşte pisto-ul din timp: Tocăniţa de legume poate fi gătită în avans, răcită rapid şi păstrată la frigider într-un recipient etanş.
- Reîncălzește ușor: Încălzeşte pisto-ul într-o tigaie la foc mic, cu un strop de apă dacă e nevoie, apoi prăjeşte ouăle proaspăt înainte de servire.
- Congelează fără ou: Congelează doar pisto-ul; ouăle gătite nu se reîncălzesc bine şi e mai bine să fie făcute proaspete.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pregătește legumele: toacă mărunt ceapa galbenă, taie ardeiul roșu și dovlecelul cubulețe și toacă grosier roșiile. Zdrobește ușor usturoiul și curăță-l, apoi toacă-l mărunt.
- Încinge 2 tbsp din uleiul de măsline extravirgin într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf de sare de mare fină și gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie și devine translucidă.
- Încorporează ardeiul roșu și gătește 5 minute, apoi adaugă dovlecelul și gătește încă 5 minute. Ține focul la mediu, ca legumele să se înmoaie fără să prindă prea multă culoare.
- Adaugă roșiile, restul de sare de mare fină și boiaua afumată, apoi amestecă bine. Redu la un clocot ușor și gătește 15 până la 18 minute, amestecând ocazional, până devine gros, bogat și fraged.
- Încorporează usturoiul și gătește 1 până la 2 minute, până devine aromat. Gustă și ajustează cu puțină sare de mare fină, dacă e nevoie, apoi păstrează pisto cald, la foc mic.
- Într-o tigaie antiaderentă, încinge restul de 2 tbsp ulei de măsline extravirgin, la foc mediu. Prăjește ouăle 2 până la 3 minute, până când albușurile sunt închegate și marginile ușor crocante, sau gătește mai mult dacă preferi gălbenușuri mai tari.
- Pune pisto în două boluri puțin adânci și așază deasupra fiecăruia câte un ou prăjit. Servește imediat, cât oul e fierbinte și pisto e lucios.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un pisto mai fin, ca o dulceață, taie cubulețele mici și gătește-l încet până când uleiul începe să se separe ușor pe margini.
- Dacă roșiile sunt apoase, fierbe la foc mic câteva minute în plus, amestecând mai des, până când amestecul este suficient de gros cât să stea grămăjoară pe o lingură.
- Ouăle trebuie gătite până albușurile sunt complet închegate; dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, gătește gălbenușurile până se întăresc.
Înlocuiri
- Înlocuiește boiaua afumată cu boia dulce pentru un gust mai blând, mai puțin afumat.
- Înlocuiește uleiul de măsline extravirgin cu ulei de măsline pentru un gust mai ușor.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede pisto, apoi dă-l la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de apă, până este foarte fierbinte; prăjește ouă proaspete pentru servire. Congelează doar pisto (fără ouă) până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Navarin d’Agneau (tocană de miel de primăvară)
Tocană de miel de primăvară cu morcovi, cartofi noi și mazăre
Agnello in Umido con Olive e Pomodori (tocană de miel cu măsline și roșii)
Tocăniță de miel fiartă încet cu roșii, măsline și rozmarin
Carne Guisada Española (tocană spaniolă de vită)
Tocăniță spaniolă de vită cu vin roșu, ardei și boia
Carne Mechada (vită înăbușită și sfâșiată, în stil spaniol, cu sherry)
Vită înăbușită și sfâșiată, în stil spaniol, cu boia și sherry
Polenta e Spezzatino (mămăligă cu tocăniță de vită)
Mămăligă cremoasă cu spezzatino de vită fiert încet deasupra
Pui Provençal (tocăniță cu roșii, măsline și vin alb)
Tocăniță de pui cu roșii, măsline, ardei și dovlecel
Gorditas de Picadillo (turtițe de masa cu vită tocată)
Turtițe din masa coapte pe plită, umplute cu picadillo de vită și cartof
Tajine de pui pentru Eid cu lămâi murate și măsline
Tajine de pui cu lămâi murate, măsline și coriandru
Tajine de miel pentru Eid cu șofran, migdale și miere
Tajine de miel gătit încet, finisat cu miere și migdale
Tripas à Moda do Porto (tocană de burtă în stil Porto)
Tocană de burtă în stil Porto cu porc, chorizo și fasole albă
Coda alla Vaccinara (tocană romană de coadă de vită)
Tocană romană de coadă de bou cu roșii, vin roșu și țelină apio
Canh Chua modern (supă vietnameză de pește dulce-acrișoară)
Supă vietnameză ușoară de pește dulce-acrișoară cu tamarind
Pisto vegetarian cu ou prăjit (tocană spaniolă de legume)
Tocană spaniolă de legume cu ou prăjit deasupra
Pisto Manchego con Huevos (tocăniță de legume din La Mancha cu ouă prăjite)
Tocăniță de legume din La Mancha cu ouă prăjite deasupra
Pisto Manchego cu ouă prăjite
Pisto spaniol cu roșii, ardei, dovlecei și ouă prăjite
Pisto Manchego (legume gătite lent cu roşii şi ardei)
Legume gătite lent cu roşii, ardei, dovlecel şi vinete
Ratatouille Provençale
Ratatouille gătit lent cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
Albóndigas en Salsa (chifteluţe în sos de roşii şi vin alb)
Chifteluţe din vită şi porc fierte în sos de roşii şi vin alb
S-ar putea să îți placă și
Chifteluțe de bacalhau (crochete portugheze din cod sărat)
Chiftele crocante din cod sărat și cartof, servite cu lămâie
Supă vietnameză ușoară de pui cu tăiței de orez
Supă ușoară de pui cu tăiței de orez și ghimbir
Friptură de miel grecească de Crăciun cu lămâie, usturoi și cartofi
Friptură de miel în stil grecesc cu lămâie, usturoi și cartofi la tavă
Tarte au Riz (tartă belgiană cu budincă de orez)
Tartă belgiană cu budincă de orez, în crustă fragedă
Arroz con Leche (budincă de orez cu scorțișoară și portocală)
Budincă de orez cremoasă cu lapte condensat, scorțișoară și coajă de portocală
Pui turcesc la tavă cu iaurt, lămâie și condimente
Pui la tavă cu iaurt, lămâie, ceapă și ardei roșu
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
