Kari massaman s kuřetem, bramborami a arašídy

Jemné massaman kari bohaté na kokos patří k mírnějším thajským kari, s hřejivostí z aromatické kari pasty spíš než s ostrou pálivostí chilli. Brambory, cibule a křehká kuřecí stehna z něj dělají jídlo dost syté na večeři, zatímco pražené arašídy dodají omáčce její typickou oříškovou hloubku. Palmový cukr, rybí omáčka a tamarind přinášejí známé sladko-slaně-kyselé dochucení, které brání tomu, aby krémová omáčka působila těžce, a na závěr se přidává limeta pro svěžest. Je to shovívavé kari k podávání s rýží, ideální na všední večery, ale dost vydatné i na pohodové společné jídlo.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Thajské kokosové kari
Chuťový profil Smetanové • Jemně kořeněné • Oříšková • Sladko-slané
Postupy Restování kari pasty • Jemné probublávání
Potřebné vybavení Litinový hrnec
Pálivost Jemná
Časová náročnost Do 2 hodin

Proč tento recept funguje

  • Vrstvený základ kari: Když massaman pastu nejprve povaříte v oleji a kokosovém mléce, uvolní se její aromata ještě před přidáním kuřete a brambor.
  • Vyvážené sladké, slané a kyselé tóny: Palmový cukr, rybí omáčka, tamarind a limeta dodají omáčce zaoblenou vyváženost, díky níž je massaman kari tak charakteristické.
  • Krémová, ustálená omáčka: Jemné probublávání zahustí kokosové mléko bez prudkého varu, zatímco krátké odstátí mimo teplo nechá omáčku ustálit kolem kuřete a brambor.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Základem je massamanská pasta: Massamanská kari pasta dodá jídlu jeho typický hřejivý profil koření, obvykle jemnější a kulatější než mnoho červených nebo zelených thajských kari.
  • Podávej s rýží: Dušená jasmínová rýže je přirozeným partnerem, nasaje kokosovou omáčku a vyváží bohatost kari.

Poznámky k surovinám

  • Použijte plnotučné kokosové mléko: Bohatší kokosové mléko dá omáčce lepší konzistenci a pomůže nést kari pastu, arašídy a tamarind.
  • Tamarind upravujte opatrně: Tamarindové pasty se liší koncentrací, proto ji přidávejte postupně a vyvažte více rybí omáčky nebo limetky, pokud je potřeba omáčku více zvýraznit.
  • Vyberte varný typ brambor: Nové brambory si při probublávání dobře drží tvar, takže kari má měkké kousky místo rozvařené omáčky.

Časté chyby

  • Přivedení kokosového mléka k varu: Jakmile přidáte kokosové mléko, udržujte kari jen na mírném varu; prudké vaření může způsobit, že se omáčka srazí.
  • Příliš brzké přidání libového kuřete: Pokud místo stehen použijete kuřecí prsa, přidejte je později během vaření, aby zůstala šťavnatá a nevyschla.

Tipy na přípravu předem

  • Skvělé na přípravu dopředu: Kari se dobře uchovává v lednici a často chutná vyváženěji, když se chutě stihnou rozležet.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřívejte na mírném ohni, dokud nebude horké, a pokud kokosová omáčka v lednici zhoustla, přidejte trochu vody.
  • Vhodné do mrazáku: Před zmrazením nechte úplně vychladnout, pak přes noc rozmrazte v lednici a znovu jemně ohřejte, aby se zachovala textura omáčky.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Odměrné lžičky
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Kuře nakrájej na velké sousta. Oloupej cibuli a nakrájej ji na silné klínky. Větší brambory rozpůl, aby se uvařily rovnoměrně.
  2. V litinovém hrnci rozehřejte rostlinný olej na středním ohni. Přidej massaman kari pastu a za stálého míchání ji opékej 1 až 2 minuty, až se rozvoní a lehce ztmavne. Vmíchej asi 200 ml kokosového mléka a vař 2 minuty, dokud se olej nezačne trochu oddělovat.
  3. Přidej kuře a promíchej, aby se obalilo v kari základu. Přilijte zbytek kokosového mléka a přiveďte k mírnému varu. Vař 10 minut, občas promíchej, a udržuj tak nízký plamen, aby to jen zvolna probublávalo, ne prudce vřelo.
  4. Přidej cibuli a brambory, pak vrať k mírnému varu. Vař 20 až 25 minut, občas promíchej, dokud nejsou brambory měkké a kuře propečené. Pokud omáčka houstne příliš rychle, přidej malé množství vody, aby zůstala omáčková.
  5. Vmíchej palmový cukr, rybí omáčku a tamarindovou pastu, pak zvolna vař 2 až 3 minuty, aby se chutě propojily. Ochutnej a podle chuti dolaď trochou rybí omáčky pro slanost nebo tamarindu pro kyselost. Arašídy nahrubo rozdrť, pak většinu vmíchej do kari a trochu si nech na podávání.
  6. Jemně nastrouhej limetkovou kůru do hrnce, pak vymačkej šťávu, aby se omáčka rozjasnila. Podávej horké, posypané odloženými arašídy. Nech kari 5 minut stát mimo plamen, aby se omáčka před podáváním trochu usadila.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Jakmile přidáte kokosové mléko, udržujte kari na mírném varu; prudký var může způsobit sražení omáčky.
  • Pokud je tvoje tamarindová pasta velmi koncentrovaná, začni s polovinou a na konci přidej podle chuti.
  • Bezpečnost potravin: před podáváním se ujisti, že je kuře skrz naskrz horké.

Náhrady

  • Kuřecí stehna nahraď kuřecími prsy bez kosti a kůže, ale přidej je až na posledních 12 až 15 minut, aby zůstala šťavnatá.
  • Palmový cukr nahraď světlým hnědým cukrem pro podobnou sladkost.
  • Pražené arašídy nahraď kešu ořechy pro jemnější, krémovější oříškovou chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřej v rendlíku na nízkém plameni, dokud nebude celé horké, a pokud omáčka zhoustla, přidej trochu vody. Zamraz až na 2 měsíce; před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h (20min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Thajská
  • Alergeny:
    Arašidy Ryby
V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Odměrné lžičky
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Kokosové mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Rostlinný olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Rybí omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.