Lenguado a la Plancha (na pánvi připravený jazyk s citronovým máslem)

Lenguado a la plancha vystihuje španělskou zálibu v jednoduché úpravě dobré ryby: rychlý kontakt s horkým povrchem, minimum koření a svěží závěr. Jazyk je pro tento styl obzvlášť vhodný, protože jeho tenké, jemné filety se upečou během několika minut a před otočením potřebují jen lehké opečení, než zbělají. V této verzi se výpek z pánve promění ve světlé citronové máslo s česnekem a petrželí, které dodá bohatost, aniž by rybu přehlušilo. Podávejte hned, dokud je omáčka lesklá a jazyk stále křehký, s bramborami, rýží nebo jednoduchým zeleným salátem.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Mořské plody po španělsku
Chuťový profil Máslové • Citrusové • Bylinkové
Postupy Opékání na pánvi • Restování
Potřebné vybavení Velká pánev
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Rychlá příprava: Tenké filety jazyka se upečou během několika minut, takže se jídlo skvěle hodí na rychlé večeře ve všední dny.
  • Svěží, vyvážená omáčka: Citronová šťáva vyváží máslo, zatímco petržel udrží závěr svěží, ne těžký.
  • Jednoduchá technika: Ryba se jednoduše opeče na rozpálené pánvi a pak se ve stejné pánvi z pár surovin připraví omáčka.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Vyberte jemnou bílou rybu: Jazyk je ideální, protože je tenký, jemný a rychle hotový. Podobné platýse mohou fungovat také, ale silnější filety budou vyžadovat pečlivé načasování.
  • Rybu dobře osušte: Osušení filetů pomůže, aby se lehce opekly, místo aby se na pánvi dusily.
  • Použijte čerstvou petržel: Čerstvá petržel dodá omáčce čistý, travnatý závěr; sušené bylinky budou v této rychlé máslové omáčce chutnat mdleji.

Časté chyby

  • Přetažení jazyka mořského: Sundejte rybu z ohně hned, jak zbělá a půjde snadno rozdělit na lupínky, protože se na talíři ještě krátce dopeče.
  • Když česnek příliš zhnědne: Česnek vařte jen do chvíle, kdy začne vonět, a máslo nechte světlé, aby omáčka zůstala svěží, ne hořká.
  • Sražená omáčka: Pokud se citronové máslo oddělí, stáhněte pánev z ohně a několik sekund s ní rázně krouživě pohybujte, aby se znovu spojilo.

Poznámky k načasování

  • Podávejte hned: Tento pokrm je nejlepší sníst hned, jak omáčku naberete lžící na rybu, dokud je jazyk jemný a máslová omáčka lesklá.

Tipy na podávání

  • Jednoduché přílohy: Podávejte s vařenými ranými bramborami, dušenou zeleninou nebo lehce ochuceným salátem, aby talíř působil svěže a vyváženě.
  • Párování vína: K citronovému máslu a jemné rybě se dobře hodí křupavé suché bílé víno.
  • Svěží tečka: Těsně před podáváním přidejte trochu citronové kůry navíc nebo nasekanou petrželku pro výraznější závěrečnou vůni.

Potřebné vybavení

Kuchyňské kleště Microplane Odšťavňovač na citrusy Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Jazyk osušte, pak z obou stran osol jemnou mořskou solí a opepři černým pepřem. Česnek najemno nastrouhej nebo prolisuj, čerstvou petržel najemno nasekej a z citronu nastrouhej kůru a vymačkej šťávu.
  2. Rozehřej velkou pánev na středně vysokém ohni a přidej extra panenský olivový olej. Polož na pánev jazyk a opékej 1 až 2 minuty z každé strany, až je právě neprůsvitný a lehce zezlátne. Přendejte na nahřáté talíře.
  3. Ztlum oheň na střední a přidej do pánve máslo. Jakmile začne pěnit, přidej česnek a vař 30 až 60 sekund, až zavoní, přitom krouživě pohybuj pánví, aby máslo zůstalo světlé. Vmíchej citronovou šťávu a trochu kůry, pak stáhni z ohně a zlehka vmíchej čerstvou petržel.
  4. Citronovou máslovou omáčku přelij lžící přes jazyk a ihned podávej. Pokud omáčka vypadá sraženě, pár sekund pánví energicky zakruž, aby se znovu spojila.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Jazyk se připravuje velmi rychle, proto udržuj poměrně vysokou teplotu a stáhni ho hned, jak zbělá; na talíři se bude ještě minutu dopékat.
  • Nech máslo jen jemně pěnit, ne silně hnědnout, aby citron a petržel zůstaly svěží a výrazné.
  • Pokud podáváš někomu z rizikové skupiny, ujisti se, že je ryba zcela neprůsvitná a snadno se odděluje na vločky, a vyhni se nedopečení.

Náhrady

  • Čerstvou petržel nahraď čerstvou bazalkou pro jemnější, sladší bylinnou chuť.
  • Extra panenský olivový olej nahraď lehkým olivovým olejem pro neutrálnější chuť při smažení.
  • Nahraď citron limetou pro výraznější, aromatičtější citrusové zakončení.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 1 dní
  • Nejlepší je sníst hned. Pokud ti zbyde, rychle zchlaď a dej do lednice; ohřívej zlehka na pánvi na mírném ohni i s omáčkou jen do úplného prohřátí, protože ryba se může vysušit.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 20min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Španělská
  • Alergeny:
    Mléko Ryby
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Kuchyňské kleště Microplane Odšťavňovač na citrusy Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců

Univerzální pánev vhodná pro indukci
  • Vhodná pro všechny typy varných desek
  • Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
  • Vyžaduje vypálení a údržbu

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců

Univerzální pánev vhodná pro indukci
  • Vhodná pro všechny typy varných desek
  • Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
  • Vyžaduje vypálení a údržbu
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Nepřilnavá pánev s výborným poměrem ceny a kvality
  • Výborný poměr ceny a kvality
  • Ukazatel teploty Thermo-Spot
  • Není vhodná pro indukci
Špičková kvalita

Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Prvotřídní nepřilnavé vlastnosti
  • Špičková kvalita zpracování
  • Vynikající rozložení tepla
  • Vysoká cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.