Lenguado a la Plancha (pannestekt tunge med sitronsmør)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask tilberedning: Tynne sjøtungefileter steker på minutter, noe som gjør retten godt egnet til raske hverdagsmiddager.
- Frisk, balansert saus: Sitronsaft skjærer gjennom smøret, mens persille gjør avslutningen frisk i stedet for tung.
- Enkel teknikk: Fisken stekes enkelt i en varm panne, og deretter lages sausen i samme panne med bare noen få ingredienser.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg delikat hvit fisk: Sjøtunge er ideell fordi den er tynn, mild og rask å steke. Lignende flatfisk kan fungere, men tykkere fileter vil kreve nøye timing.
- Tørk fisken godt: Å tørke filetene godt hjelper dem å brune lett i stedet for å dampe i pannen.
- Bruk fersk persille: Fersk persille gir sausen en ren, grønn avslutning; tørkede urter vil smake mattere i denne raske smørsausen.
Vanlige feil
- Å oversteke sålen: Ta fisken av varmen så snart den blir ugjennomsiktig og flaker seg lett, siden den vil fortsette å steke litt på tallerkenen.
- Å brune hvitløken for mye: Stek hvitløken bare til den dufter, og hold smøret lyst så sausen holder seg frisk i stedet for bitter.
- En skilt saus: Hvis sitronsmøret skiller seg, ta pannen av varmen og sving den bestemt i noen sekunder for å samle det igjen.
Tidsnotater
- Server med en gang: Denne retten er best å spise så snart sausen er skjeet over fisken, mens sålen er mør og smørsausen er blank.
Serveringsforslag
- Enkelt tilbehør: Server med kokte nypoteter, dampede grønnsaker eller en lett dresset salat for å holde tallerkenen frisk og balansert.
- Vinanbefaling: En frisk, tørr hvitvin passer godt til sitronsmøret og den delikate fisken.
- Frisk avslutning: Tilsett litt ekstra sitronskall eller hakket persille rett før servering for en friskere avsluttende aroma.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk tungen, og krydre deretter begge sider med fint havsalt og svart pepper. Finriv eller knus hvitløken, finhakk den ferske persillen, og riv skall av sitronen og press saften.
- Varm den store stekepannen på middels høy varme og tilsett extra virgin olivenolje. Legg i sålen og stek i 1 til 2 minutter per side, til den så vidt er ugjennomsiktig og lett brunet. Legg over på varme tallerkener.
- Skru ned varmen til middels og tilsett smøret i pannen. Når det skummer, tilsett hvitløken og stek i 30 til 60 sekunder til det dufter, mens du svinger pannen så smøret holder seg lyst. Rør inn sitronsaften og litt revet skall, ta så av varmen og vend inn fersk persille.
- Skje sitronsmørsausen over sålen og server umiddelbart. Hvis sausen ser ut til å ha skilt seg, sving pannen kraftig i noen sekunder for å samle den igjen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Såle steker veldig raskt, så hold varmen ganske høy og ta den av så snart den blir ugjennomsiktig; den fortsetter å steke i et minutt på tallerkenen.
- Hold smøret lett skummende i stedet for å brune kraftig, så sitronen og persillen holder seg lyse og friske.
- Hvis du serverer noen sårbare, sørg for at fisken er gjennomstekt til helt ugjennomsiktig og flaker seg lett, og unngå å understeke.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk basilikum for en mildere, søtere urtetone.
- Bytt ut extra virgin olivenolje med mild olivenolje for en mer nøytral stekesmak.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, mer aromatisk sitrusavslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Best å spise med en gang. Hvis du har rester, avkjøl raskt og sett i kjøleskap; varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme med sausen til den akkurat er rykende varm, da fisken kan bli tørr.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 20min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Fisk Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Torsk med sennepssmør og nypoteter
Stekt torsk med sennepssmør og nypoteter
Pølser og grønnsaker i airfryer på stekebrett
Svinepølser og grønnsaker tilberedt sammen i airfryeren.
Ovnsbakte kyllinglår med honning og hvitløk
Bakte kyllinglår med klebrig honning-, hvitløk- og soyaglasur
Airfryer-kyllingklubber med hvitløk og urter
Airfryede klubber med hvitløk, urter og sitron.
Pollo al Limone Traybake (kylling med sitron og poteter)
Langpanne med kyllinglår, sitron, rosmarin og småpoteter
Ovnsbakt kylling på langpanne med gochujang
Gochujang-kylling i langpanne med søtpotet, brokkoli og sesam
Svinekoteletter i løksaus
Svinekoteletter stekt i panne og småkokt i fyldig løksaus
Karniyarik (aubergine fylt med kjøttdeig av storfe)
Ovnsbakte auberginer fylt med kjøttdeig av storfe, løk og tomater
Brochettes (marokkanske lammespyd med spisskummen)
Grillede lammespyd marinert med spisskummen, hvitløk og paprika
Gigot d’Agneau Rôti (stekt lammelår) med flageoletbønner
Stekt lammelår med flageoletbønner og rosmarin
New Mexico Green Chile Cheeseburgers
Burgere av storfe med ovnsbakt grønn chili og cheddar
Tacchino Tonnato (kald kalkun med tunfisk- og kaperssaus)
Kald stekt kalkun med kremet saus av tunfisk, kapers og sitron
Pannestekt doverrødspette med kaperssmør
Pannestekt doverflyndre med sitronaktig kaperssmør
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med sitron og hvitløk)
Italiensk grillet ål med sitron, hvitløk og persille
Airfryer-kyllingvinger med hvitløkssmør
Sprø vinger vendt i hvitløkssmør med sitron og persille.
Spansk sitron- og urtelaks
Stekt laks med sitron, urter, hvitløk og paprikapulver
Branzino al Forno con Erbe e Limone (helstekt havabbor med urter og sitron)
Helstekt havabbor med sitron, hvitløk og urter
Bacalhau à Lagareiro (Ovnsstekt klippfisk med hvitløk og olivenolje)
Ovnsstekt klippfisk med hvitløk, olivenolje og poteter
Du vil kanskje også like
Coconut Water Cooler
Kokosvannsdrikk med lime og honning over is
Kyllingtagine med syltet sitron og grønne oliven
Kyllingtagine med syltet sitron, oliven og varme krydder
Café au Lait (fransk melkekaffe)
Sterk kaffe blandet med varm, lett skummende melk
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd marinert med kokosmelk og fiskesaus
Kalkoenrollade Kerst (nederlandsk julekalkunrull)
Kalkunrull med urtefylt brødsmulefyll og lett sjy
Vietnamesisk ingefærfiskbolle med jasminris
Jasminrisbolle med ingefærfisk og limedressing
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
