Ratatouille med knaprigt bröd
Därför fungerar receptet
- Lager på lager av grönsakssmak: Att tillaga lök, aubergine, paprika och zucchini i omgångar gör att varje grönsak mjuknar ordentligt innan tomaterna bildar såsen.
- Sjuda försiktigt: En låg, jämn sjudning ger ratatouille sin karakteristiska silkeslena konsistens utan att göra grönsakerna hårda eller torra.
- Lätt att servera: Den fungerar varm med knaprigt bröd, men passar också bra till gryn, pasta, ägg eller grillade proteiner.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Det mesta av tiden är passiv: Hackningen kräver lite fokus i början, men smaken utvecklas främst under den täckta sjudningen.
- Ännu bättre efter att ha fått vila: Ratatouille smakar ofta fylligare nästa dag när grönsakerna suger upp den vitlöksdoftande tomatsaften.
Ingredienstips
- Använd mogna tomater: Mogna tomater ger grytan naturlig sötma och tillräckligt med saft för att binda ihop grönsakerna till en mjuk sås.
- Skär jämnt: Om du håller grönsakerna ungefär lika stora hjälper det dem att tillagas i samma takt och ger den färdiga rätten en sammanhållen konsistens.
- Tillsätt basilika på slutet: Färsk basilika rörs bäst ner när du tagit av från värmen så att aromen förblir frisk i stället för att dämpas under sjudningen.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Laga ratatouillen i förväg, låt den svalna helt och ställ i kylskåp i en försluten behållare.
- Värm försiktigt: Värm långsamt i en kastrull tills den är rykande het, och tillsätt en liten skvätt vatten om saften har tjocknat för mycket.
- Passar att frysa in: Frys in efter tillagning, tina sedan över natten i kylskåpet innan du värmer försiktigt.
Serveringsförslag
- Med bröd: Servera med knaprigt vitt bröd eller lantbröd för att suga upp den tomatrika saften.
- Avsluta enkelt: Lite extra riven basilika precis före servering förstärker den fräscha örttonen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Halvera och skala löken, och skiva den sedan. Värm olivoljan i en stor, tjockbottnad gryta på medelvärme, tillsätt löken och en nypa av saltet och fräs i 10 minuter tills den är mjuk och söt men inte brynt.
- Under tiden, skala och finhacka vitlöken. Skär aubergine, paprika och zucchini i munsbitar och grovhacka tomaterna.
- Rör ner vitlöken i den mjuka löken och fräs i 1 minut tills det doftar. Tillsätt auberginen med ytterligare en nypa salt och fräs i 8 till 10 minuter, rör ofta, tills den börjar mjukna och få lite färg.
- Tillsätt den röda paprikan och fräs i 5 minuter, tillsätt sedan zucchinin och fräs i 5 minuter till. Håll värmen på medel så att grönsakerna mjuknar utan att fastna i botten.
- Rör ner tomaterna, resten av saltet och svartpepparn. Låt koka upp till ett försiktigt sjud, lägg sedan på lock och låt sjuda på låg värme i 35 till 40 minuter, rör om då och då, tills grönsakerna är silkeslena och saften har tjocknat lite.
- Riv basilikabladen och rör ner dem i ratatouillen när den är av värmen. Smaka av och justera med lite mer salt och peppar vid behov.
- Skär det knapriga brödet i skivor och servera till ratatouillen för att suga upp saften. Om du vill kan du värma brödet snabbt innan servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Skär grönsakerna i ungefär samma storlek så att de tillagas jämnt och den färdiga ratatouillen känns sammanhållen.
- Låt det sjuda försiktigt och rör om från botten då och då; långsam tillagning är det som ger ratatouille sin silkeslena konsistens.
- Om du serverar riskgrupper, se till att ratatouillen är genomvarm innan servering.
Substitutioner
- Byt ut färsk basilika mot färsk timjan för en mer jordig, mindre aromatisk avslutning.
- Byt ut knaprigt vitt bröd mot lantbröd för en stadigare skiva som håller bra mot saften.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme tills den är genomvarm, tillsätt en liten skvätt vatten om den har tjocknat; frys i upp till 3 månader och tina över natten i kylen innan du värmer igen.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 25min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Kycklingtagine med inlagd citron och gröna oliver
Kycklingtagine med inlagd citron, oliver och varma kryddor
Hong Shao Rou (rödbräserad sidfläsk)
Rödbräserad fläsksida sjuden tills mör och glansig
Ratatouille Provençale
Långkokt ratatouille med aubergine, zucchini, paprika och tomat
Flamländsk köttgryta med mörkt öl och senap
Flamländsk köttgryta bräserad med mörkt öl, lök och senap
Tết-bräserad fläsksida med ägg
Bräserad fläsksida med ägg i kokosvattensås
Aji de Gallina (peruansk krämig kycklinggryta)
Krämig kycklinggryta med ají amarillo, valnötter och parmesan
Klassisk Cobb-sallad
Cobb-sallad med kyckling, bacon, avokado, ägg och blåmögelost
Latinamerikansk quinoabowl med svarta bönor och sötpotatis
Quinoabowl med svarta bönor, sötpotatis och avokado
Modern enchiladagräng (kyckling, svarta bönor och cheddar)
Enchilada-gratäng med kyckling, svarta bönor och smält cheddar
Bloomerfralla med skinka och senap
Bloomerfralla med skinka, senap, sallad och tomat
Äggcurry med ångat ris
Hårdkokta ägg i kryddig tomatmasala med basmatiris
Chicken Tinga-risskål med chipotle-tomatsås
Chicken tinga rice bowl med chipotle-tomatsås och avokado
Ratatouille Provençale
Långkokt ratatouille med aubergine, zucchini, paprika och tomat
Pisto Manchego (långkokta grönsaker med tomat och paprika)
Långkokta grönsaker med tomat, paprika, zucchini och aubergine
Ratatouillepaj med getost
Smördegspaj med ratatouillegrönsaker och getost
Ratatouille Provençale (fransk grönsaksgryta)
Provençalsk ratatouillegryta med aubergine, zucchini, paprika och tomat
Vegetarisk pisto med stekt ägg (spansk grönsaksgryta)
Spansk grönsaksgryta toppad med stekt ägg
Bruschetta med tomat och vitlök (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Rostat bröd toppat med färsk tomat och vitlök
Du kanske också gillar
Salade Niçoise Végétarienne (vegetarisk sallad i niçoise-stil)
Sallad i niçoise-stil med potatis, ägg, tomater och oliver
Insalata di Polpo (italiensk bläckfisksallad med citron och persilja)
Bläckfisksallad med citron, olivolja och persilja
Vegetarisk shepherd’s pie med linser
Vegetarisk shepherd’s pie med linser och potatismos
Karibisk getgryta
Långsamt sjuden getgryta med lök, vitlök och värmande kryddor
Harissarostade kycklinglår med kikärter
Harissarostade kycklinglår med kikärter
Ugnsbakade fyllda paprikor med nötfärs, ris och cheddar
Ugnsbakade gröna paprikor med nötfärs, ris och cheddar
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
