Gaeng Massaman Tofu (veganské massaman kari)
Proč tento recept funguje
- Vyvážená kari chuť: Pasta Massaman, kokosové mléko, tamarind a cukr vytvoří omáčku se slanou hloubkou, jemnou sladkostí a mírnou kyselostí.
- Krémová, plná omáčka: Brambory a arašídy dodají kokosovému základu hutnost a kari příjemnou strukturu bez mléčných výrobků.
- Vhodné pro plánované vaření: Kari dobře vydrží a šetrně se ohřívá, takže se hodí na vaření do zásoby nebo přípravu předem před večeří.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Zkontrolujte kari pastu: Vyberte veganskou pastu Massaman, protože některé varianty obsahují krevetovou pastu nebo rybí omáčku.
- Vyvažte tamarind: Tamarind má omáčku spíš rozjasnit než ji ovládnout; upravujte ho postupně až po provaření tofu.
- Nejprve tofu osušte: Osušení tofu papírovou utěrkou mu pomůže držet tvar a zabrání tomu, aby omáčka zřídla.
Tipy na texturu
- Udržujte mírné probublávání: Stálé mírné probublávání pomáhá udržet kokosové mléko hladké a krémové, místo aby se srazilo.
- Tofu přidejte až ke konci: Krátké povaření tofu ho prohřeje, a zároveň snižuje riziko, že se v hrnci rozpadne.
Tipy na přípravu předem
- Kari a rýži skladujte odděleně: Kari uchovávejte odděleně od jasmínové rýže, aby rýže v lednici nenasákla příliš omáčky.
- Ohřívejte zlehka: Kari ohřejte na mírném ohni a pokud omáčka zhoustla, zřeďte ho trochou vody.
- Zamrazte bez rýže: Kari lze po uvaření zamrazit; před ohřevem ho rozmrazte v lednici a poté ohřejte, až bude horké.
Tradice a varianty
- Veganský styl Massaman: Tofu nahrazuje obvyklé maso a přitom zachovává typickou kokosovou omáčku, brambory, arašídy a sladkokyselou rovnováhu.
- Podávejte s jasmínovou rýží: Voňavá jasmínová rýže se k bohaté omáčce přirozeně hodí a udržuje jídlo vyvážené.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Propláchněte jasmínovou rýži, dokud voda nebude téměř čirá, pak ji dejte do hrnce s vodou a špetkou jemné mořské soli. Přiveď k varu, přikryj a pak vař na nejnižším stupni 12 minut. Odstav a nech přikryté 10 minut, pak načechrej vidličkou.
- Zatímco se rýže vaří, nakrájejte pevné tofu na kostky velikosti sousta. Brambory oloupej a nakrájej na kousky o velikosti 2 cm. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na tenké měsíčky.
- V rozehřátém velkém hrnci na středním ohni zahřejte rostlinný olej, pak přidejte cibuli se špetkou jemné mořské soli a vařte 4 až 5 minut, až změkne. Vmíchejte pastu massaman a vařte 1 minutu, až se rozvoní. Přidejte trochu kokosového mléka a promíchejte, aby se pasta uvolnila.
- Přidejte zbytek kokosového mléka, pak vsypte brambory a 200 ml vody. Přiveďte k mírnému varu, přiklopte a vařte 12 až 15 minut, až budou brambory téměř měkké. Občas promíchejte, aby se nepřichytávalo.
- Přidejte tofu a bez pokličky mírně vařte 6 až 8 minut, až bude tofu prohřáté a omáčka mírně zhoustne. Vmíchejte tamarindovou pastu a krupicový cukr, pak ochutnejte a podle potřeby dolaďte trochou jemné mořské soli. Vmíchejte většinu pražených arašídů, malou hrst si nechte na podávání.
- Kari podávejte na jasmínové rýži a posypte odloženými praženými arašídy. Pokud omáčka při stání příliš zhoustne, zřeďte ji trochou vody a zlehka prohřejte.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pro nejlepší texturu tofu před krájením osušte, aby v mírně vařící omáčce drželo tvar.
- Udržujte kari na mírném varu, ne na prudkém, aby kokosové mléko zůstalo krémové a nesrazilo se.
- Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, před podáváním se ujistěte, že je kari všude horké.
Náhrady
- Brambory varného typu B nahraď batáty pro sladší, jemnější kari.
- Pražené arašídy nahraď kešu ořechy pro jemnější, krémovější závěr.
- Jemný krupicový cukr nahraď palmovým cukrem pro výraznější karamelový tón.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Kari rychle zchlaď, pak dej do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřívej zvolna v rendlíku na mírném ohni, přidej trochu vody na zředění, dokud nebude horké. Kari (bez rýže) zamraz až na 2 měsíce; před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 50min (20min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Thajská
-
Alergeny:
Arašidy
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Prawn Masala (kořeněné krevetové kari)
Kořeněné krevetové kari v husté cibulovo-rajčatové omáčce
Kari massaman s hovězím, bramborami a arašídy
Hovězí massaman s bramborami, tamarindem a praženými arašídy
Misal Pav (pikantní kari z naklíčených fazolí)
Pikantní kari z naklíčených luštěnin s farsanem a pav
Rajma Chawal (kari z červených fazolí s rýží)
Kari z červených fazolí v kořeněné rajčatové omáčce s rýží basmati
Thajské červené kari (Gaeng Phet)
Thajské červené vepřové kari s kokosovým mlékem a bazalkou
Rogan Josh (kašmírské jehněčí kari)
Pomalu vařené jehněčí kari s jogurtem a kašmírským kořením
Pasta e Fagioli Tradizionale (italská polévka s těstovinami a fazolemi)
Hustá polévka s těstovinami a fazolemi s olivovým olejem a parmazánem
Pisto Manchego (pomalu dušená zelenina s rajčaty a paprikami)
Pomalu dušená zelenina s rajčaty, paprikami, cuketou a lilkem
Belgická šunka dušená v pivu s glazurou z hořčice a třtinového cukru
Šunka dušená v pivu s glazurou z hořčice a třtinového cukru
Treska s omáčkou romesco
Treska opečená na pánvi s omáčkou romesco
Fish and Chips z horkovzdušné fritézy
Křupavá ryba ve strouhance se silnými hranolky.
Psarosoupa (řecká rybí polévka s citronem a zeleninou)
Lehká řecká rybí polévka s citronem a olivovým olejem
Massaman Beef Curry
Hovězí massaman kari s bramborami, arašídy a kokosovým mlékem
Kari massaman s hovězím, bramborami a arašídy
Hovězí massaman s bramborami, tamarindem a praženými arašídy
Kartoffelpuffer (německé bramboráky)
Křupavé německé bramboráky s cibulí, vejcem a moukou
Gaeng Som (thajské kyselé pomerančové kari s rybou)
Kyselé pomerančové thajské rybí kari s tamarindem a ananasem
Himmel und Erde (bramborová kaše s jablky a klobásou)
Bramborová kaše s dušenými jablky, vepřovými klobásami a karamelizovanou cibulí
Nikujaga (dušené hovězí s bramborami)
Japonské dušené hovězí s bramborami a cibulí ve slaném vývaru
Mohlo by se vám také líbit
Brokolicová polévka se Stiltonem
Krémová brokolicová polévka se Stiltonem, rozmixovaná dohladka s pórkem
Polvorones (španělské máslové sušenky)
Drobivé španělské máslové sušenky s mandlemi a moučkovým cukrem
Karibská miska s cizrnou
Kořeněná cizrna s rýží a pečenými batáty
Ribeye steak opečený na pánvi s česnekovým máslem
Ribeye opečený na pánvi s česnekovým máslem a rukolou
Kořeněná pastináková polévka se smetanou ke šlehání
Hladká pastináková polévka s římským kmínem a smetanou ke šlehání
Zuppa di Farro e Legumi (polévka ze špaldy a směsi luštěnin)
Polévka ze špaldy a luštěnin s rozmarýnem a zeleninou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
