Massaman Beef Curry

• 300 g Jasmínová rýže
• 600 ml Voda
• 1 velký Žlutá cibule
• 1 lžíce Rostlinný olej
• 80 g Massaman curry pasta
• 800 ml Kokosové mléko
• 800 g Hovězí na guláš
• 1 kus Celá skořice
• 2 kusy Badyán
• 600 g Brambory varného typu B
• 2 lžíce Tamarindová pasta
• 2 lžíce Rybí omáčka
• 1 lžíce Palmový cukr
• 80 g Pražené arašídy

1. Propláchni jasmínovou rýži, dokud voda nebude převážně čirá, pak ji vsyp do rendlíku s vodou. Přiveďte k varu, přiklopte a vařte na nejnižším ohni 12 minut. Odstav a nech přikryté 10 minut, pak načechrej vidličkou.
2. Mezitím oloupej cibuli a nakrájej ji na tenké plátky. Brambory oloupej a nakrájej na kousky velikosti sousta. Arašídy nahrubo rozdrť, aby vznikla směs menších kousků a pár větších.
3. V litinovém hrnci rozehřej olej na středním ohni a cibuli vař 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Přidej pastu massaman kari a vař 1 až 2 minuty za míchání, dokud nebude výrazně vonět. Vmíchej asi 200 ml kokosového mléka a vař 2 minuty, dokud se olej nezačne na okrajích lehce oddělovat.
4. Přidejte hovězí a promíchejte, aby se obalilo v kari pastě. Přilijte zbytek kokosového mléka, pak přidejte skořicovou tyčinku a badyán. Přiveďte k mírnému varu, částečně přiklopte a vařte 60 minut, občas promíchejte, dokud hovězí nezačne měknout.
5. Přidejte brambory a pokračujte v mírném varu 20 minut, nebo dokud brambory nezměknou a hovězí nebude velmi měkké. Pokud kari příliš zhoustne, zřeďte ho trochou vody. Pokud chcete lehčí výsledek, seberte z povrchu přebytečný olej.
6. Vmíchejte tamarindovou pastu, rybí omáčku a palmový cukr, pak vařte na mírném ohni 3 až 5 minut, dokud se chutě nezakulatí a omáčka nebude lesklá. Vmíchejte většinu arašídů a trochu si nechte na posypání navrch. Podávejte s jasmínovou rýží vařenou v páře.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.