Pisto med stekt egg (spansk tomat- og squashgryte)
Derfor fungerer oppskriften
- Smak bygget sakte: Å steke løk, paprika og squash i etapper gjør at hver grønnsak rekker å bli ordentlig myk før tomatene koker inn til en fyldig base.
- Balansert tomatfylde: Olivenolje runder av syrligheten i tomatene, mens røkt paprikapulver gir dybde uten å overdøve grønnsakene.
- En komplett bolle: Det stekte egget tilfører protein og en silkemyk plomme, og gjør gryten til en enkel vegetarisk hovedrett i stedet for bare et tilbehør.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Spansk husmannskost: Pisto er vanligvis en enkel, grønnsaksbasert rett bygget på god olivenolje, modne tomater og sommergrønnsaker som får småkoke til de blir myke.
- Variant med egg på toppen: Å servere pisto med et stekt egg er en vanlig måte å gjøre den mer mettende på, og eggeplommen fungerer nesten som en saus.
Notater om ingredienser
- Bruk modne tomater: Modne tomater gir gryten naturlig sødme og fylde; vannholdige tomater kan trenge litt lengre tid på å koke inn.
- Valg av paprikapulver: Røkt paprikapulver gir retten en dypere, salt smak, mens søt paprikapulver holder smaken mildere og mindre røkt.
Teksturtips
- For en syltetøyaktig konsistens: Hold grønnsakterningene ganske små og la det småkoke forsiktig til blandingen er så tykk at den kan ligge som en haug på en skje.
- Unngå for mye væske: Hvis tomatene slipper mye saft, fortsett å småkoke uten lokk og rør oftere etter hvert som pistoen tykner.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag pistoen på forhånd: Grønnsaksgryten kan lages på forhånd, avkjøles raskt og settes i kjøleskap i en tett beholder.
- Varm forsiktig opp: Varm pistoen i en stekepanne på lav varme med en skvett vann ved behov, og stek deretter eggene ferske før servering.
- Frys uten egg: Frys pistoen for seg selv; kokte egg varmes ikke godt opp igjen og lages best ferske.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forbered grønnsakene: finhakk gul løk, tern rød paprika og squash, og grovhakk tomatene. Knus hvitløken lett og skrell den, og finhakk den deretter.
- Varm 2 ss av extra virgin olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løken med en klype av det fine havsaltet og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og blank.
- Rør inn rød paprika og stek i 5 minutter, tilsett deretter squashen og stek i 5 minutter til. Hold varmen på middels, så grønnsakene blir myke uten å få for mye farge.
- Tilsett tomatene, resten av det fine havsaltet og det røkte paprikapulveret, og rør godt. La det småkoke forsiktig og kok i 15 til 18 minutter, mens du rører av og til, til det er tykt, rikt og mørt.
- Rør inn hvitløken og stek i 1 til 2 minutter til den dufter. Smak til og juster med litt mer fint havsalt om nødvendig, og hold deretter pistoen varm på lav varme.
- Varm de resterende 2 ss extra virgin olivenolje i en nonstick-panne over middels varme. Stek eggene i 2 til 3 minutter til hviten har satt seg og kantene er lett sprø, eller stek lenger hvis du foretrekker fastere plommer.
- Øs pistoen i to grunne boller og topp hver med et stekt egg. Server med en gang mens egget er varmt og pistoen er blank.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en jevnere, marmeladeaktig pisto, hold terningene små og la den småkoke til oljen så vidt begynner å skille seg litt i kantene.
- Hvis tomatene dine er vannete, la det småkoke noen minutter lenger, rør oftere, til blandingen er tykk nok til å kunne legges i en haug på en skje.
- Egg bør stekes til hvitene har satt seg helt; hvis du serverer noen som er gravide, eldre, eller har nedsatt immunforsvar, stek plommene til de er faste.
Erstatninger
- Bytt ut røkt paprikapulver med søt paprikapulver for en mildere, mindre røkt avslutning.
- Bytt ut extra virgin olivenolje med olivenolje for en lettere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl pistoen raskt, og sett den deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm opp i en stekepanne på lav varme med en skvett vann til den er gjennomvarm; stek ferske egg til servering. Frys bare pistoen (uten egg) i opptil 2 måneder, og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Egg
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Asado Negro (venezuelansk langtidsbraisert storfekjøtt i mørk saus)
Venezuelansk braisert storfe i mørk kaffe- og løksaus
Picadillo (kjøttdeiggryte)
Kjøttdeiggryte med tomater, paprika og løk
Sjømatgryte (nordisk fiske- og rekestuing med fløte)
Kremet fiske- og rekestuing med dill og sitron
Baccalà alla Vicentina (langtidskokt klippfisk)
Langtidsbrasert klippfisk med løk, ansjos og olivenolje
Poulet en Sauce Normande (kylling i krem- og eplesaus)
Kylling småkokt med epler, cider, sennep og kremfløte
Moqueca de Camarão (brasiliansk rekestuing)
Brasiliansk rekestuing med kokosmelk, grønnsaker og lime
Shawarma-fat med krydret kylling, flatbrød og hvitløksyoghurt
Shawarma-fat med krydret kylling, flatbrød og hvitløksyoghurt
Unagi Kabayaki (grillet ål med søt soyasaus)
Grillet ål med søt soyasaus servert over ris
Kyllinglår med tyttebærglasur og timian
Kyllinglår småkokt i syrlig tyttebær- og timianglasur
Pot-au-Feu de Boeuf (kokt storfekjøtt og grønnsaker i kraft)
Kokt storfekjøtt og grønnsaker servert i klar kraft
Duck à l’Orange (ovnsstekt and med appelsinglasur)
Ovnsstekt and med blank appelsinsaus avrundet med smør
Massaman-curry med storfekjøtt, poteter og peanøtter
Massaman-biffcurry med poteter, tamarind og ristede peanøtter
Vegetarisk pisto med stekt egg (spansk grønnsaksgryte)
Spansk grønnsaksgryte toppet med stekt egg
Pisto Manchego med stekte egg
Spansk pisto med tomater, paprika, squash og stekte egg
Pisto Manchego con Huevos (Grønnsaksgryte fra La Mancha med stekte egg)
Grønnsaksgryte fra La Mancha toppet med stekte egg
Pisto Manchego (Langtidskokte grønnsaker med tomat og paprika)
Langtidskokte grønnsaker med tomat, paprika, squash og aubergine
Ratatouille Provençale
Langtidskokt ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Albóndigas en Salsa (Kjøttboller i tomat- og hvitvinssaus)
Kjøttboller av storfe og svin som småkoker i tomat- og hvitvinssaus
Du vil kanskje også like
Chicken and Waffles
Sprø fritert kylling servert med vafler og lønnesirup
Salmorejo (Tykk tomat- og brødsuppe)
Tykk, avkjølt tomat- og brødsuppe toppet med egg og skinke
Pulled pork grilled cheese
Pulled pork grilled cheese med cheddar og sylteagurk
Churros con Chocolate (fritert deig med varm sjokolade)
Sprø churros i kanel og sukker med tykk varm mørk sjokolade
Bienenstich (tysk honning- og mandelkake med vaniljekrem)
Tysk honning- og mandelkake fylt med vaniljekrem
Topfenstrudel (Kvargstrudel med vanilje og sitronskall)
Sprø strudel med vaniljekvarg, sitron og sultanrosiner
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
