Ratatouille med sprøtt brød
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis grønnsakssmak: Å koke løk, aubergine, paprika og squash i etapper gjør at hver grønnsak rekker å bli ordentlig myk før tomatene danner sausen.
- Forsiktig småkoking: En lav, jevn småkoking gir ratatouille sin karakteristiske silkemyke konsistens uten at grønnsakene blir harde eller tørre.
- Lett å servere: Den fungerer varm med sprøtt brød, men passer også godt til korn, pasta, egg eller grillede proteiner.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Mesteparten av tiden er uten aktiv innsats: Kuttingen krever litt oppmerksomhet i starten, men smaken utvikler seg hovedsakelig under småkoking med lokk.
- Enda bedre etter å ha hvilt: Ratatouille smaker ofte fyldigere dagen etter, når grønnsakene har trukket til seg den hvitløksrike tomatsaften.
Notater om ingredienser
- Bruk modne tomater: Modne tomater gir gryten naturlig sødme og nok saft til å binde grønnsakene sammen til en myk saus.
- Skjær jevnt: Å holde grønnsakene i omtrent samme størrelse gjør at de koker i samme tempo og gir den ferdige retten en jevn tekstur.
- Tilsett basilikum til slutt: Fersk basilikum er best å røre inn når retten er tatt av varmen, så aromaen holder seg frisk i stedet for å bli dempet under småkoking.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Lag ratatouillen på forhånd, avkjøl den helt og sett den i kjøleskapet i en tett beholder.
- Varm forsiktig opp: Varm sakte i en kjele til den er rykende varm, og tilsett en liten skvett vann hvis kraften har tyknet for mye.
- Egnet for frysing: Frys ned etter koking, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer forsiktig opp igjen.
Serveringsforslag
- Med brød: Server med sprøtt hvitt brød eller landbrød for å suge opp den tomatrike kraften.
- Avslutt enkelt: Litt ekstra revet basilikum rett før servering forsterker den friske urtenoten.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Del løken i to og skrell den, og skjær den deretter i skiver. Varm olivenoljen i en stor, tykkbunnet gryte på middels varme, ha i løken og en klype av saltet, og stek i 10 minutter til den er myk og søt, men ikke brunet.
- I mellomtiden skreller du hvitløken og finhakker den. Skjær aubergine, paprika og squash i munnstore biter, og grovhakk tomatene.
- Rør hvitløken inn i den myke løken og stek i 1 minutt til den dufter. Ha i auberginen med en klype salt til og stek i 8 to 10 minutter, rør ofte, til den begynner å bli myk og få litt farge.
- Ha i rød paprika og stek i 5 minutter, ha deretter i squashen og stek i 5 minutter til. Hold varmen på middels, så grønnsakene blir myke uten å sette seg fast i bunnen.
- Rør inn tomatene, resten av saltet og svart pepper. Kok opp til lett småkoking, legg på lokk og la småkoke på lav varme i 35 to 40 minutter, rør av og til, til grønnsakene er silkemyke og saften har tyknet litt.
- Riv basilikumbladene og rør dem inn i ratatouillen av varmen. Smak til og juster med litt mer salt og pepper om nødvendig.
- Skjær det sprø brødet i skiver og server ved siden av ratatouillen for å suge opp saften. Hvis du vil, varm brødet raskt før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Skjær grønnsakene i omtrent samme størrelse, så de koker jevnt og ratatouillen blir helhetlig.
- Hold småkokingen mild og rør av og til fra bunnen; det er langtidskokingen som gir ratatouille den silkemyke konsistensen.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at ratatouillen er gjennomvarmende varm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut fersk basilikum med fersk timian for en mer jordlig, mindre aromatisk avslutning.
- Bytt ut sprøtt hvitt brød med landbrød for en mer robust skive som tåler saften godt.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til den er gjennomvarmende varm, og tilsett en liten skvett vann hvis den har tyknet; frys i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ragù di Cinghiale (villsvinragù med pappardelle)
Villsvinragù vendt i pappardelle med rosmarin og einebær
Pollo alla Cacciatora (moderne lett versjon)
Kyllinglår som småkoker i tomat- og rødvinsaus
Pot-au-Feu de Boeuf (kokt storfekjøtt og grønnsaker i kraft)
Kokt storfekjøtt og grønnsaker servert i klar kraft
Moderne shakshuka med feta og harissa
Egg posjert i krydret tomatsaus med harissa og feta
Pavo en Mole para Celebraciones (Kalkun med tradisjonell molesaus)
Stekt kalkun servert med tradisjonell molesaus og mørk sjokolade
Vatapá (bahisk reke- og brødgryte)
Kremet bahisk gryte med kokosmelk, brød og tørkede reker
Fisketaco med kålsalat
Fisketaco med kålsalat med lime og majones
Vietnamese Spring Roll Bowl (vermicelli med reker og nuoc cham)
Vermicellibolle med reker, urter og nuoc cham-dressing
Molletes med refried beans og pico de gallo
Ristet brød med refried beans, smeltet Oaxaca-ost og pico de gallo
Torsk- og kikertbolle med sitron og persille
Torskebolle med kikerter, ovnsstekt paprika og sitrondressing
Nuddelbolle med sesam, agurk og gulrot
Sesamnudler med agurk, gulrot og vårløk
Pulled pork grilled cheese
Pulled pork grilled cheese med cheddar og sylteagurk
Ratatouille Provençale
Langtidskokt ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Pisto Manchego (Langtidskokte grønnsaker med tomat og paprika)
Langtidskokte grønnsaker med tomat, paprika, squash og aubergine
Ratatouilleterte med geitost
Butterdeigsterte med ratatouille-grønnsaker og chèvre
Ratatouille Provençale (fransk grønnsaksgryte)
Provençalsk ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Vegetarisk pisto med stekt egg (spansk grønnsaksgryte)
Spansk grønnsaksgryte toppet med stekt egg
Bruschetta med tomat og hvitløk (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Ristet brød toppet med fersk tomat og hvitløk
Du vil kanskje også like
Vegetarisk nøttestek med rødvinssaus
Nøttestek i skiver med sopp, gulrøtter og rødvinssaus
Veganske fylte auberginer med krydrede kikerter
Ovnsbakte auberginer fylt med krydrede kikerter i tomatsaus
Zuppa di Pesce alla Pugliese (pugliese tomat- og fiskesuppe)
Tomat- og fiskesuppe med blandet sjømat, hvitvin og persille
Gelato al Pistacchio (siciliansk pistasjgelato)
Glatt pistasjgelato i siciliansk stil
Oksegrytestek i slow cooker med rotgrønnsaker
Oksegrytestek i slow cooker med rotgrønnsaker og saus
Arroz con Pollo a la Española (spansk kylling og ris)
Spansk kylling og ris i én panne, kokt i safranduftende kraft
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
