Lenguado a la Plancha (stekt sjötunga med citron- och smörsås)

Lenguado a la plancha fångar den spanska förkärleken för att behandla bra fisk enkelt: snabb kontakt med en het yta, minimal kryddning och en frisk avslutning. Sjötunga passar särskilt bra för den här stilen eftersom dess tunna, fina filéer tillagas på några minuter och bara behöver lätt bryning innan de blir ogenomskinliga. I den här versionen blir stekskyn till ett ljust citron-smör med vitlök och persilja, som ger fyllighet utan att ta över fisken. Servera genast, medan såsen är glansig och sjötungan fortfarande är mör, med potatis, ris eller en enkel grön sallad.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Spanskinspirerad fisk och skaldjur
Smakprofil Smörig • Citrusfrisk • Örtig
Tekniker Steka i panna • Fräsning
Viktig utrustning Stor stekpanna
Tillagning Minimal disk
Tidsåtgång Under 30 minuter

Därför fungerar receptet

  • Snabb tillagning: Tunna sjötungafiléer tillagas på några minuter, vilket gör rätten väl lämpad för snabba vardagsmiddagar.
  • Frisk, balanserad sås: Citronsaften bryter av smöret, medan persiljan gör avslutningen frisk snarare än tung.
  • Enkel teknik: Fisken tillagas enkelt i en het panna, och sedan görs såsen i samma panna med bara några få ingredienser.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Välj en mild vit fisk: Sjötunga är idealisk eftersom den är tunn, mild och går snabbt att tillaga. Liknande plattfiskar kan fungera, men tjockare filéer kräver noggrann tajming.
  • Torka fisken ordentligt: Att torka filéerna torra hjälper dem att få lätt bryning i stället för att ångas i pannan.
  • Använd färsk persilja: Färsk persilja ger såsen en ren, gräsig avslutning; torkade örter smakar dovare i den här snabba smörsåsen.

Vanliga misstag

  • Överkoka inte sjötungan: Ta fisken från värmen så snart den blir ogenomskinlig och lätt faller i flagor, eftersom den fortsätter att tillagas en kort stund på tallriken.
  • Att låta vitlöken brynas för mycket: Tillaga vitlöken bara tills den doftar och håll smöret ljust så att såsen förblir frisk snarare än bitter.
  • En sprucken sås: Om citron- och smörsåsen skär sig, ta kastrullen från värmen och snurra den bestämt i några sekunder så att den går ihop igen.

Tidsnoteringar

  • Servera direkt: Den här rätten äts bäst så snart såsen skedats över fisken, medan sjötungan är mör och smörsåsen är blank.

Serveringsförslag

  • Enkla tillbehör: Servera med kokt färskpotatis, ångade gröna grönsaker eller en lätt dressad sallad för att hålla tallriken fräsch och balanserad.
  • Vinmatchning: Ett krispigt torrt vitt vin passar bra till citron-smöret och den fina fisken.
  • Fräsch avslutning: Tillsätt lite extra citronskal eller hackad persilja precis före servering för en friskare slutdoft.

Utrustning du behöver

Citruspress Microplane Stor Stekpanna Tång
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Torka sjötungan torr, krydda sedan båda sidor med det fina havssaltet och svartpeppar. Finriv eller pressa vitlöken, finhacka den färska persiljan och riv skalet av citronen och pressa saften.
  2. Värm den stora stekpannan på medelhög värme och tillsätt extra jungfruolivoljan. Lägg i sjötungan och stek i 1 till 2 minuter per sida, tills den precis är ogenomskinlig och lätt brynt. Lägg upp på varma tallrikar.
  3. Sänk värmen till medel och tillsätt smöret i pannan. När det skummar, tillsätt vitlöken och tillaga i 30 till 60 sekunder tills det doftar, och snurra pannan så att smöret håller sig ljust. Rör ner citronsaften och lite skal, ta sedan av från värmen och vänd ner den färska persiljan.
  4. Skeda citronsmörsåsen över sjötungan och servera direkt. Om såsen ser ut att ha skurit sig, snurra pannan kraftigt i några sekunder så går den ihop igen.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Sjötunga tillagas mycket snabbt, så håll värmen ganska hög och ta av den så fort den blir ogenomskinlig; den fortsätter att tillagas i en minut på tallriken.
  • Låt smöret skumma försiktigt i stället för att brynas hårt, så att citronen och persiljan förblir fräscha.
  • Om du serverar någon som är extra känslig, se till att fisken är tillagad tills den är helt ogenomskinlig och lätt faller i flagor, och undvik att understeka.

Substitutioner

  • Byt ut färsk persilja mot färsk basilika för en mjukare, sötare örtton.
  • Byt ut extra jungfruolivolja mot mild olivolja för en mer neutral steksmak.
  • Byt ut citron mot lime för en skarpare, mer aromatisk citrusfinish.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
  • Äts bäst direkt. Om du får rester, kyl snabbt och ställ i kylskåp; värm försiktigt i en stekpanna på låg värme med såsen tills det precis är genomvarmt, eftersom fisken kan bli torr.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 20min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Spansk
  • Allergener:
    Fisk Mjölk
Bra för nybörjare En gryta Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Citruspress Microplane Stor Stekpanna Tång
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Smör

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll
Bästa värde

T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Prisvärd non-stick-stekpanna
  • Mycket prisvärd
  • Thermo-Spot-värmeindikator
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Förstklassiga non-stick-egenskaper
  • Mycket hög byggkvalitet
  • Utmärkt värmefördelning
  • Dyr

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.